SALTEADO DE CORDERO A LA MOSTAZA

(Sauteed lamb with mustard)
(Sauté d'agneau à la moutarde)
(Sautierten Lamm mit Senf)

 INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

 

3 chuletas de pierna de cordero
1/2 pimiento rojo
1/2 pepino
2 chalotas
1/2 cebolla
1 puerro
4 mazorquitas de maiz
1 rama de romero
Mostaza a la antigua con semillas
Vino blanco
Agua
Aceite
Pimienta negra molida
Sal

Nuestros ingredientes con las piernas de cordero ya en adobo

 

Tiempo de preparación 25´

1 hora de adobo

 

 

Dificultad: Sencillo

 1.-Adobamos la carne

Ponemos las chuletas en un recipiente y cubrimos con vino blanco, un poco de agua y un chorro generoso de aceite.

Lo dejamos en adobo almenos durante 1 hora.

 

2.- Preparamos las verduras y la carne

Una vez que ha pasado el tiempo de adobo de la carne la sacamos y la cortamos, deshuesándola, en tiras.
También cortamos la verdura. Pimiento, puerro, chalotas y cebolla.
 

3.- Vamos al wok

Ponemos dos cucharaditas de aceite en el wok e introducimos las tiras de cordero a dorar. Añadimos sal y pimienta y doramos el cordero sin dejar que se acabe de hacer.

Lo sacamos y reservamos.
En el mismo wok ponemos la verdura que hemos cortado anteriormente, con una ramita de romero, y añadimos el jugo que pueda haber soltado el cordero. Añadimos también algo de la mezcla de vino blanco, agua y aceite y cocinamos la verdura durante 3 minutos.

Pasado ese tiempo cortamos el medio pepino a daditos pequeños y lo incorporamos al wok, añadimos también las tiras de cordero y dos cucharadas soperas de mostaza.

Tenemos al fuego durante un minuto más y añadimos las mazorquitas de maiz, removemos y paramos el fuego.


4.- Servir

Para servir utilizamos una espumadera para evitar que entre demasiado líquido en el plato. Lo ponemos directamente del wok al plato y listo para comer.



 

 

BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

David Bowie - The man who sold the world
Soverato - Minus 8
Bigott - She is my man
Tracy Chapman - Change
Okkervile River - Lost coastlines
Elefantes - Azul
The Smiths - This charming man