LACITOS CRUJIENTES DE PUERRO (Chips)

(Ties crispy leeks (Chips)
(Cravates croustillantes poireaux (Chips)
(Krawatten knusprig Lauch (Chips)
(Cravatte croccante porri (Chips)

 INGREDIENTES

1 puerro   
Pimienta negra molida
Aceite
Sal

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Cortamos y preparamos las tiras de puerro

Quitamos las hojas de un puerro y las raices. Lo cortamos lo más ajustadamente posible ya que nos interesa que el puerro nos quede lo más largo posible.
Una vez preparado el puerro le practicamos un corte longitudinalmente llegando a atravesar con la punta del cuchillo 2 ó 3 capas.
Cogemos esas capas separándolas del resto del puerro para que nos queden a forma de hojas.

Una vez separadas las hojas las cortaremos, también longitudinalmente, el "hilitos" de 3 a 5 milímetros cada uno. Haremos tantos "hilos" como lazos queramos.

2.- Hacemos los lazos

Ahora simplemente cogeremos los "hilos" y les practicaremos un nudo y un lazo, como si fueran cordones de zapatos. Puede que al principio pueda parecer complicado, pero cuando cojais la técnica vereis lo simple que resulta anudarlos.

3.- Los freimos

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite está muy caliente introducimos los lazos que estarán entre 10 y 15 segundos friéndose y los retiramos a un papel secante para retirarles el sobrante de aceite que tengan.

4.- Servimos

Colocamos los lacitos, que tienen que habernos quedado crujientes, en un plato. Los espolvoreamos de sal y pimienta negra molida y ya están a punto de llevar a la mesa.

Estoy seguro de que este aperitivo-snack os sorprenderá por lo rico que está y a vuestros comensales e invitados por su originalidad.

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Norah Jones - Baby It's Cold Outside

Mia Doi Todd & José González - Um Girassol da Cor do Seu Cabelo

Lídia Pujol, Dulce Pontes y Mayte Martin - Lágrima

Travis - Why Does It Always Rain On Me?

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GAMBAS A LA SOBRASADA CON CRUJIENTE DE PUERRO

(Sobrasada Prawns with crispy leeks)
(Sobrassada crevettes aux poireaux croquants)
(Sobrasada Gamberi con porri croccanti)
(Sobrasada Garnelen mit knusprigen Lauch)

 INGREDIENTES PARA 8 GAMBAS

8 gambas
1 nuez de sobrasada
1 loncha de queso para fundir
1 puerro   
1 huevo
Galleta picada
1 calabacín
Miel
Eneldo
Pimienta negra molida
Aceite
Sal
Agua

Tiempo de preparación 25 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Pelamos las gambas 

Pelamos las gambas. Les quitamos las cabezas y les dejamos las colas. Las salpimentamos y las reservamos. 

2.- Sobrasada y el queso

Cogemos la sobrasada, le espolvoreamos un poco de eneldo y lo mezclamos. Con la mezcla hacemos unos fideos más o menos de la longitud de las gambas. Cortamos también unas tiras de la loncha de queso finas y de la misma longitud o algo más cortas.

Cuando tenemos los fideos de sobrasada y las tiras de queso cortadas es la hora de abrir las gambas. Con la punta de un cuchilo las abrimos sin acabar de partirlas y le introducimos en cada gamba un fideo de sobrasada y una tira de queso.

3.- Preparamos el puerro y el calabacín.

Para preparar el puerro le cortamos las hojas y la raiz y lo abrimos por la mitad para extraerle una de las hojas. 

Con esa hoja, que conviene que sea de las tiernas, hacemos tantas tiras como gambas tengamos, en nuestro caso 8 tiras. Tienen que ser finas y largas.

Con esas tiras envolveremos y enrollaremos las gambas. 

El calabacín lo necesitaremos cortado a láminas muy finas, para eso utilizaremos una mandolina. Hacemos 8 láminas finas de calabacín y las ponemos a hervir en agua con sal unos 3 - 4 minutos para que se ablanden.

4.- Envolvemos las gambas y rebozamos

Retiramos las láminas de calabacín del agua hirviendo, les secamos el sobrante de agua y les ponemos algo de sal (poca) para realzar el sabor.

 Con ellas envolvemos las gambas que ya tenemos rellenas y envueltas en el puerro.

Seguidamente las pasamos primero por huevo y luego por galleta picada para rebozarlas. Ya las tenemos a punto para freir.

5.- Crujiente de puerros y freir gambas

Para preparar el crujiente de puerro con el que acompañaremos a las gambas simplemente cogemos dos láminas de puerro, esta vez no hace falta que sean de las más tiernas, y las cortamos finas en juliana. Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando el fuego está muy caliente le introducimos la juliana de puerros y la salpimentamos. Cuando veamos que va cogiendo color tostado será el momento de sacarla con una espumadera y ponerla en un plato con un papel secante para eliminar el exceso de aceite.

Seguidamente, y sin bajar el fuego, en esa misma sartén introduciremos las gambas. Las tendremos medio minuto de cada lado y las sacaremos, llevándolas también a un papel secante para que el aceite que les sobre sea absorbido.

6.- Servir

Cuando creamos que ya han soltado parte del aceite, y cuando las gamabs y el crujiente de puerro todavia están calientes, las servimos tal cual en un plato y los llevamos a la mesa. 
Podemos servir también estas gambas acompañadas por un pequeño recipiente con miel donde poder mojarlas si nos apetece.

Esta sencilla receta seguro que hará las delicias de cualquier aperitivo acompañada de una copa de un vino blanco o de un vermout. A disfrutar...!!!!

                                                                                       BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
M. Ward - Primitive girl
Shirley Bassey - Light My Fire
The Cinematic Orchestra - To Build a Home
Harpo - Movie Star
Roseaux - Walking on the moon
Eric Clapton & B.B. King- Key To The Highway
Mark Eitzel - Misson Rock Resort

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