FIDEOS CON FUMET DE RODABALLO Y CALAMAR

(Noodles with fish stock turbot and squid)
(Nouilles aux stocks de poissons et de calmars turbot)
(Nudeln mit Fischbesatz Steinbutt und Tintenfisch)

 INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

1 tazón de fumet de rodaballo
3 cabezas de calamar con tentáculos
1/2 calabacín
2 tazas pequeñas de fideos
2 hojas de laurel
1 pimiento blanco
Aceite
Pimienta negra molida
Sal
 

Tiempo de preparación 15 min.

Dificultad: Sencillo

 1.- Cortamos calamar y calabacín

Limpiamos el calamar y el calabacín.
Cortamos el calabacín a daditos pequeños y los aliñamos con aceite, sal y pimienta negra molida.

Cortamos los tentáculos del calamar y las partes más blandas de la cabeza. 

2.- Fumet a calentar

Tenemos fumet hecho en otras recetas que hemos tenido congelado. La forma en que lo hicimos está en este enlace de Fumet de Rodaballo
Lo descongelamos y lo ponemos a calentar.

Los recipientes con el fumet de cuando lo elaboramos y antes de congelar.

3.- Fideos y calamar

Cuando hemos puesto a calentar el fumet ponemos los fideos en la olla o cacerola con el caldo y también le añadimos los trozos de calamar y un poco de sal.

 

 4.- Pimiento blanco

 Aliñamos el pimiento cortado a tiras y sin pepitas con sal, pimienta negra molida y aceite.

5.- Calabacín
 
Cuando los fideos están casi en su punto paramos el fuego e incorporamos los daditos de calabacín al caldo y dejamos con el fuego parado durante un minuto.

5.- Servimos

Servimos el pimiento en un platito aparte y la sopa de fideos tal cual en un plato hondo y a comer.

BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
 
 Alexandre Desplat - The Meadow
MGMT - Time to pretend
John Legend - A place called world
Radiohead - High & Dry