ENSALADA DE QUINOA ROJA AROMATIZADA CON JAZMÍN

Receta publicada día 28 de julio de 2018

(Red quinoa salad flavored with jasmine)

(Salade de quinoa rouge aromatisée au jasmin)

(Insalata di quinoa rossa aromatizzata al gelsomino)

(Roter Quinoasalat aromatisiert mit Jasmin)

(Amanida de quinoa vermella aromatitzada amb gessamí)

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 gramos de quinoa roja
1 pechuga de pollo 
2 huevos
1/2 pepino
1/4 cebolla
1/4 brocoli
1 zanahoria
1 limón
5 champiñones grandes
12 flores de jazmín
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Ajo en polvo 
Pimienta negra molida
Eneldo
Sal

Tiempo de preparación 45 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Enjuagamos y lavamos la quinoa

En un recipiente suficientemente grande vertemos toda la quinoa y lo cubrimos con agua. De esta forma, y cambiando el agua 2 o tres veces, lavaremos y sacaremos las impurezas de la quinoa.

En esta misma agua podemos poner unas flores de jazmín para empezar a aromatizarla.

2.- Preparamos el pollo y los huevos

Ponemos los dos huevos en un cazo con agua y los hervimos. Los tenemos unos 8 minutos con el agua hirviendo. Luego los retiramos del fuego y los enjuagamos con agua fría para pelarlos y los reservamos.

Mientras los huevos hierven cortaremos una pechuga de pollo a dados, la sazonaremos con sal, pimienta negra molida y limón y la pasaremos por una sartén con aceite caliente. 
Una vez tengamos los dados de pollo dorados también los reservaremos.

3.- Preparamos la verdura

Primero prepararemos el brocoli. Cogemos un cuarto de pieza y cortamos cada pomo pequeño de brocoli. Preparamos una olla con agua y sal y la ponemos al fuego. Cuando el agua hierva le incorporamos los pequeños pomos de brocoli que tendremos en el agua unos 4 o 5 minutos. Queremos que el brocoli, una vez lo hayamos hecho, todavía se conserve duro, casi como cuando estaba crudo.

Lo escurrimos y lo ponemos en el recipiente donde vamos a hacer la ensalada. 

Picamos un cuarto de cebolla, de manera muy fina, y la incorporamos al recipiente con el brocoli, donde también añadiremos el pollo.

Ahora vamos a coger los champiñones grandes y cada uno lo cortaremos en 6 u 8 partes. Queremos que los trozos de champiñón también sean grandes. Una vez cortados los pasamos por una sartén con aceite caliente, un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida durante unos 4 o 5 minutos. Como en el caso del brocoli no queremos que se hagan demasiado y conservar una textura firme.

Una vez hechos los champiñones los añadimos al brocoli, a la cebolla y al pollo. 

Pelaremos una zanahoria y la trocearemos muy fina. Lo mismo haremos con medio pepino, lo pelamos y lo cortamos en dados muy finos.
Lo añadimos al resto de la verdura y al pollo.

4.- Cambio de agua de la quinoa 

Durante el proceso de preparación de la verdura habremos escurrido y cambiado el agua de la quinoa almenos una vez. Si todavía vemos que el agua no es clara o que tiene impurezas tendremos que hacerlo una tercera vez. Cada vez que lo hagamos la quinoa debe permanecer en remojo unos 10 - 15 minutos.

5.-Hervimos la quinoa

Cuando tenemos la quinoa limpia llenaremos una olla con algo más de medio litro de agua. La pondremos a hervir y cuando llegue a ebullición le verteremos la quinoa y las flores de jazmín.

Lo tendremos hirviendo unos 10 - 12 minutos. Pasado ese tiempo lo retiraremos, escurriremos la quinoa y la incorporaremos al resto de ingredientes que ya tenemos mezclados.

6.-Redondeamos el plato

Una vez tenemos ya todos los ingrediente en el bol deberemos mezclarlos. Una vez mezclados cogemos los huevos hervidos que tenemos reservados, los picamos y los incorporamos. Regamos la ensalada con un chorro de aceite virgen extra, le ponemos un poquito de sal, algo de ajo en polvo, una pizca de eneldo y volvemos a mezclar.

7.- Servimos

Para sevir simplemente pasamos una porción de la ensalada a un plato y lo decoramos con un par de flores de jazmín.

Ya tendremos nuestra ensalada de quinoa preparada y a punto de comer. Un plato saludable y una ensalda que tanto puede servirse en verano com en invierno. Disfrutadlo!!!

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Cigarretes After Sex - Nothing's Gonna Hurt You Baby
Antonio Vega - El Sitio de mi Recreo 
Vetusta Morla y Xoel López - Tierra y Profetas del mañana
Marlango - Hold Me Tight
Ankli - Home
Coldplay - Yellow
Milla Jovovich - Wicked Game
Mi Capitán - Es Suave la Voz
Cold War Kids - Love on the Brain
 Taken By Trees - Sweet Child O'Mine

FAJITAS DE PORTOBELLOS

(Portobello fajitas)
(Fajitas Portobello)
(Fajitas de portobellos)

 INGREDIENTES PARA 10 TORTITAS

10 tortitas de maiz
5 - 6 champiñones portobellos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 limón
1 pimiento cayena
5 - 6 ramas de cebollino
5 - 6 ramas de cilantro
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
Crema mexicana
Queso fresco
Pimienta negra molida
Cayena molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Tiempo de preparación 30 minutos 

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos los portobellos

Limpiamos los portobellos y les quitamos los troncos.

Los cortamos en láminas. Los ponemos en un bol y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo en polvo, el comino, el orégano, el pimentón y la cayena en polvo. Un poco de sal y pimienta negra y los removemos todo.

Ponemos una sartén al fuego e introducimos los portobellos aliñados. Los tenemos al fuego unos 5 - 6 minutos, removiéndolos de tanto en tanto. Pasado ese tiempo retiramos y reservamos.

2.-Preparamos el pimiento y la cebolla

Cortamos en juliana la cebolla y los tres pimientos. Los ponemos en un wok con algo de aceite, sal y un poco de pimienta negra molida.

Lo tenemos al fuego y removiendo hasta que la verdura esté bien pochadita. Momento en que la retiraremos y lo pasaremos a un bol. 

3.- Acabamos de hacer el relleno de las fajitas

A la verdura pochada le añadimos los portobellos que tenemos reservados. 

Encima de los portobellos picamos unas ramitas de cebollino y unas ramas y hojas de cilantro y lo espolvoreamos por encima.

4.-Tortitas

Simplemente cogemos las tortitas y de una en una la pasamos por una sartén para que se calienten. 

Una vez calientes las vamos pasando a un plato y las tenemos tapadas con un trapo de cocina para que no se enfrien demasiado rápido.

5.- Preparamos el queso fresco

Simplemente cogemos el trozo de queso fresco, lo picamos y lo ponemos en un plato para servir posteriormente.

6.- Servimos

Para servir lo haremos en diferentes platos. Uno para el queso fresco, otro para las tortitas y otro para la ensalada de relleno. 
Servimos también 1/2 limón, un poco de salsa mexicana y un pimineto cayena picado.

Después será cada comensal quien se deberá preparar su fajita colocando primero algo de ensalada en una tortita, después un poco de salsa mexicana, para seguir con algo de queso fresco picado. Después podemos espolvorear algo de pimiento de cayena picado (si lo queremos picante) y/o tabasco y un chorro de jugo de limón directamente encima de toda la mezcla.

Luego cada uno deberá enrollar su tortita y a disfrutar de esta receta sabrosa y divertida que seguro hará las delicias de quien la pruebe.

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Angus & Julia Stone - You´re the one that I want
Coldplay - Speed of Sound
Wilson Picket - Bring it on home to me
Primal Scream - Come Together
Pablo und Destruktion - A veces la vida es hermosa
Izal - El baile
Chris Stapleton - Tennesse Whiskey

CHAMPIÑONES CAPRESE

(Caprese mushrooms)
(Champignons caprese)
(Funghi caprese)
(Caprese-Pilze)
(Xampinyons caprese)

 INGREDIENTES PARA 8 TAPAS

8 champiñones grandes
8 tomates cherry
Queso mozzarela
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Sal
Hierbas aromáticas:
Romero
Orégano
Cilantro
Laurel
Kuru Nane (menta)

Tiempo de preparación 20 minutos 

Dificultat: Sencillo

1.- Arreglamos los champiñones

Lavamos los champiñones y con ayuda de una cucharilla los vaciamos. 

Los ponemos en una fuente para el horno y con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo picado y sal, impregnamos la parte exterior de los champiñones.

2.- Rellenamos los champiñones

Damos la vuelta a los champiñones y los vamos rellenando.

Los llenamos de queso mozzarela, rallado o en bolas.

Cortamos los tomates cherry por la mitad y los ponemos encima del queso. 

Una vez colocados los tomates les ponemos algo de sal, un poco de pimienta negra molida y algunas hierbas aromáticas. Yo utilicé laurel, orégano, romero, cilantro y una hierba aromática turca llamada kuru nana (menta). Cada uno puede ponerle al gusto las hierbas arómaticas que deseé.

3.- Llevamos al horno

Una vez tenemos los champiñones preparados calentamos el horno y metemos la fuente unos 10 - 12 minutos. Hasta que veamos que el queso se ha fundido.

4.- Servir

Cuando saquemos la fuente del horno retiramos los champiñones y los servimos calientes en un plato donde espolvorearemos algo de ajo en polvo y decoraremos con dos ramas de perejil.
Seguro que harán las delicias de todos. ¡¡¡A disfrutar!!!!

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Maika Makovski - I want to cry
Virginia Maestro - Candy Conditions
James - Laid
Everything but the girl - I don´t want to talk about it
Hacienda - Savage