RAPE EN CAMA DE ESPINACAS CON FIDEOS DE ARROZ AL CURRY

(Monkfish on a bed of spinach with curried rice noodles)
(Lotte sur un lit d'épinards avec des nouilles de riz au curry)
(Seeteufel auf einem Bett aus Spinat mit Curry-Reisnudeln)
(Rana pescatrice su un letto di spinaci con spaghetti di riso al curry)

 INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1 cola de rape
50 gr. de espinacas
250 gr. de fideos de arroz
Calamar
1 puerro
1 trozo de pimiento rojo
Germinados de soja
2 ajos
1 pimiento chily (opcional)
Salsa de soja
Aceite

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Cortamos y preparamos todos los ingredientes

Lo primero que debemos hacer en esta receta es cortar todas las verduras, ya que una vez que encendamos el fuego la incorporación de los diferentes ingredientes será rápida y no tendremos tiempo de ir cortándolos.

Así que :

* Picamos los ajos y cortamos el trozo de pimiento rojo en trozos muy finos y pequeños.

* Limpiamos y cortamos el puerro en aros.

*Cortamos el calamar. Yo tenia unos trozos que reservé de una receta anterior y que no utilicé.  Eran las aletas de dos calamares y las cabezas con algunos tentáculos. Lo cortamos a trocitos  pequeños.

* Cortamos el pimiento chily en trocitos pequeños.

2.- Hervimos los fideos de arroz

Yo ya tenía la pasta hervida y no tuve que hacerlo esta vez. Pero si teneis que hervirla simplemente poned agua abundante en una olla y cuando hierva introducid los fideos de arroz, tenedlos unos 2  - 3 minutos (siempre dependiendo del tipo de fideos que utiliceis puede variar el tiempo de cocción. Seguid para ello las instrucciones del fabricante), sacadlos, escurridlos y bañad en agua fría bajo en grifo para parar la cocción.

En las recetas de Fideos de arroz con col y langostinos  y en la de Fideos de arroz con calamar y espárragos podreis verlo.

3.- Preparamos la verdura

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente introducimos el ajo y el pimiento rojo. 

Los tenemos sobre 1 minuto, cuando empiezan a coger color le añadimos los trozos de calamar, unos aros de puerro y los germinados de soja. 

Removemos y al minuto lo ponemos todo, con jugo incluido, encima de los fideos de arroz que los hemos puesto en un wok. 

Le añadimos los trozos de pimiento chily (opcional si lo queremos picante) y el resto de aros de puerro, removemos y dejamos reposar durante un momento.

4.- Espinacas

En la misma sartén donde hemos hecho la verdura ponemos las hojas de espinacas ya limpias. Le añadimos un chorro de salsa de soja.

Lo removemos hasta que las hojas se hayan hecho (se hacen muy rápido). Momento en que retiraremos las hojas y verteremos el jugo de las hojas y la soja encima de los fideos.

5.- Añadimos el curry

Ponemos el wok al fuego, añadimos una cucharada grande de curry en polvo y lo removemos todo (mejor hacerlo con cuidado para evitar romper demasiado los fideos). Lo tenemos 1 minuto y dejamos reposar mientras hacemos el rape.

6.- Hacemos el rape

En la misma sartén impregnada de los sabores de las espinacas, la soja, el pimiento, el ajo, etc... ponemos un poco de aceite y pasamos la cola de rape. Se suele hacer bastante rápido. Lo pasamos 2 minutos por cada lado y si comprobamos que ya está en el punto que queremos paramos el fuego y lo retiramos.

                                                                   

7.- Servir

Para servir haremos una cama de espinacas y encima colocaremos la cola de rape. A un lado pondremos los fideos de arroz al curry y podremos esparcir por el plato unos aros de puerro recien cortados. Serviremos bien caliente y a comeeeeeeeeer..!!!!!!!!!

                                                                    BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Magin Blanco - Sonhar
Soulsister - The Way To Your Heart
Tula - River
Lucas Santtana - Cira, regina e nana
The Royal Concept - DD-Dance

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SALTEADO DE GERMINADOS DE SOJA Y PAK CHOI

(Sauteed bean sprouts and pak choi)
(Germes de soja sautés et pak-choï)
(Sautierten Sojasprossen und Pak Choi)
(Germogli di soia saltati e pak choi)

 INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

150 gr. de germinados de soja
2 ajos
1 pak choi
50 gr. de col
4 - 5 trozos de brócoli
1 pimiento chily
1/2 nabo
20 gr. de jamón serrano en tacos (opcional para darle sabor fuerte)
1 cucharada de huevas de campelán y lumpo (opcional para darle sabor fuerte)
Salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Wasabi

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Ajo, brócoli y nabo

Ponemos aceite en una sartén y picamos dos ajos. Cuando el aceite está caliente ponemos los ajos y cuando empiecen a dorarse vertemos el 1/2 vaso de vino blanco y ponemos el brócoli. Cuando pase un minuto ponemos las hojas con tallos de pak choi y rallamos el medio nabo. Lo removemos y mezclamos todo.

2.- Germinados, col y chily

Acto seguido ponemos en la sartén los germinados de soja y un pimiento chily picado muy fino.

Después de remover pondremos en la sartén la col y un chorro de salsa de soja. Volvemos a remover. Y lo dejamos al fuego unos 2 minutos.

3.- Dejamos reposar e incorporamos jamón y huevas

Pasados esos 2 minutos paramos el fuego y tapamos la sartén. Lo dejamos tapado 5 minutos. 

Después de esos 5 minutos destapamos y volvemos a calentar medio minuto. Paramos el fuego y añadimos el jamón serrano en taquitos (no se debe cocinar porque el plato seria demasiado salado. De ser crudo) y las huevas y lo mezclamos todo**.

(**Podemos servirlo perfectamente sin jamón ni huevas. Dependerá de lo salado y subido de sabor que lo queramos. Si lo queremos más suave no se lo añadiremos. Si queremos un sabor fuerte en el plato podremos incorporarlo).

4.- Servir

 Para servir simplemente pasamos lo que tenemos en la sartén a un plato y, aunque debemos tener en cuenta que el jamón serrano y las huevas le darán un sabor bastante fuerte, podemos servir con un poco de wasabi por si alguien quiere aumentar el picante de su plato.

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Jero Romero - Desinhibida
Fun. - We Are Young
Chart Stormers - Come join the murder
The Beatles - Her Majesty

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FIDEOS DE ARROZ CON COL Y LANGOSTINOS

(Rice noodles with cabbage and shrimp)
(Nouilles de riz avec du chou et de la crevette)
(Reisnudeln mit Kohl und Garnelen)
(Spaghetti di riso con cavolo e gamberetti)

 INGREDIENTES PARA 3 - 4 PERSONAS

200 gr. de fideos de arroz
6-8 langostinos
2 puñados de gambas peladas y cocidas
1 cebolla
6 tirabeques
1/4 de col
1 pak choi
Germinados de soja
Shitake
Brotes de bambú en su jugo
Salsa de pescado
Salsa de soja
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
Salsa de ostras
Curry
Sal
Glutamato Monosódico

Tiempo de preparación 25 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos fideos

Ponemos agua a hervir y cuando llega al punto de ebullición ponemos dentro los fideos de arroz. Los tendremos en el agua 2 minutos, los retiraremos, los escurriremos, los bañaremos en agua fría bajo el grifo para parar la cocción y los reservaremos.

2.- Vamos preprando las verduras

En primer lugar pelaremos y cortaremos una cebolla en trozos no demasiado pequeños. Debemos tener en cuenta que en este plato, a la hora de comerlo, queremos encontrar los trozos de verdura. Una vez cortada ponemos un wok al fuego con un poco de aceite de oliva y vertemos en él la cebolla cortada y un poco de sal. 
Mientras se va haciendo lavamos los tirabeques, les quitamos las puntas, los cortamos en juliana grande y los incorporamos a la cebolla que ya estará en proceso de cocción.

Lo removeremos y le pondremos un buen chorro de salsa de soja. Volvemos a remover y dejamos que se vaya haciendo.

Ahora llegará el turno de el pak choi. Descubrí esta verdura de la familia de las coles chinas y su maravilloso aspecto hizo irresistible que lo quisiera probar. 

Si quereis saber más sobre el pak choi mirad este artículode Juan Mari Arzak
o los artículos de gastronomiaycia o de eladerezo.

Separaremos unas hojas con sus tallos, 5 o 6, las lavaremos, las cortaremos en trozos grandes e incorporaremos los trozos de hojas y tallos a la cebolla y a los tirabeques.
Así mismo incorporamos un puñado de germinados de soja y unos trozos de bambú y removemos todo para dejar que se siga cocinando.

En este momento bajamos el fuego y cortamos la col. Cortaremos más o menos unos 150 gr. (esto suele ser 1/4 de col). Como el resto de la verdura la cortamos en juliana grande y lo ponemos directamente en el wok con el resto de verduras, manteniendo un fuego bajo. Queremos una cocción de las verduras en su punto y no demadiado pasada.

Ahora será el momento de incorporarle 2 cucharadas grandes de salsa de pesaco y 1 cucharada grande de salsa de ostras.

3.- Incorporamos los langostinos y los fideos

Cuando tenemos ya todas las verduras será el momento de incorporar los langostinos y las gambas peladas. Lo removemos todo con unos golpes de muñeca.

Introducimos los fideos que tenemos reservados. También ponemos ya los shitakes que tenemos hidratados, una cucharada de salsa de soja y un chorro de aceite de sésamo que bañe los fideos.

Le añadimos una cucharada de curry en polvo y una cucharada de glutamato monosódico. Lo removemos todo para que los ingredientes se mezclen perfectamente.

4.- Servir

Ahora ya no nos queda más que servir. Nos aseguramos que cuando servimos el plato, los fideos estén bien calientes, y a disfrutar de este delicioso plato de comida oriental que no dejará de sorprenderos a cada bocado por sus diferentes y exoticos sabores.!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Phantogram - When I'm Small
Leaves - Cheers Elephant
The Courteeners - No You Didn't, No You Don't
The Sweet - The Ballroom Blitz 1973
Dorian - Tristeza
Kaiser Chiefs - Na Na Na Na Naa
Najwa Nimri - Rat Race
Bishop Allen - The News From Your Bed

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TURRÓN-COOKIE DE CHOCOLATE, GALLETAS Y NUBES

(Nougat - chocolate cookie, cookies and clouds)
(Nougat - biscuit au chocolat, les biscuits et les nuages)
(Nougat - Schokolade Cookie, Kekse und Wolken)
(Torrone - biscotti al cioccolato, biscotti e nuvole)

 INGREDIENTES PARA 1 TURRÓN-COOKIE GRANDE

600 gr. chocolate con leche
750 gr. chocolate negro
Mantequilla
50 gr. de azúcar
1 paquete galletas María (unas 30-35 galletas)
90 gr. de nubes (golosina)
Arándanos
Amendras fritas con sal
1 naranja

Tiempo de preparación 25 minutos

 +

1 día de nevera

Dificultat: Sencillo

1.- Fundimos el chocolate con leche

Fundimos todo el chocolate con leche al baño maría, con un pedazo de mantequilla y un poco de azúcar. Vamos removiendo de tanto en tanto hasta que está todo bien fundido.

2.- Preparamos galleta y demás ingredientes 

Mientras el chocolate se va derritiendo ponemos las galletas que vamos troceando en un bol grande (no hace falta que los trozos sean demasiado pequeños ni uniformes). 

Le añadimos los arándanos, las almendras fritas con sal (podemos utilizar cualquier fruto seco que nos guste), unas ralladuras de piel de naranja y las nubes troceadas (reservamos algunas para poner al final). Lo removemos y mezclamos todo.

3.- Hacemos la primera mezcla de chocolate

Cuando el chocolate está totalmente fundido lo vertemos en la mezcla de la galleta, las nubes y demás ingredientes y lo removemos para que todo se mezcle bien.

4.- Preparamos el resto del chocolate

Al baño maría fundimos el chocolate negro con un pedazo de mantequilla. Una vez bien fundido vertemos parte de la mezcla en las galletas y reservamos parte sin verter. 

Mezclamos todo. Se deberá formar una masa que vertiremos en una fuente que habremos cubierto con un papel vegetal para facilitar el desmoldamiento.

5.- Acabamos el turrón - cookie

Troceamos las nubes que hemos reservado, las esparcimos encima del pastel y vertemos todo el chocolate que hemos reservado.

Con una cuchara iremos agujereando la parte de las galletas que ya teniamos colocadas para que el chocolate caliente vaya penetrando en él y forme un cuerpo compacto cuando se enfrie. Aplanamos la parte superior cubriendo todas las nubles.

6.- Enfriamos 

NO es necesario aplicar horno para que el turrón - Cookie se solidifique. Simplemente dejaremos que se enfrie el chocolate a temperatura ambiente. Un a vez lo tengamos así lo meteremos en la nevera donde lo tendremos 1 día enfriandose y solidificandose. 
Una vez pasado ese tiempo podremos sacarlo. El turrón - cookie se habrá solidificado completamente. 

7.- Servimos

Para servir sacamos de la nevera una vez esté completamente solidificado. Desmoldamos de la fuente y el papel vegetal y vamos cortando trozos de este delicioso y original turrón de galletas y nubes.!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

ESPECIAL NAVIDAD
  
Queen - Thank God It´s Christmas 
Bryan Adams - Christmas time
John Lennon - Happy Xmas (War is Over)
Rod Steward - Let it snow! Let it snow! Let it snow!
Frank Sinatra - White Christmas
Coldplay - Christmas Lights
Extremoduro - Villancico del Rey de Extremadura

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