(Strawberries in syrup)
(Fraises au sirop)
(Erdbeeren in Sirup)
INGREDIENTES PARA 3 - 4 BOTES
(Fraises au sirop)
(Erdbeeren in Sirup)
INGREDIENTES PARA 3 - 4 BOTES
1250 gr. de fresas
800 gr. de azúcar
1 limón
2 litros de agua
Canela en rama
800 gr. de azúcar
1 limón
2 litros de agua
Canela en rama
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Tiempo de preparación 25 min.
+
2 días de maceración
+
Enfriamiento y maceración final tiempo opcional
Dificultad: Sencillo
1.- Preparamos las fresas y ponemos en agua
Lavamos las fresas, les quitamos las hojas y los tallos verdes y las rociamos con el jugo de 1 limón.
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En una olla o cazuela ponemos 400 gr. de azúcar, algo menos de 1 litro de agua y ponemos a calentar.
Cuando empiece a hervir ponemos las fresas en el agua y las dejamos hirviendo durante 6 minutos.
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Podemos removerlas dos o tres veces durante esos 6 minutos pero con mucho cuidado para no dañar las fresas.
En una olla o cazuela ponemos 400 gr. de azúcar, algo menos de 1 litro de agua y ponemos a calentar.
Cuando empiece a hervir ponemos las fresas en el agua y las dejamos hirviendo durante 6 minutos.
Podemos removerlas dos o tres veces durante esos 6 minutos pero con mucho cuidado para no dañar las fresas.
2.- Maceración
Cuando retiramos la olla del fuego dejamos enfriar el agua sin retirar las fresas.
El agua habrá cogido parte del color rojo de las fresas y las fresas habrán perdido un poco su color.
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Cuando ya se haya enfriado humedecemos dos paños de cocina, tapamos las olla y la guardamos durante dos días en un lugar fresco (no frigorífico) para que las fresas vayan macerándose.
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Cuando retiramos la olla del fuego dejamos enfriar el agua sin retirar las fresas.
El agua habrá cogido parte del color rojo de las fresas y las fresas habrán perdido un poco su color.
Cuando ya se haya enfriado humedecemos dos paños de cocina, tapamos las olla y la guardamos durante dos días en un lugar fresco (no frigorífico) para que las fresas vayan macerándose.
3.- Recuperamos las fresas
Cuando han pasado esos dos días destapamos la olla y escurrimos las fresas.
*Opcionalmente podemos reservar el jugo del primer almíbar de fresa que hayamos escurrido para utilizar como jarabe o como sirope en otras recetas. Seguramente para ello tendremos que reducirlo o espesarlo un poco posteriormente.
Una vez escurridas las pasamos por agua, volvemos a escurrir y las introducimos en un bote de cristal con mucho cuidado para que no se nos rompan ya que se nos habrán quedado con una textura bastante blanda.
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4.- Preparamos el almíbar
En una cazuela u olla volvemos a poner algo más de medio litro de agua, la canela en rama y 400 gr. de azúcar.
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Lo llevamos a punto de ebullición y cuando rompa a hervir, lo dejamos hirviendo 5 minutos, paramos el fuego y rellenamos el bote de las fresas hasta el borde con el almíbar caliente resultante.
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IMPORTANTE: Esperamos a que el almíbar se haya enfriado para tapar los botes.
5.- Acabar el proceso
Una vez el tarro esté lleno, frío y tapado lo ponemos en una olla con agua a hervir durante aproximadamente 30 minutos.
Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar lentamente y lo guardamos en un lugar fresco (tipo despensa, no hace falta sea en la nevera).
***Para adornar los botes podemos utilitzar alguna tela antigua o mantel que podamos recortar y lo utilizamos para embellecer las tapas de los botes fijándolos con un trocito de cuerda y algunas etiquetas.
En unos días tendremos unas deliciosas fresas en almíbar como postre o para acompañar y/o decorar otros tipos de postres, pasteles, helados, etc...
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Cuando han pasado esos dos días destapamos la olla y escurrimos las fresas.
*Opcionalmente podemos reservar el jugo del primer almíbar de fresa que hayamos escurrido para utilizar como jarabe o como sirope en otras recetas. Seguramente para ello tendremos que reducirlo o espesarlo un poco posteriormente.
Una vez escurridas las pasamos por agua, volvemos a escurrir y las introducimos en un bote de cristal con mucho cuidado para que no se nos rompan ya que se nos habrán quedado con una textura bastante blanda.
En una cazuela u olla volvemos a poner algo más de medio litro de agua, la canela en rama y 400 gr. de azúcar.
Lo llevamos a punto de ebullición y cuando rompa a hervir, lo dejamos hirviendo 5 minutos, paramos el fuego y rellenamos el bote de las fresas hasta el borde con el almíbar caliente resultante.
IMPORTANTE: Esperamos a que el almíbar se haya enfriado para tapar los botes.
5.- Acabar el proceso
Una vez el tarro esté lleno, frío y tapado lo ponemos en una olla con agua a hervir durante aproximadamente 30 minutos.
Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar lentamente y lo guardamos en un lugar fresco (tipo despensa, no hace falta sea en la nevera).
***Para adornar los botes podemos utilitzar alguna tela antigua o mantel que podamos recortar y lo utilizamos para embellecer las tapas de los botes fijándolos con un trocito de cuerda y algunas etiquetas.
En unos días tendremos unas deliciosas fresas en almíbar como postre o para acompañar y/o decorar otros tipos de postres, pasteles, helados, etc...
BON PROFIT
LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
Sophie Hunger - LikeLikeLike
Madrid de los Austrias - Viento y luna
The ting tings - Be the one
Andrés Calamaro - Paloma
Dj Trax - Below the surface
Family of the year - Hero
Love of lesbian - Noches reversibles
The divine comedy - At the indie disco
Katie Melua - Nine million bicycles
Sr. Chinarro - Tímido
Milky Chance - Down by the river
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Madrid de los Austrias - Viento y luna
The ting tings - Be the one
Andrés Calamaro - Paloma
Dj Trax - Below the surface
Family of the year - Hero
Love of lesbian - Noches reversibles
The divine comedy - At the indie disco
Katie Melua - Nine million bicycles
Sr. Chinarro - Tímido
Milky Chance - Down by the river
*Solo se ha seleccionado la música que sonó durante el tiempo de manipulación de la fresas y el almíbar, no durante los tiempos de espera o enfriamiento.
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