BIZCOCHO ESPONJOSO DE CALABAZA

(Pumpkin cake)
(Gâteau de potiron)
(Kürbis-Kuchen)
(Torta di zucca)

 INGREDIENTES PARA 1 BIZCOCHO DE 8 PORCIONES

250 gr de harina
250 gr de azúcar
3 huevos
230 gr. de calabaza
Pepitas de chocolate
1 sobre de levadura (16 gr. aprox.)
1 naranja
Azúcar glass
Nuez moscada
75 ml de aceite de girasol
Sal
Agua

Tiempo de preparación 20 minutos

+

30 minutos de cocción

Dificultat: Sencillo

1.- Cocemos la calabaza

En abundante agua y con una cucharada de azúcar para que se disuelva ponemos la calabaza a cocer. La habremos pelado y cortado a trozos grandes.

2.- Preparamos la masa

 En primer lugar pondremos los tres huevos en un bol y con unas varillas los batiremos. 

Una vez batidos le iremos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Una vez que esté todo el azúcar lo mezclamos bien.

En un bol aparte mezvclamos la harina y la levadura y de forma tamizada lo incorporamos a la mezcla de huevo y azúcar. 

Seguidamente añadimos también el aceite de girasol.

Lo vamos removiendo y mezclando todo muy bien hasta que quede una masa cremosa y sin grumos.

3.- Incorporamos la calabaza y el chocolate.

Cuando comprobamos que los trozos de calabaza están bien cocidos y blandos los sacamos del agua y los escurrimos. Luego, con la ayuda de un tenedor, los chafamos, les ponemos una pizca de sal e incorporamos la calabaza a la masa y lo volvemos a remover todo.

Si le quereis añadir unas pepitas de chocolate os recomiendo que lo hagais cuando lleve uno o dos minutos en el horno. Así la masa del bizcocho ya ha espesado un poco y evitará que todas las pepitas se vayan al fondo.

4.- Horneamos

Ahora será la hora de meter la mezcla en el horno. Para ello lo precalentamos mientras vamos poniendo la masa en el molde para bizcochos que tengamos.

Lo metemos en el horno durante unos 25 - 30 minutos.

A partir de los 20 minutos, sin sacarlo del horno, comprobaremos con un palillo si está hecho. Cuando metamos el palillo y lo saquemos limpio será indicador de que podemos parar el fuego y sacar el bizcocho.

Última comprobación del punto de cocción óptimo
una vez que ya hemos sacado el bizcocho del horno

5.- Servimos

Cuando hemos sacado el bizcocho del horno podremos desmoldarlo con cuidado porque estará muy caliente. Podemos rallar un poco de naranja por encima para posteriormente tamizar una mezcla de azúcar glas y nuez moscada que le dará un toque muy particular.

Ahora solo quedará esperar a que el bizcocho se enfrie para empezar a cortar en trozos y a servirlos para que sen devorados...!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Belle & Sebastian - Piazza, New York Catcher
Alison Krauss and Union Satation - Baby, now thet I´ve found you
Bazille Noir - Big Time
Los Ronaldos - Adiós papá
Love of Lesbian - Los seres únicos
Jenny and Johnny - Straight edge of the blade

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE BONITO CON SALSA DE HINOJO

(Mushrooms stuffed with tuna with fennel sauce)
(Champignons farcis au thon à la sauce de fenouil)
(Pilze mit Thunfisch mit Fenchel-Sauce)
(Funghi ripieni al tonno con salsa di finocchio)

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

10 champiñones (en este caso de la variedad Portobello)
1 trozo de bonito
200 ml. nata líquida
1 cebolla
Ramas y semillas de hinojo
Queso rallado
Sal
Aceite
Tabasco
Eneldo
Ajo en polvo

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Marinamos el bonito

Con una hora de antelación marinamos el bonito que utilizaremos para rellenar posteriormente los champiñones. 
Cortamos el bonito en trozos pequeños, los ponemos en un recipiente y los marinamos con aceite, sal, tabasco, ajo en polvo, eneldo y ramitas frescas de hinojo cortadas en trocitos pequeños.

Lo removemos todo y lo dejamos reposando durante 1 hora.

2.- Hacemos la salsa de hinojo

Ponemos la nata en el vaso del turmix y le añadimos unas semillas y unas ramitas tiernas de hinojo fresco, un poco de sal y unas gotas de tabasco.

Lo vamos triturando todo para que la nata se vaya impregnando del sabor el hinojo (cuanto más hinojo pongamos más aromática será la salsa).

Una vez triturado lo dejamos reposar mientras vaciamos y rellenamos los champiñones.

3.- Preparamos los champiñones

Lavamos los champiñones y los vaciamos uno a uno con una cucharilla y con cuidado para no romperlos.

Una vez vacios les ponemos un poco de sal, los rellenamos con los trozos de bonito marinado y los ponemos en una fuente para meter en el horno donde habremos puesto un poco de aceite y sal en el fondo.

Seguidamente ponemos una cucharadita de la salsa de hinojo encima de cada uno para que se humedezca el bonito y no se seque tanto al cocinarlos.

Por último pondremos un montoncito de queso rallado encima de cada champiñón y los metemos en el horno donde los tendremos unos 15 - 20 minutos.

4.- Preparamos la cebolla

Simplemente cortamos una cebolla en aros finos y los freimos con un poco de sal. 

Lo retiramos cuando veamos que la cebolla esta hecha y la ponemos en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

5.- Servimos

Antes de servir calentaremos la salsa de nata e hinojo. Sacaremos los champiñones del horno. Los colocamos en un plato, ponemos una cucharada de salsa caliente encima de cada uno. Ponemos un montoncito de cebolla frita y un poco de salsa adicional en el plato.

Y ya está listo para llevar a la mesa y disfrutar..!!!!!!!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
J.J. Cale &Eric Clapton - Sporting life blues
Seru Giran - Encuentro con el diablo
Pulp - Do you remember the first time?
James Morrison - Undiscovered
Lonely Drifter Karen - This World Is Crazy
Vampire Weekend - Step
Jack Johnson - Breakdown
Placebo - This Picture

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CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS VERDES

(Cold cream of green asparagus)
(Crème froide d'asperges vertes)
(Kalte Sahne von grünem Spargel)
(Crema fredda di asparagi verdi)

 INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

10 espárragos verdes grandes
200 ml. de nata
Virutas de jamón serrano
Agua
Aceite
Pimienta negra molida
Sal
Tabasco (opcional)

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparar y hervir los espárragos

Lavamos los espárragos y les cortamos y deshechamos las partes traseras que són duras.

Cortamos, antes de poner a hervir, unos aritos de los espárragos para posteriormente freirlos y decorar la crema una vez hecha.

Cortamos los esparrágos en trozos grandes y los ponemos a hervir. 

Los tendremos hirviendo el tiempo necesario para que queden muy blandos y que las fibras se deshagan cuando las pasemos por el turmix.

2.- Hacemos la crema 

Una vez que comprobamos que los espárragos están bien hervidos los sacamos del agua y los llevamos al vaso del turmix. Ponemos en el vaso también parte del agua de la cocción de esos espárragos (4 o 5 cucharadas).  

Lo pasamos todo por el turmix hasta que quede muy, muy, muy fino.

Una vez lo tenemos muy fino añadimos la nata y volvemos a pasarlo por el turmix.

3.- Montamos los vasos

Cuando hemos pasado los espárragos y la nata por el turmix pasamos la mezcla por un tamiz fino o un pasapurés para eliminar los posibles restos de fibras o hilillos de espárragos que puedan quedar.

Una vez tenemos ya la crema tamizada podremos salpimentar esos aros de espárragos que tenemos reservados y los podemos freir.

En cada vaso pondremos una ración de crema de aperitivo para cada comensal, unos aros del espárrago frito y unas virutas de jamón serrano.

4.- Servimos

Una vez estén montados los vasos los dejamos enfriar hasta que lleguen a temperatura ambiente y los ponemos a enfriar en la nevera almenos durante 1 hora. Una vez fríos podemos servirlos y disfrutar de este sencillísimo y apetitoso aperitivo.

** Opcionalmente podemos servir también con unas gotitas de Tabasco.

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Miranda Lee Richards - Beautiful Day
Goldspot - The Border Line
Wilco - One wing
Jose González - Step Outside
The Coral - Jacqueline

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NOODLES CON POLLO Y VERDURAS AL WOK

(Noodles with chicken and vegetables in wok)
(Nouilles avec poulet et légumes dans le wok)
(Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse im Wok)
(Tagliatelle con pollo e verdure in wok)

 INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

200 gr. noodles 
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento blanco
1 puerro
1 calabacín
1 pepino
1 zanahoria
2 ajos
10-12 shitakes
Jengibre
Caldo de pollo
Aceite
Aceite de Sésamo
Glutamato monosódico
Pimienta negra molida
Curry
Sumak
Mejorana
Sal

Tiempo de preparación 40 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Marinamos las pechugas de pollo

Cortamos a tacos las pechuga de pollo. Los introducimos en un bol y lo marinamos con aceite, sal, pimienta negra molida, sumak, mejorana y curry. Removemos todo, lo tampamos con papel de aluminio y lo dejamos reposar almenos durante 1 hora para que el pollo vaya absorbiendo los sabores.

2.- Cortamos la verdura y la hacemos al wok

Cortaremos la verdura. Cortaremos el puerro del que podemos sacar tanto aros como tiras finas de sus hojas. Cortamos la cebolla, el pimiento a taquitos, 1/4 de calabacin, 1/4 de pepino y una zanahoria pelada también a tacos. Picamos un ajo.

Dos formas de cortar el puerro

Ponemos aceite en el wok, lo calentamos a fuego medio, vamos poniendo la verdura en él y la vamos haciendo. La haremos en orden según la dificultad de cocción y la iremos salpimentando al gusto. Primero pondremos la zanahoria, después, la cebolla y el ajo. Seguidamente el pimiento y el puerro. Finalmente, y poco antes de parar el fuego, introduciremos el calabacín y el pepino.

La zanhaoria, la cebolla y el ajo en el wok

3.- Hacemos el pollo

El pollo que tenemos mariando lo sacamos y lo ponemos en una plancha y lo hacemos a fuego lento. 

Cuando el pollo esté hecho, y antes de incorporarlo a la verdura, lo volvemos a poner en el recipiente en que lo hemos tenido marinando para que se vuelva a impregnar del aceite con las especias que todavia impregnan el plato.

4.- Acabamos con las verduras

Paramos el fuego de las verduras que deben quedar pochadas. Incorporamos el pollo y las setas shitake que tendremos ya hidratadas y añadimos una cucharita de glutamato monosódico y una poco de jengibre rallado.

Ya hemos incorporado el pollo y los shitakes a la verdura

5.- Preparamos los noodles

En una olla ponemos un vaso de caldo de pollo y ponemos los noodles crudos. No queremos hervirlos, solo que se ablanden un poco, por eso solo pondremos un vaso de caldo, casi solo para mojar los noodles. Los removemos una o dos veces con cuidado para que no se rompan demasiado y retiramos del fuego. 

El caldo de pollo solamente cubrirá la parte baja de la olla

Los escurrimos y los llevamos a una sartén con aceite y los acabamos de cocinar. Para removerlos yo utilizo palillos orientales para evitar romper demasiado los propios noodles. 

Mientras los calentamos en la sartén le añadimos un poco de aceite de sésamo y vamos removiendo hasta que veamos que los noodles están hechos en el punto en que queremos. (El tiempo de cocción dependerá de la marca y el tipo de noodles que utilicemos. ***Cuidado que no se nos pasen).

En la sartén removemos con palillos orientales

6.- Servimos

Antes de servir lo que haremos será introducir en el wok donde tenemos la verdura y el pollo los noodles y tenerlo 1 minuto al fuego para mezclar bien los sabores.

En ese momento servimos directamente del wok al plato y a comer...!!!!!!!!!

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Radiohead - Lotus Flower
Brazilian Girls - St. Petersburg
Vetusta Morla - Los días raros
Love of Lesbian - Si tu me dices Ben, yo digo Affleck
Anna Calvi - Eliza
Sóley - I´ll drown
Maria Mena - Miss you love
Bat for Lashes - Daniel

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