CHAMPIÑONES GRATINADOS AL CURRY

(Mushroom gratin curry)
(Gratin de champignons au curry)
(Pilz-Gratin-Curry)
(funghi al gratin curry)

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONA

350 gr. de champiñones
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
50 gr. de col
40 gr. de sobrasada
1 lasca de queso curado
Queso parmesano
2 ajos
1/2 cebolla
1 vaso y medio de vino blanco
1 cucharada de curry
Mejorana seca
Mejorana fresca
Perejil
Aceite
Sal

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Sofreimos

Pelamos los ajos  y los picamos. Picamos también la cebolla y los trozos de pimiento y los ponemos a sofreir en una sartén con aceite y un poco de sal.

Cuando la cebolla empieza a coger color le añadimos la col cortada y mezclamos.

A los 2 minutos añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos al fuego unos 4 minutos. Lo vamos removiendo. 

Pasado ese tiempo le añadimos el curry, removemos y espolvoreamos la mejorana seca por todo el sofrito. Removemos, bajamos el fuego y dejamos a fuego lento unos 10 minutos removiendo de tanto en tanto.

2.- Champiñones

Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Los ponemos en un recipiente donde posteriormente los podamos dejar macerando.

Cortamos en tacos la lasca de queso curado y desmenuzamos la sobrasada (utilizamos sobrasada del Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca). Añadimos el queso y la sobrasada a los champiñones y mezclamos.

3.- Maceramos los champiñones

Volvemos al sofrito. Si ha reducido mucho le añadimos 1/2 vaso de vino blanco, subimos el fuego y lo cocemos unos 4 - 5 minutos más.
Paramos el fuego y tal cual, desde la misma sartén en caliente, lo incorporamos en el bol de los champiñones.

Lo removemos para que se mezcle todo bien y dejamos tapado con un papel de aluminio almenos durante 1 hora.

4.- Hacemos los champiñones

Pasado el tiempo de maceración ponemos nuestros champiñones al curry en una sartén. Le añadimos un poco de sal y los tenemos cocinando unos 3 - 4 minutos.

Los retiramos y los llevamos a una cazuela para poder meter posteriormente en el horno a gratinar.

5.- Al horno

Para meterlos en el horno ya los tenemos en una cazuela. Ahora deberemos picar el perejil y la mejorana fresca. 

Con un rallador rallamos abundante queso parmesano encima de los champiñones y mientras vamos espolvoreando el perejil y la mejorana para que se mezclen con el queso.

Una vez incorporado el parmesano podemos meter al horno hasta que veamos que se ha fundido.

6.- Servir

Ahora solo nos quedará sacar las cazuelas del horno y servir. Podemos hacerlo en cazuela grande o en cazuelas individuales que será mucho más práctico y más cómodo a la hora de llevarlo a la mesa. Y a disfrutar de estos sabrosos y especiados champiñones gratinados al curry!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Andrés Calamaro - Estadio Azteca
Quique González - Un arma precisa
No Logo - Easy
Sam Cooke - Cupid
De Phazz - My Society
Day Wave - Total Zombie
Extremoduro - La vereda de la puerta de atrás
Madredeus - As Ilhas dos Açores

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LANGOSTINOS AL AJILLO

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 INGREDIENTES PARA 4 PERSONA

40 - 50 langostinos crudos
1/4 de vaso de brandy
1/4 de vaso de vino dulce
7 - 8 dientes de ajo
1 cucharda de pimentón dulce
1 cayena
1 pimiento chily (opcional)
7 - 8 brotes de perejil
Aceite
Sal

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos los langostinos

Ponemos los langostinos en una fuente que posteriormente podamos introducir en el horno y los rociamos con el brandy. Lo dejamos así mientras preparamos la salsa de ajo y vino dulce.

2.- Preparamos la salsa

Pelamos y picamos los ajos. 

Ponemos una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente incorporamos los ajos picados, una cayena y un poco de sal. 

Dejamos que los ajos se doren y cuando empiecen a coger color incorporamos el vino dulce. Lo removemos, incorporamos una cucharada de pimentón dulce, volvemos a remover y los dejamos al fuego unos 4 - 5 minutos.

Incorporamos el vino dulce

Añadimos el pimentón dulce y removemos

3.- Maceramos los langostinos

A los 4 - 5 minutos el vino dulce habrá reducido un poco y el alcohol se habrá evaporado. Paramos el fuego y vertemos todo lo de la sartén encima de los langostinos. (Retiramos la cayena)

Retiramos la cayena

Picamos el perejil y un pimiento chily (opcional si queremos los langostinos más o menos picantes) y los incorporamos también a la fuente. Añadimos algo de sal.

Mezclamos y removemos todo con cuidado para no separar las cabezas de los cuerpos de los langostinos y dejamos macerando. Si lo hacemos con tiempo recomiendo que lo dejeis durante almenos 1 hora.

4.- Al horno

Cuando lo hemos dejado macerar calentamos el horno y metemos la fuente en él. Lo tenemos tal cual en el horno unos 10 - 15 minutos. Durante ese tiempo debemos ir fijándonos cuando los langostinos vayan cambiando de color. Cuando veamos que ya van volviéndose de color anaranjado podemos abrir el horno, removerlos en la misma fuente y volver a cerrar el horno a esperar que acaben de hacerse.

5.- Servir

Para servir podemos servirlos en la misma fuente del horno o pasarlos a un plato. Si los cambiamos a un plato deberemos hacerlo con cuidado para que no se nos separen las cabezas de los cuerpos. 

Y así, en un momento, tenemos un delicioso plato de langostinos al ajillo con una salsa que hará las delicias de todos los que se sienten a la mesa.!!!!!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Is Tropical - Sun Sun
Of Monsters and Men - Lakehouse
Maika Makowski - Roses red
Vetusta Morla - Cuarteles de Invierno
First Aid Kit - Walk Unafraid

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CHORICITOS AL VINO

(Sausages with wine)
(Saucisses avec du vin)
(Würste mit Wein)
(Salsicce con vino)

 INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

6 choricitos criollos
1 vaso de vino blanco
3 patatas
Pimiento rojo
Pimiento verde
2 ajos
1 limón
Perejil
Sal

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos los chorizos y ponemos al fuego

Lo primero que debemos hacer es pinchar los choricitos para favorecer que suelten su grasa y no exploten mientras los vamos cocinando.

Una vez los hemos pinchado ponemos una sartén al fuego con el vaso de vino e incorporamos los chorizos. Los tenemos 5 minutos a fuego fuerte, para que se vaya evaporando el acohol del vino blanco, removiendo de tanto en tanto.

2.- Preparamos las patatas para freilarla

Pelamos las patatas, la cortamos y las ponemos en una sartén con abundante aceite caliente para freirlas. Lo acompañamos con 2 ajos, un poco de pimiento rojo y un poco de pimiento verde cortados y sal. 

3.- Seguimos con los chorizos

Pasados los primeros 5 minutos a fuego fuerte bajamos el fuego de los chorizos y lo tenemos a fuego flojo y removiendo de tanto en tanto unos 10 - 12 minutos.

4.- Servir

Para servir simplemente pasamos los chorizos con su salsa a un plato y lo llevamos a la mesa. Para acompañar hemos hecho unas patatas fritas que también serviremos con algo de perejil picado y limón y algun trozo de pan para remojar en el plato de los choricitos. Y a disfrutar...!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Chad Valley - Now That I'm Real
Low - What Part of Me
Jorge Drexler - Un lugar en tu almohada
Niños mutantes - El silencio
Joshua James - Dangerous
Def Leppard - Make Love Like A Man

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PROVOLONE CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTO

(Provolone with tomato sauce and pepper)
(Provolone à la sauce tomate et poivre)
(Provolone mit Tomatensauce und Pfeffer)
(Provolone con salsa di pomodoro e pepe)

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 pieza de queso provolone
1 cucharadita de orégano 
Aceite

Para la salsa de tomate y pimiento: 

1/4 vaso de vino tinto
1/4 vaso de vino blanco
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 tomate
1/4 puerro
1 ajo
Perejil
2 ramas de romero
Sal

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la salsa

Esta receta, para hacerla de forma más rápida y sencilla, se puede preparar con tomate triturado sin más. Pero nosotros, como nos gusta la cocina y cocinar, prepararemos una salsa algo más especial.

Preparamos una batidora y le vamos poniendo la verdura; un poco de perejil (2 - 3 ramitas), el tomate hecho trozos, el pimiento rojo y el pimiento verde también cortados a trozos, el ajo, 1/4 puerro cortado, las hojas de 2 brotes de romero (los separamos de la rama que vamos a deshechar) y un poco de sal.

Antes de batir le añadimos el vino blanco y el vino tinto, tapamos la batidora y empezamos a batir. Lo tenemos batiendo unos minutos hasta que nos quede una mezcla más o menos fina.

2.- Freimos la salsa

Una vez que tenemos la salsa lo suficientemente fina ponemos aceite en una sartén y lo calentamos.

Cuando esté caliente ponemos la salsa de tomate y pimiento en la sartén y lo freimos. Lo tenenemos unos 5 minutos al fuego removiendo de tanto en tanto para que no se nos queme y se evapore el alcohol del vino.

3.- Preparamos el provolone y llevamos al horno

Vertemos la salsa directamente caliente de la sartén a un recipiente que podamos meter en el horno y que de tamaño sea un poco mas grande que la pieza de provolone.
Una vez tenemos la salsa en el recipiente para el horno incorporamos en el centro la pieza de provolone (la salsa no debe cubrir el provolone, deben quedar algunos milímetros de la pieza que no queden hundidos en la salsa, como podeis ver en la foto).
Al provolone le ponemos una cucharadita de orégano y unas gotas de aceite y llevamos todo al horno.

Lo tenemos en el horno hasta que veamos que el provolone se va fundiendo.

4.- Servir

Sacamos del horno cuando veamos que el provolone se está empezando a  fundir, y con cuidado porque el recipiente en que lo serviremos quemará mucho, podemos presentarlo ya a los comensales. 
Podemos servirlo acompañado por unos nachos, unos trocitos de pan, unos tacos de jamón serrano, unos trozos de tomate aliñado... o simplemente tal cual. Y a disfrutar!!!!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Pajaro sunrise - Sunday morning birds
Hugh Laurie - Kiss Of Fire
Simple Minds - Alive And Kicking
Andrew Belle - Static Waves
La Habitación Roja - Cajas tristes
Blondie - Atomic

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