PEPINO RELLENO DE QUESO Y JAMÓN (Tapa fría)

(Cucumber stuffed with cheese and ham)
(Concombre farci au fromage et au jambon)
(Gurke gefüllt mit Käse und Schinken)
(Cetriolo farcito con formaggio e prosciutto)
(Cogombre farcit de formatge i pernil)

 INGREDIENTES PARA 6 TAPAS

2 pepinos 
150 gr. de queso para untar (tipo Philadelphia)
5 - 6 lonchas de jamón serrano
30 gr. de pasas
30 gr. de arándanos pasas
20 - 25 almendras
1 cucharada de eneldo
Aceite
Sal

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos el relleno

En un bol ponemos los 150 gr. de queso para untar, todas las pasas, todos los arándanos, una cucharada de eneldo y las lonchas de jamón serrano picadas.

Con ayuda de un tenedor lo mezclamos todo hasta que nos quede una masa uniforme y compacta.

2.- Pelamos y cortamos los pepinos

Para esta receta utilizaremos pepinos gruesos, porque cuanto más gruesos sean más fácil será vaciarlos y más relleno nos cabrá en cada trozo.
Lo primero de todo que haremos será pelar los pepinos.

Luego los cortaremos en trozos de 3 dedos más o menos, descartaremos las puntas. Los pepinos que yo utilicé no eran muy largos y me dieron para tres trozos cada uno.

Una vez tenemos los trozos vamos a vaciarlos con la punta de un cuchillo hasta que nos queden como un cilindro. La pulpa que retiramos podemos reservarla para utilizarla en alguna otra receta.

3.- Rellenamos

Cogemos cada cilindro de pepino y lo rellenamos completamente con ayuda de una cucharilla con la masa de queso que hemos elaborado anteriormente.

4.- Freimos las almendras

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y las 20 - 25 almendras. Lo ponemos a fuego fuerte y le añadimos una cucharada de sal.

Vamos removiendo y cuando vemos que las almendras están doradas paramos el fuego y retiramos.

5.- Servimos

Para servir lo único que deberemos hacer será llevar todos los trozos de pepino relleno a un plato y ponerles dos almendras fritas encima de cada uno. 

Para decorar el plato y darle más sabor podemos espolvorear un poco de eneldo por encima y esparcir las almendras sobrantes entre los trozos de pepino. 

¡¡¡Así de fácil, sencillo y os aseguro que sabroso!!!!    

                                               

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Husky - I'm Not Coming Back
Roberto Carlos - Es Prohibido Fumar
Eddie Vedder - Longing To Belong
The Shins - Simple Song
Jorge Drexler - Me haces bien

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LUBINA A LA MALLORQUINA (con verdura al horno)

(Mallorca sea bass (with baked vegetables)
(Loup de mer Mallorca (avec des légumes cuits)
(Mallorca Wolfsbarsch (mit gebackenem Gemüse)
(Mallorca branzino (con verdure al forno)
(Llobarro a la mallorquina (amb verdures al forn)

 INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

1 lubina
1/2 vaso de vino blanco
5 - 6 hojas de acelga
2 - 3 patatas
2 tomates
1 cebolla
1 manojo pequeño de perejil
30 gr. de pasas
3 ajos
1 limón
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón 
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación 50 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la cama de patata

Pelamos dos patatas y las colocamos en el fondo de una fuente para horno. Le añadimos 1/2 vaso de vino blanco, añadimos sal y pimienta negra molida y dejamos reposar mientras preparamos la verdura.

2.- Preparamos la verdura

Lavamos y secamos las hojas de acelga. Separamos la hoja de los tallos. Los tallos los podemos reservar para otra receta. 

Cogemos las hojas, las cortamos y las ponemos en un bol. Picamos el manojo de perejil y se lo añadimos. Igualmente picaremos dos ajos y una cebolla y añadiremos.

Igualmente incorporamos los 30 gr. de pasas. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva de virgen extra, 1 cucharadita pequeña de pimentón (yo utilicé pimentón de la vera picante, pero lo normal es utilizar pimentón dulce si no queremos que el resultado final sea picante), sal y pimienta negra molida.

Removemos y mezclamos todo.

3.- Preparamos el pescado

Quitamos las escamas y abrimos la lubina (podemos pedir al pescadero que lo haga). La rellenamos con un ajo cortado a trozos, dos rodajas de limón y una hoja de laurel. 

Luego meteremos una o dos cucharadas de la mezcla de verdura para acabar de rellenar el pescado. 

4.- Llevamos todo a la fuente y al horno

Una vez que tenemos la lubina rellena vamos a coger la fuente donde tenemos la cama de patatas con vino blanco. Pondremos unas cucharadas de la mezcla de verduras, encima pondremos la lubina que taparemos con unas cucharadas más de verdura.

Cortaremos unas rodajas de tomate, las pondremos encima de la verdura y la lubina y acabaremos de tapar con el resto de la verdura.

Ahora ya podremos llevarlo al horno. En el horno lo tendremos unos 15 - 20 minutos con la fuente tapada con papel de aluminio, luego podemos retirar el papel de alumnio y dejarlo unos 25 minutos más.

Lo que deberemos controlar es la cocción de la patata. Cuando la patata esté hecha será hora de parar el fuego y sacar la lubina del horno.

5.- Servimos

Para servir simplemente deberemos poner la lubina acompañada por una buena cantidad de verduras y patatas. Podremos servir con unas rodajas de limón, algo de pan y una copa de vino y a disfrutar de está típica receta de Mallorca. ¡¡¡Espero que os guste..!!!!                                                        

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Ella Fitzgerald - Manhattan
Adriano Celentano - Preghero
Thievery Corporation - Nos Dois
Canarios - Get on your knees
Rod Stewart - When I Need You
Franco Battiato - Ruby Tuesday
Bigott - Turkey Moon
Suede - Barriers
The White Buffalo - Wish It Was True
Bright Eyes - First Day of My Life
Andrés Calamaro - Dulce Condena
The Civil Wars - Dance Me to the End of Love
Monophonics - Bang Bang
Love of lesbian - Las malas lenguas
 The Menahan Street Band - Make the Road by Walking

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ABANICOS DE AGUACATE CON SALSA DE YOGUR Y MELOCOTÓN

(Fans avocado with yogurt sauce and peach)
(Ventilateurs avocat avec sauce au yogourt et de pêche)
(Fans Avocado mit Joghurt-Sauce und Pfirsich)
(I fan avocado con salsa di yogurt e pesca)
(Ventalls d'alvocat amb salsa de iogurt i melicotó)

 INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

2 aguacates
2 melocotones en almíbar
2 tomates
2 yogures de soja
1/2 cebolla
1 ajo
1 lima
Queso de cabra
1 rama de menta fresca
Mejorana
Eneldo
Sal
Aceite
Aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Hacemos la salsa de yogur y melocotón

Cortamos 4 medios melocotones en almíbar en dados pequeños. 

Igual hacemos con media cebolla y picamos un ajo. Lo ponemos todo en un bol. Le añadimos el zumo de una lima, un poco de eneldo, dos yogures de soja, sal, pimienta negra molida y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Igualmente le añadimos las hojas picadas de una rama de menta fresca.

Mientras les vamos añadiendo los ingredientes los vamos mezclando.

Una vez bien integrados todos los ingredientes dejaremos reposar en la nevera para que se enfríe.

2.- Aliñamos tomate

Cortamos unas rodajas de tomate y las aliñamos con sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y mejorana.

Dejamos reposar un rato el aliño.

3.- Cortamos el aguacate

Abrimos el aguacate cortándolo por la mitad. le retiramos el hueso y lo pelamos. Intentaremos pelarlo sin estropear la carne. Si el aguacate es suficientemente maduro podremos hacerlo con las manos (como en la foto).

Colocamos el aguacate en el plato donde vayamos a servirlo le practicamos unos cortes (sin llegar a cortarlo del todo y vamos abriéndolo en forma de abanico des del centro hacia los laterales (como podréis ver en la foto).

4.- Servimos

Para servir pondremos un poco de salsa de iogurt al lado del aguacate y también un poco por encima. Acompañaremos con dos rodajas de tomate y dos trozos de queso de cabra. Regaremos todo con un chorro de aceite y listo para comer.!!!                                                            

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Kings Of Leon - Sex On Fire
La Costa Brava - Lentillas de colores
The Doors - Riders On the Storm
Los Punsetes - Me gusta que me pegues

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