GRANITA DE CÍTRICOS

(Citrus granita)
(Citrus granité)
(Citrus Granita)
(Granello di citrici)
(Granita de cítrics)

 INGREDIENTES PARA 8 RACIONES

1 kg y medio de hielo
1 limón
1 lima
1 pomelo
2 cucharadas grandes de azúcar glass
1 cucharada grande de azúcar de vainilla
3 yogures naturales azucarados
8 - 9 ramas de menta
Frambuesas

Tiempo de preparación 20 minutos

+

2 horas de congelador

Dificultat: Sencillo

1.- Picamos el hielo

En una picadora de hielo o en una batidora que tenga la función para picar hielo ponemos los cubitos y los picamos hasta que queden con la textura de hielo para granizado.

2.- Cítricos y menta

En una picadora pondremos las hojas de las ramas de menta, la piel de un limón y la piel de una lima. Lo picaremos todo muy fino.

Una vez lo tengamos en el punto que deseamos lo llevamos a una batidora, le añadimos el hielo que tenemos ya picado, dos cucharadas grandes de azúcar glass y una gran cucharada de azúcar de vainilla, el jugo de un limón, el jugo de una lima y lo batimos todo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y el hielo haya cogido el color verdoso que le dará la menta picada.

Añadimos el hielo a la menta, a las pieles y al zumo de los cítricos

Incorporamos el azúcar glass y el azúcar de vainilla

Todo ha quedado integrado después de batir

3.- Congelador

Ahora será el momento de pasar lo que tenemos en la batidora a un bol y llevarlo al congelador donde lo tendremos unas dos horas.

4.- Servimos

Pasadas las dos horas de congelador podremos sacar y poner en vasos individuales cada ración de nuestra granita. Encima de cada ración acompañaremos con unas frambuesas. 

Para llevar a la mesa pondremos unas raciones de yogur natural azúcarado que mezclaremos con la granita mientras vayamos comiéndonosla y unos trozos de pomelo que servirán para que cada comensal los vaya exprimiendo en su ración a medida que la vaya comiendo. Una receta ideal para días de calor!!!!!!                                                                 

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Foals - Albatros
Bon Iver - Perth
Charles Aznavour - Que c'est triste Venice
La Habitación Roja - La Noche se vuelve a encender
Neil Diamond - Sweet Caroline
Sons of Bill - Siren Song

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE SOBRASADA Y QUESO CORONADOS POR HUEVOS DE CODORNIZ

(Mushrooms stuffed with spicy sausage and cheese topped with quail eggs)
(Champignons farcis au chorizo et de fromage garni de oeufs de caille)
(Pilze mit würzigen Wurst und Käse gefüllt gekrönt mit Wachteleiern)
(Funghi ripieni di salsiccia piccante e formaggio condita con uova di quaglia)
(Xampinyons farcits de sobrassada i formatge coronats per ous de guatlera)

 INGREDIENTES PARA 7 CHAMPIÑONES

7 champiñones
7 huevos de codorniz
Sobrasada
Queso de untar
Orégano
Ajo en polvo
Sal
Aceite 

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Champiñones

Para esta receta es conveniente utlizar champiñones de un tamaño grande para que cuando pongamos el huevo de codorniz no se nos salga del propio champiñón.

Para empezar vamos a lavar los champiñones y les quitaremos el tallo con cuidado de no romper el capuchón.

2.- Rellenamos y llevamos al horno

Una vez tenemos los champiñones ya preparados cogeremos una fuente para el horno. Le pondremos un chorro de aceite y espaciremos unas pizcas de sal.
Iremos rellenando y colocando en la fuente los champiñones. Dentro de cada champiñón pondremos una cucharadita de sobrasada (Sobrasada de Mallorca), una cucharadita de queso para untar. Espolvorearemos un poco de oregano y un poco de ajo en polvo encima del queso y encima de cada uno abrimos y colocamos un huevo de codorniz, una pizca de sal y un poco más de orégano.

Una vez los tenemos todos preparados los metemos en el horno, donde estarán hasta que observemos que los huevos estén perfectamente cuajados. Más o menos serán 10 - 15 minutos.

3.- Servimos

Una vez vemos que el huevo ha cuajado podemos sacar del horno, poner en un plato para presentar y servir directamente. Os sorprenderá la cremosidad y la gama de sabores de esta fácilisima receta!!!!! Éxito asegurado!!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Izal - En aire y hueso
Phantogram - Black Out Days
Paul Brady & the Forest Rangers - Gimme Shelter
Josh Rouse - Dressed Up Like Nebraska
The Beatles - Strawberry Fields Forever
Brandon Flowers - Jilted Lovers & Broken Hearts

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Champiñones rellenos de bonito con salsa de hinojo

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ENSALADA FRÍA DE PERA Y MOSTAZA

(Pear salad and mustard)
(Salade de poires et moutarde)
(Birnen-Salat und Senf)
(Insalata di pere e senape)
(Amanida de pera i mostassa)

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 peras grandes
5 - 6 brotes de apio
1 zanahoria
5 - 6 ramas de perejil
1 chily
Jamón serrano
1 cucharada grande de mostaza de dijon
1 cucharada grande de mostaza antigua
Vinagre
Aceite 

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Rallamos apio y zanahoria

Con un rallador, en un bol, rallamos los brotes de apio, uno a uno, y la zanahoria que habremos pelado.

2.- Peras y perejil

Pelamos las peras, les quitamos la parte del corazón y las semillas y las cortamos a dados. Añadimos esos dados al apio y a la zanahoria.

Picamos las ramas de perejil y se las añadimos al conjunto. También picaremos un chily, si queremos dar un punto picante a la ensalada, y se lo añadiremos.

3.- Mostaza y jamón serrano

Añadimos a todo lo que ya tenemos en el bol las cucharadas de mostaza de dijon y antigua y el jamón serrano que lo picaremos con el cuchillo. Lo mezclamos todo.

Añadimos un buen chorro de aceite y un chorro de vinagre y volvemos a mezclar. Lo dejamos enfriar un poco en la nevera antes de servir.

4.- Servir

Para servir esperaremos que nuestra ensalda se haya enfriado y lo podemos presentar en una fuente y que cada uno se sirva la cantidad que le apetezca o podemos servir, como ha sido en este caso, en tarrinas o raciones individuales. Y a disfrutar de esta ensalada ideal para ir abriendo el apetito!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Obús - Va a estallar el obús
Alexandre Desplat - The Meadow
Julien Doré - Kiss me forever
Flunk - Blue Monday

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FIDEOS DE SOJA CON POLLO AL CURRY

(Soy noodles with chicken curry)
(Nouilles de soja avec du poulet au curry)
(Soja-Nudeln mit Hühnercurry)
(Tagliatelle di soia con pollo al curry)
(Fideus de soja amb pollastre al curry)

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 gr. de fideos de soja
200 ml. de nata líquida
1 pechuga de pollo
1 pak choi (col china)
10 shitakes
4 setas deshidratadas
5 gr. de alga wakame deshidratada
1 cucharada grande de curry
1 cucharada pequeña de glutamato monosódico
2 cucharadas de almendras
Brotes germinados de soja
1 ajo
1 limón
Salsa de soja
Semillas de sésamo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de girasol
Aceite de sésamo
Agua

Tiempo de preparación 35 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Hidratamos setas y algas

Calentamos agua y, por separado, hidratamos el alga wakame y las setas (setas y shitakes). Lo dejamos así hasta el final de la receta.

2.- Preparamos el pollo con curry

Ponemos aceite de girasol en una sartén, picamos un ajo y lo ponemos en el aceite cuando esté caliente. Mientras el ajo se va haciendo cortamos la pechuga a dados (que sean más o menos iguales entre si) y los adobamos con sal, pimienta negra molida y el jugo de medio limón. 

Cuando el ajo empiece a coger color le añadimos el pollo y las almendras, lo removemos y cuando haya pasado 1 minuto le añadimos la nata y la cucharada de curry. Lo removemos todo y lo dejamos al fuego lento que se vaya haciendo.

3.- Preparamos el pak choi

Simplemente lo deshojaremos, lavaremos bien y secaremos las hojas enteras. 

En una sartén ponemos un chorro de aceite de sésamo y ponemos las hojas enteras de pak choi y el puñado de brotes germinados de soja. 

Lo vamos removiendo hasta que veamos que el pak choi se ha ablandado, momento en que lo pasaremos a la sartén con el curry y el pollo, lo removeremos y lo dejaremos reposar. (En este momento pararemos el fuego de la sartén de curry).

4.- Fideos de soja

Pondremos una olla con abundante agua al fuego y cuando hierva pondremos dentro los fideos de soja 

Lo tendremos unos 6 minutos en el agua hirviendo (es recomendable ver el tiempo que recomienda el fabricante), lo retiramos del fuego y escurrimos.

Una vez hemos escurrido los fideos ponemos un poco de aceite de girasol en una sartén, vertemos los fideos y le añadimos las setas ya hidratadas y el wakame que habremos escurrido.

Lo removemos todo y lo pasamos por la sartén unos 3 - 4 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos que las setas estén hechas y paramos el fuego.

5.- Servir

Para servir una vez que hemos parado el fuego de la sartén de los fideos volveremos a calentar el curry con pollo añadiéndole una cucharada pequeña de glutamato monosódico. Una vez caliente ponemos una ducharada generosa en el fondo del plato.

Encima del curry con pollo servimos una ración de fideos (con sus setas y sus algas) y esparcimos unas semillas de sésamo. Podemos acompañar con un poco de salsa de soja por si alguien quiere remojar y dar todavía más sabor a este plato de tintes orientales y exóticos.

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Lori Meyers - Mi realidad (Acústico)
Empire Of The Sun - We Are The People
Eric Clapton - Cocaine
The Black Keys - Lonely Boy
Love of lesbian - Un dia en el parque
The Who - My Generation
Hooverphonic - Jackie Cane
Arctic Monkeys - Do I Wanna Know?
Shoshana Bean - Poison

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