RAPE EN CAMA DE ESPINACAS CON FIDEOS DE ARROZ AL CURRY

(Monkfish on a bed of spinach with curried rice noodles)
(Lotte sur un lit d'épinards avec des nouilles de riz au curry)
(Seeteufel auf einem Bett aus Spinat mit Curry-Reisnudeln)
(Rana pescatrice su un letto di spinaci con spaghetti di riso al curry)

 INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1 cola de rape
50 gr. de espinacas
250 gr. de fideos de arroz
Calamar
1 puerro
1 trozo de pimiento rojo
Germinados de soja
2 ajos
1 pimiento chily (opcional)
Salsa de soja
Aceite

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Cortamos y preparamos todos los ingredientes

Lo primero que debemos hacer en esta receta es cortar todas las verduras, ya que una vez que encendamos el fuego la incorporación de los diferentes ingredientes será rápida y no tendremos tiempo de ir cortándolos.

Así que :

* Picamos los ajos y cortamos el trozo de pimiento rojo en trozos muy finos y pequeños.

* Limpiamos y cortamos el puerro en aros.

*Cortamos el calamar. Yo tenia unos trozos que reservé de una receta anterior y que no utilicé.  Eran las aletas de dos calamares y las cabezas con algunos tentáculos. Lo cortamos a trocitos  pequeños.

* Cortamos el pimiento chily en trocitos pequeños.

2.- Hervimos los fideos de arroz

Yo ya tenía la pasta hervida y no tuve que hacerlo esta vez. Pero si teneis que hervirla simplemente poned agua abundante en una olla y cuando hierva introducid los fideos de arroz, tenedlos unos 2  - 3 minutos (siempre dependiendo del tipo de fideos que utiliceis puede variar el tiempo de cocción. Seguid para ello las instrucciones del fabricante), sacadlos, escurridlos y bañad en agua fría bajo en grifo para parar la cocción.

En las recetas de Fideos de arroz con col y langostinos  y en la de Fideos de arroz con calamar y espárragos podreis verlo.

3.- Preparamos la verdura

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente introducimos el ajo y el pimiento rojo. 

Los tenemos sobre 1 minuto, cuando empiezan a coger color le añadimos los trozos de calamar, unos aros de puerro y los germinados de soja. 

Removemos y al minuto lo ponemos todo, con jugo incluido, encima de los fideos de arroz que los hemos puesto en un wok. 

Le añadimos los trozos de pimiento chily (opcional si lo queremos picante) y el resto de aros de puerro, removemos y dejamos reposar durante un momento.

4.- Espinacas

En la misma sartén donde hemos hecho la verdura ponemos las hojas de espinacas ya limpias. Le añadimos un chorro de salsa de soja.

Lo removemos hasta que las hojas se hayan hecho (se hacen muy rápido). Momento en que retiraremos las hojas y verteremos el jugo de las hojas y la soja encima de los fideos.

5.- Añadimos el curry

Ponemos el wok al fuego, añadimos una cucharada grande de curry en polvo y lo removemos todo (mejor hacerlo con cuidado para evitar romper demasiado los fideos). Lo tenemos 1 minuto y dejamos reposar mientras hacemos el rape.

6.- Hacemos el rape

En la misma sartén impregnada de los sabores de las espinacas, la soja, el pimiento, el ajo, etc... ponemos un poco de aceite y pasamos la cola de rape. Se suele hacer bastante rápido. Lo pasamos 2 minutos por cada lado y si comprobamos que ya está en el punto que queremos paramos el fuego y lo retiramos.

                                                                   

7.- Servir

Para servir haremos una cama de espinacas y encima colocaremos la cola de rape. A un lado pondremos los fideos de arroz al curry y podremos esparcir por el plato unos aros de puerro recien cortados. Serviremos bien caliente y a comeeeeeeeeer..!!!!!!!!!

                                                                    BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Magin Blanco - Sonhar
Soulsister - The Way To Your Heart
Tula - River
Lucas Santtana - Cira, regina e nana
The Royal Concept - DD-Dance

Spotify Playlist

SOPA DE FUMET DE RODABALLO, CON MARISCO, RAPE Y ALMENDRAS PICADAS

(Turbot fish stock soup with seafood, monkfish and chopped almonds)
(Poissons de stock de turbot soupe aux fruits de mer, lotte et amandes hachées)
(Steinbutt Fischbestand Suppe mit Meeresfrüchten, Seeteufel und gehackten Mandeln) (Sopa de fumet de turbot, amb marisc,rap i almetlles picades)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONA

2 litros de fumet de rodaballo
Unos trozos de rape sin hueso ni espinas
6 gambas
6 mejillones de roca
10 berberechos
2 cangrejos
4 caracolas
5 almejas grandes
150 gr. de salsa de tomate con almendras
Perejil
1 diente de ajo
Sal



Tiempo de preparación 20´

(No contamos el tiempo de preparación de fumet ni de salsa de

almendras ya que ya las teniamos preparadas de otras recetas)

Dificultad: Sencillo

 1.- Fumet de rodaballo

Utilizamos el Fumet de rodaballo que presentamos en una receta anterior y que os dejo en este enlace. Fumet de rodaballo.
Lo ponemos al fuego y dejemos que llegue a ebullición.



2.- Picadillo

Mientras tanto peparamos un picadillo con el perejil, un diente de ajo y sal y lo reservamos.

Limpiamos los mejillones y lavamos los berberechos y las almejas para eliminar la possible presencia de arena.

3.- Incorporamos el marisco al fumet

Cuando el fumet llegue a ebullición bajamos a fuego medio e incorporamos la salsa de tomate y almendras y removemos (consulta la elaboración de la salsa de almendras pinchando aquí). Luego incorporamos primero el rape, al que le hemos puesto algo de sal, luego los cangrejos, las gambas, mejillones, caracolas, berberechos y almejas. Por último el picadillo de perejil y ajo.

Lo tenemos unos minutos sin dejar que el fumet vuelva a hervir y paramos el fuego.

4.- Servir

Simplemente pasamos la sopa a un plato y lo servimos muy caliente. Podemos acompañarlo con unos picatostes fritos en un plato aparte.

DOBRÚ CHUT´

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Man & Ghost - Shoutalong
Kithkin - Asunder
Vestusta Morla - Valiente
Julia Holter - World
Kaolin - Partons Vite
Dorian - Cualquier otra parte