EL RITMO EN LOS FOGONES: LACITOS CRUJIENTES DE PUERRO (Chips)

miércoles, 14 de octubre de 2015

LACITOS CRUJIENTES DE PUERRO (Chips)

(Ties crispy leeks (Chips)
(Cravates croustillantes poireaux (Chips)
(Krawatten knusprig Lauch (Chips)
(Cravatte croccante porri (Chips)

INGREDIENTES

1 puerro
Pimienta negra molida
Aceite
Sal

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Cortamos y preparamos las tiras de puerro

Quitamos las hojas de un puerro y las raices. Lo cortamos lo más ajustadamente posible ya que nos interesa que el puerro nos quede lo más largo posible.
Una vez preparado el puerro le practicamos un corte longitudinalmente llegando a atravesar con la punta del cuchillo 2 ó 3 capas.
Cogemos esas capas separándolas del resto del puerro para que nos queden a forma de hojas.

Una vez separadas las hojas las cortaremos, también longitudinalmente, el "hilitos" de 3 a 5 milímetros cada uno. Haremos tantos "hilos" como lazos queramos.

2.- Hacemos los lazos

Ahora simplemente cogeremos los "hilos" y les practicaremos un nudo y un lazo, como si fueran cordones de zapatos. Puede que al principio pueda parecer complicado, pero cuando cojais la técnica vereis lo simple que resulta anudarlos.

3.- Los freimos

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite está muy caliente introducimos los lazos que estarán entre 10 y 15 segundos friéndose y los retiramos a un papel secante para retirarles el sobrante de aceite que tengan.

4.- Servimos

Colocamos los lacitos, que tienen que habernos quedado crujientes, en un plato. Los espolvoreamos de sal y pimienta negra molida y ya están a punto de llevar a la mesa.

Estoy seguro de que este aperitivo-snack os sorprenderá por lo rico que está y a vuestros comensales e invitados por su originalidad.