CALABACÍN RELLENO DE ESPINACAS Y BACON CON PARMESANO GRATINADO

(Zucchini stuffed with spinach and bacon with grated Parmesan)
(Courgettes farcies aux épinards et bacon avec des parmesan râpé)
(Zucchini gefüllt mit Spinat und Speck mit geriebenem Parmesan)
(Zucchina farcito con spinaci e pancetta con parmigiano grattugiato)

 INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1 calabacín
50 gr. de espinacas
100 gr. de bacon
Queso parmesano
1/2 puerro
Salsa de soja
Sal
Pimienta negra molida
Aceite

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Vaciamos calabacines y horneamos

Lavamos el calabacín y lo partimos por la mitad. Con una cucharilla vaciaremos la pulpa, que reservaremos.

 Pondremos una sartén al fuego con uun chorro de aceite y ponemos los calabacines para que se hagan un poco por cada cara con un poco de sal y un poco de pimienta negra molida.

Cuando están hechos un poco por los dos lados, unos 3 minutos por lado, calentamos el horno y los metemos dentro mientras preparamos el relleno.

2.- Preparamos el relleno

En la misma sartén donde hemos tenido los calabacines ponemos el bacon. Lo tenemos un minuto y añadimos la pulpa del calabacín que teníamos reservada, 1/2 puerro cortado a aros y removemos todo. 

Lo vamos cocinando y a los 3 - 4 minutos cuando vemos que el bacon ha cogido un color tostado añadimos dos cucharaditas pequeñas de salsa de soja y las hojas de espinacas.

Simplemente vamos removiendo y mezclando todo hasta que, sin para de remover, las hojas de espinacas hayan reducido (será sobre un minuto o minuto y medio).

3.- Rellenamos los calabacines

Abrimos el horno, rellenamos los calabacines con el relleno hecho y dejamos en el horno unos 10 minutos.

4.- Queso

Pasados esos 10 minutos sacamos los calabacines del horno. Rallamos una buena cantidad de queso parmesano encima de cada uno y volvemos a meter en el horno esta vez con la función de gratinado.

Al minuto o minuto y medio el queso se habrá fundido.

5.- Servir

Sacamos los calabacines del horno y servimos directamente con una ensaladita de espinacas crudas, sal y aceite. Espolvoreamos un poco de sal encima del plato, para que se adhiera a la piel del calabacín y a disfrutar de este sencillísimo, rapidísimo y delicioso plato. Espero que os guste.!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Hugh Laurie - Crazy Arms
Oso Leone - Ficus
Los Enemigos - La cuenta atrás
Juan Perro - Una Bestia Que Ruge
The Kooks - How'd You Like That
Miracle Fortress - Have You Seen In Your Dreams

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PAPPARDELLE CON PASTA DE PESTO DE ALMENDRAS Y ACEITUNAS

(Pappardelle pasta with pesto with almonds and olives)
(Pappardelle pâtes au pesto avec des amandes et des olives)
(Pappardelle Pasta mit Pesto mit Mandeln und Oliven)
(Pappardelle al pesto di mandorle e olive)

En la comida de Navidad de este año con los compañeros de trabajo se hizo por primera vez un Amigo Invisible. A parte de ser muy divertido para mi fue una suerte. Mi amigo invisible, al que desde aquí le envio mi agradecimiento, ya que en persona no puedo porque no se quien es, se portó muy bien y acertó plenamente en mis regalos... Regalos que he estrenado en esta receta; un delantal negro muy práctico, un escurridor de pasta y una cajita de madera que vereis en las fotografías. 

Desde aquí quiero aprovechar y felicitar las fiestas a todos mis compañeros y compañeras y, como no, a todos los lectores del blog de El Ritmo en los Fogones.

¡¡¡¡Y ahora vamos ya con la receta!!!!

 INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

150 gr. de pappardelle (pasta italiana)
Espinacas
7 - 8 aceitunas
12- 15 almendras fritas con sal
Alcaparras
Hojas de albahaca
3 ajos
Queso parmesano
Queso de oveja curado
2 lonchas de salmón ahumado
Aceite
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la pasta de pesto

Lo llamamos pasta de pesto, y no salsa pesto, porque lo que obtendremos será más parecido a una pasta, con consistencia, que a una salsa líquida.

En primer lugar ponemos en un mortero las almendras y los ajos ya troceados y los machacamos un poco.

Seguidamente en el vaso de la batidora o turmix pondremos las hojas de albahaca y las almendras con ajo. 

Pondremos aceite hasta que lo cubra y empezaremos a aplicarle el turmix.

Cuando lo tengamos ya mezclado quitaremos la pulpa de las aceitunas, retirando los huesos, y metermos esa carne de acietuna en el vaso de turmix, así mismo pondremos unos trozos de queso parmesano (cortado pequeño) y unos trozos de queso de oveja (cortado pequeño) y empezaremos a batir de nuevo.

Mientras batimos con el turmix le iremos añadiendo a modo de hilillo, un poco de más de aceite de oliva virgen extra, hasta que tome la consistencia que deseemos y que nos parezca adecuada.

Cuando tenemos la pasta terminada, podemos picar unas hojas de albahaca, esparcirlas por encima y la reservamos.

2.- Hervimos la pasta

La pasta que utilicé es pasta secada lentamente en su elaboración y solo necesita 3 minutos de cocción. La cocción dependerá de cada tipo de pasta que utiliceis. Consultad las instrucciones del fabricante.
El pappardelle que he utilizado es un pappardelle picante hecho a base de haria de trigo, sémola de trigo duro, cayena, agua y sal, de ahi ese fantástico color de la pasta y ese puntito de picante.

Para hervir la pasta ponemos agua abundante en un olla, esperamos que el agua hierva con intensidad y en eese momento introducimos la pasta. 

Ya digo que este tipo de pasta que utilicé tiene un tiempo de cocción de 3 minuto y como después la pasaremos por la sartén la dejamos en el agua solo 2 minutos y retiramos. 
Escurrimos la pasta y reservamos un momentito.

Escurriendo la pasta en el escurridor que me llegó através del Amigo Invisible

3.- Pasamos por la sartén

Ponemos una sartén al fuego y un chorro de aceite. Mientras se va calentado picamos unas hojas de espinacas y las reservamos.

Cuando el aceite esté caliente ponemos la pasta que tenemos reservada de hace un momentito y las hojas de espinacas picadas. Lo removemos dos veces, mejor con dos golpes de muñeca para no partir y estropear la pasta, y retiramos

4.- Servir

Cuando paramos el fuego de la sartén ponemos la pasta con las espinacas en un plato y le incorporamos parte de la pasta de pesto (al gusto, cuanta más pongamos más sabor tendrán), las alcaparras, las dos lonchas de salmón ahumado picadas y una buena cantidad de parmesano rallado.

Para acabar lo rociamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y servimos bien caliente. 
Disfrutareis de este plato, os lo aseguro, más si utlizais una pasta de calidad, artesanal y hecha a mano. 

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

ACDC - Whole Lotta Rosie
Angus And Julia Stone - All Of Me
El Perro del Mar - Inner Island
Two door cinema club - Sun
Nouvelle Vague - In a manner of speaking

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COOKIES

EL RITMO EN LOS FOGONES
OS DESEA FELIZ NAVIDAD 
Y 
UNAS BUENÍSIMAS FIESTAS

 INGREDIENTES PARA 70 COOKIES

480 gr. de harina de repostería
6 gr. de bicarbonato
7 gr. de levadura
8 gr. de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharada de canela
1/2 de nuez moscada
200 gr. de pepitas de chocolate
250 gr. de mantequilla
230 gr. de azúcar blanco
200 gr. azúcar moreno
2 huevos

Tiempo de preparación 15 minutos

 +

1 hora congelador

+

12 minutos cada hornada

Dificultat: Sencillo

1.- Mezclamos sólidos

En un recipiente tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclamos todo y reservamos.

2.- Mantequilla, azúcar y huevos 

En otro recipiente ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno. 

Lo batimos y mezclamos hasta que quede una masa más o menos uniforme.

Cuando lo tenemos añadimos un huevo y el exrtracto de vainilla y volvemos a mezclar. Cuando esta bien mezclado podremos añadir el otro huevo y volver a mezclar hasta alcanzar una masa consistente.

3.- Añadimos harina reservada

Ahora será el momento de ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina, bicarbonato, levadura y sal que tenemos reservada. Lo vamos removiendo y mezclando todo a medida que lo vamos añadiendo.

Debe quedarnos una masa sin grumos y uniforme a la que añadiremos las pepitas de chocolate. Mezclaremos suavemente para repartirlas por toda la masa.

4.- Congelador

Cuando tenemos la masa terminada ésta debera reposar. Podemos tenerla 24 horas en la nevera o para ser más prácticos 1 hora en el congelador. Para ello deberemos extender un papel film encima de la mesa, verter la masa encima y hacer un paquete con ella.

Ese paquete irá al congelador durante 1 hora.

5.- Horneamos

Pasada la hora de congelador sacamos la masa. Preparamos una placa para el horno, con un papel vegetal para horno encima y vamos colocando bolas de unos 3 - 4 centímetros de diámetro, las aplastamos un poco y espolvoreamos un poco de la mezcla de canela y nuez moscada que tenemos hecha.

Debemos tener en cuenta que debido a la levadura las galletas se expandirán, por lo que deberemos dejar espacio entre una galleta y otra para que no se peguen entre si.

Horneamos durante unos 12 minutos. Cuanto más tostadas veamos que se ponen las cookies más crujientes serán. Podemos hacerlas desde blanditas a supercrujientes, pero con cuidado de que no se quemen.

Es posible que las pepitas de chocolate nos queden integradas dentro de la galleta y una vez horneadas no se vean, aunque sí estén. Si queremos que se vean lo que debemos hacer es, una vez que tenemos las porciones de masa ya hechas y aplastadas en la placa, añadir encima de cada galleta, antes de hornear, unas cuantas pepitas o bolitas de chocolate encima y seguir con el proceso tal cual os he indicado.

6.- Enfriamos 

Cuando sacamos la bandeja con las cookies horneadas las retiramos con cuidado de que no se rompan ya que estarán blandas. Se iran endureciendo a medida que se enfrien, así que las retiramos de la placa y las pasamos a un plato para que se vayan enfriando.

7.- Servimos

Cuando las cookies se hayan enfriado no tenemos más que dejarlas encima de la mesa y ver como una a una van desapareciendo.... Que aprovechen y a disfrutarlas.!!!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Josh Rouse - This Movie's Way Too Long
Izal - Agujeros de gusano
The waterboys - Fisherman's Blues
Joan Manuel Serrat - Quina grua el meu estel
The Submarines - You, Me and the Bourgeoisie
Jimmy Barnatán - Touch The Sky
The Cure - Boys dont Cry
Delilah - Breathe
The Clash - Washington Bullets

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