TATAKI DE ATÚN CON CÍTRICOS

(Tuna tataki citrus)
(Tataki de thon agrumes)
(Tuna Tataki Zitrus)
(Tonno tataki agrumi)
(Тунец татаки цитрусовых)

 INGREDIENTES PARA 2 - 3 RACIONES

1 lomo de atún
1 limón
Jengibre
Pipas de calabaza
Hojas verdes de ensalada
Perejil
Aceite
Sal gruesa
Sal

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la picada para rebozar el atún

Picamos un puñado de pipas de calabaza y las ponemos en un plato.

Añadimos una picada de perejil, ajo y aceite y removemos.

Rallamos la piel de un limón y un pedazo de jengibre y volvemos a remover.

2.- Preparamos el atún

(**El atún lo habremos tenido congelado 48 horas antes de prepararlo para evitar la bacteria del anisakis).

Embadurnamos el lomo de atún de tal manera que quede impregnado de la mezcla por todos lados.

Tapamos con papel transparente o papel de plata y dejamos así unos 30 minutos.

3.- Preparamos la ensalda

Mientras tenemos el atún macerando prepararemos la ensalda. 
Cortamos un trozo de atún que habremos reservado en pedacitos pequeños.

Lo rociamos con el jugo de medio limón y le añadimos parte del aliño de perejil, ajo y aceite, y reservamos durante unos minutos.

4.- Ponemos el atún en la plancha

Simplemente pondremos el lomo de atún entero sobre la plancha, con un chorrito de aceite, y lo tendremos únicamente 30 segundo por cada lado. Sellando así todos los lados de la pieza.

Cuando estén todos los lados sellados lo retiramos y reservamos.

5.- Aliñamos ensalada y cortamos el atún

Para la ensalda simplemente aliñamos las hojas verdes con un poco de aceite y sal, añadimos unas pipas de calabaza y el atún que tenemos todavia macerando que se habrá cocinado ligeramente por efecto del limón.

Una vez aliñada la ensalada cogemos el lomo de atún y lo cortamos a lonchas para seguidamente poder emplatar.

6.- Emplatamos

Simplemente colocamos los lomos de atún en un plato y un montoncito de ensalada al lado y esparcimos un poco de sal gruesa. Y a comer...!!!!!

                                                                              BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Gary Moore - The thrill is gone 
Beirut - Vagabond
Lili´s house - Sitting on a rainbow
John  Cale - Big white cloud 
The Baseballs - I don't feel like dancin' 
Deluxe - Que no 
Reikiavik - Toda nuestra luz

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