domingo, 27 de marzo de 2016

ROBIOLS (Típica receta mallorquina durante las fiestas de Pasqua)

(Robiols. Typical Majorcan recipe during Easter holiday)
(Robiols. Une recette typique majorquine pour les vacances de Pâques)
(Robiols. Typisches Majorcan Rezept während Feiertage von Ostern)
(Robiols. Tipica prescrive maiorchina durante le feste di Pasqua)
(Robiols. Típica recepta mallorquina durant les festes de Pasqua)





 INGREDIENTES PARA 18 RACIONES


Harina de fuerza o de repostería
250 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
1 vaso de zumo de naranja
2 huevos
Mermelada
Requesón
Cabello de ángel
Chocolate tipo nutella
Azúcar glass
Aceite
Canela






Tiempo de preparación 30 minutos 
+
Tiempo de horno 30 - 40 miniutos

Dificultat: Sencillo


1.- Hacemos la masa

En un bol grande ponemos la manteca algo fundida, los 100 gr. de azúcar, el vaso de zumo de naranja, las dos yemas de los huevos (las claras las separamos y las guardamos para utilizar posteriormente).





Seguidamente vamos añadiendo harina y removiendo todo. Seguimos añadiendo harina, removiendo y amasando hasta que obtengamos una masa que no se pegue y que tenga una consistencia uniforme.



Iniciamos el proceso de amasar

2.- Hacemos los robiols

Una vez que tenemos la masa preparamos un plato o una forma redonda, papel vegetal y un rodillo de cocina. Cogemos un trozo de masa del tamaño de una pelota de tenis y con el rodillo de cocina, encima de un papel vegetal untado de aceite, lo vamos aplanando. Debe quedarnos una masa bastante fina.


Seguidamente, y con la ayuda de un plato, lo cortamos con forma redonda y lo que sobre lo volvemos a incorporar a la masa para seguir utilizando.



Cuando tenemos esa forma redonda será la hora de rellenar nuestros robiols. Se pueden rellenar de variedad de mermeladas, chocolates, quesos, etc... Nosotros los rellenaremos de requesón, de mermelada de melocotón, de meremelada de fresa, de cabello de ángel y de chocolate. Para hacerlo simplemente ponemos unas cucharadas de nuestro relleno en el centro del robiol. 




Para rellenar los de requesón primero deberemos aderezar el requesón con azúcar y canela.



Seguidamente con la clara del huevo que hemos reservado y con un pincel pintamos los bordes interiores y plegamos el círculo sobre él mismo, tal y como podeis ver en la foto.




Para hacer el cierre en primer lugar podeis pellizcar los bordes para que se peguen entre si y luego con un tenedor acabar de cerrar presionando con las puntas en los bordes, como en la foto.


Para identificar de que está relleno cada robiol una vez estén listos podemos hacerlo de varias maneras. Podemos hacer cierres diferentes en los bordes dependiendo de con que lo rellenemos o les podemos poner algunas marcas. En este caso les hice unas letras con pasta para que fueran rápidamente identificables a la hora de comer. C (Confitura), A (Cabell d´Àngel), X (Xocolata), B (Brossat) o sea mermelada, cabello de ángel, chocolate y requesón.






3.- Horneamos 

Ahora deberemos colocar los robiols en una placa de horno con los mismo trozos de papel en los que los hemos hecho.



Antes de hornear deberemos pinchar con un palillo de dientes los robiols para que evitar que al hornear rebienten. Podemos pincharlos en un lateral o en el centro. Y ya podemos meterlos en el hortno.





No os voy a dar un tiempo exacto de horneado ya que dependiendo del horno y del gruso de la masa será más o menos tiempo. Lo que podemos hacer, a parte de fijarnos en el color de la masa horneada, que debera ser tostadito, es pinchar la masa con un palillo y comprobar que sale seco. En ese momento la masa estará lista y podremos sacar nuestros robiols.

4.- Servimos

Para servir sacamos los robiols del horno, los llevamos a una fuente y los dejamos enfriar.
Una vez frios, opcionalmente, podemos cubrirlos con azúcar glass.



Y ya llegó la hora de comerlos y disfrutar de este típico dulce de las fiestas de Semana Santa en Mallorca.








                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
(No incluyo el tiempo de horneado)


Izal - Asuntos delicados
Nina Simone - Just like a woman
Stan Getz - The girl from Ipanema
Neil Halstead - Hey Daydreamer
Of Monsters and Men - Sloom
Elo - Livin' thing
Paolo Conte - Boogie


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viernes, 25 de marzo de 2016

SAQUITOS DE LECHUGA CON POLLO

(Small sacks of lettuce with chicken)
(De petits sacs de laitue avec poussin)
(Kleine Säcke des Salats mit Huhn)
(Sacchetti di lattuga con pollo)
(Saquets d'enciam amb pollastre)



 INGREDIENTES PARA 40 RACIONES
(Cada cogollo de lechuga nos dará para unas 20 raciones)

2 pechugas de pollo
2 cogollos o corazones de lechuga
3 lonchas de pechuga de pavo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 ajo
5 ramas de perejil
12 aceitunas negras
20 pasas
2 cucharadas grandes de queso rallado
Lea&perrins
Semillas de sésamo
Pimienta negra molida
Sal
Agua
Aceite






Tiempo de preparación 30 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos la verdura

Cortamos en dados o trozos bastante pequeños el medio pimiento rojo, el medio pimiento verde, la cebolla y el ajo.



Ponemos aceite en una sartén o un wok y ponemos a sofreir la verdura que acabamos de cortar y le añadimos 1/4 de vaso de vino blanco. Lo salpimentamos y lo tenemos al fuego unos 6 o 7 minutos, hasta que veamos que los trozos de cebolla empiezan a transparentarse.

2.- Añadimos el pollo

Mientras el pimiento y la cebolla se van haciendo podemos cortar el pollo en dados. Los trozos deben ser pequeños, ya que después deberemos enrollarlos en una hoja de lechuga pequeña, y más o menos todos del mismo tamaño. Los salpimentamos y esperamos que la verdura esté pochada.
Una vez pochada podremos añadirle los trozos de pechuga que hemos cortado y aderezado y lo removemos todo para se vayan mezclando los sabores.


3.- Añadiremos el resto de ingredientes

Mientras el pollo se va haciendo con el pimiento y cebolla picaremos unas ramas de perejil y se las añadiremos. Incorporaremos igualmente las pasas y podemos picar las aceitunas negras e integrarlas al wok. Igualmente picamos las tres lonchas de pechuga de pavo y las añadimos al resto. Vamos removiendo todo hasta que veamos que el pollo está hecho, sin pasarnos para que no quede demasiado seco.



Una vez hemos parado el fuego le añadimos dos cucharadas grandes de queso rallado, removemos y mezclamos todo y lo dejamos reposar en el wok mientras preparamos las hojas de lechuga.



4.- Preparamos las hojas de lechuga

Mientras vamos haciendo las verduras con el pollo podemos poner una olla grande con agua para hervir. 
Una vez que el agua hierva meteremos en ella las hojas de un cogollo o corazón de lechuga, previamente lavadas. Le añadiremos dos puñados de sal y lo tendremos hirviendo 1 minuto o 1 minutos y medio.



Pasado ese mínimo tiempo la retiraremos, la escurriremos y con dos paños de cocina secaremos por completo cada una de las hojas.
  **Consejo: Para hacerlo poned un paño extendido en la mesa de cocina, colocad parte de las hojas encima, las hojas deben estar bien abiertas, colocad encima otro paño y con la palma de la mano id haciendo presión para que suelten el agua y el paño la absorba.


4.- Preparamos los paquetes

Ahora simplemente deberemos extender de una en una las hojas y con una cuchara podremos colocar un trozo de pollo en cada una, acompañado con un poco de la mezcla de verduras (pondremos más o menos dependiendo de lo grandes que sean las hojas de lechuga que utilicemos).



Una vez preprado enrollaremos la hoja y fijaremos con un mondadientes.



Cuando tengamos todos los paquetes o saquitos hechos los salpimentamos, ponemos una sartén con suficiente aceite para que los saquitos queden cubiertos hasta almenos la mitad y lo calentamos.



Una vez el aceite esté bien caliente ponemos los saquitos dentro y los freimos durante unos 2 minutos. 



Los retiramos y los llevamos a un papel de cocina para que suelten el sobrante de aceite que habrán cogido al freirlos.


5.- Servir

Una vez eliminado ese aceite sobrante será hora de servir. Simplemente del papel secante los pasamos a un plato y les ponemos una gota de Lea&perrins encima de cada uno y unas semillas de sésamo o ajonjoli.
Ya podeis disfrutar de esta original tapa o aperitivo caliente de la que solo deben quedar los mondadientes en un rincón del plato. 






                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


L.A. - Dualize
Cream - White room
R.E.M. - Imitation of life
Kishi Bashi - Philosophize In It! Chemicalize With It!
The Sunday Drivers - (Hola) To See The Animals
Manel - Sabotatge
Duran Duran - Hungry Like the Wolf
Jacobo Serra - Icebergs
Emma Louise - Jungle


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viernes, 11 de marzo de 2016

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON ADEREZO DE MIEL, SOJA Y LIMÓN

(Wings chickens to the oven with seasoning of honey, soybean and lemon)
(Des ailes de poussin au four avec assaisonnement de miel, de soja et de citron)
(Flügel-Hühner zum Ofen mit Würze des Honigs, Sojabohne und Zitrone)
(Ali di pollo al forno con abbellimento di miele, soia e limone)
(Aletes de pollastres al forn amb mel, soja i llimona)




 INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

500 gr. de alitas de pollo
50 gr. de miel
50 ml. de soja
1 cucharada de orégano
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón picante
2 limones
Pimienta negra molida
Sal







Tiempo de preparación 50 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos el adrezo

Ponemos en un bol unos 50 gr. de miel, los 50 ml. de soja, la cucharada de orégano, la de jengibre y la de ajo en polvo, el zumo de dos limones y lo removemos todo hasta que quede bien mezclado.

**Opcional; Si las quereis picantes también añadid una cucharadita de pimentón picante de la Vera.






2.- Preparamos las alitas

Mientras calentamos el horno salpimientamos las alitas y las ponemos en remojo en el aderezo que tenemos hecho.



Cuando estén bien empapadas las vamos sacando y las vamos colocando en una fuente para horno. 


3.- Proceso de horno

A los 10 minutos de estar en el horno sacamos la fuente, damos la vuelta a las alitas y las embadurnamos con un pincel de silicona con la salsa que hemos preparado.




Repetiremos esta acción cada 5 minutos mientras tengamos las alitas en el horno. Damos la vuelta, embadurnamos y volvemos a meter (cada 5 minutos). Lo haremos hasta que veamos que las alitas están suficientemente hechas para nuestro gusto. Esto puede tardar unos 40 minutos.

4.- Hacemos unas patatas fritas con pimiento

Para acompañar a las alitas podemos preparar unas patatas fritas con pimiento rojo y verde y ajo. Hacedlas un momento antes de sacar las alitas del horno, para que las patatas estén recien hechas y calientes.





5.- Servir

Cuando vemos que las alitas ya estan doradas y han adquirido un aspecto jugoso podremos parar el horno y servir.
Serviremos directamente en un plato para la mesa. Con una cuchara recoged algo de salsa de la fuente y repartirla por encima de la carne. Acompañaremos, a parte, con nuestras patatas fritas. Un consejo, poned servilletas en la mesa, aunque seguro que vuestros comensales se van a chupar los dedos y no dejaran ni la salsita!!!!!!!
  




                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Ages and Ages - Divisionary
Delafé y las flores azules - Hoy
Delorean - Deli
Dead Man's Bones - My Body's a Zombie For You
Nouvelle Vague - Dance With Me
Nirvana - Lithium
One Republic - I Lived
The Sun Parade - Need You By My Side
Micah P. Hinson - Close your eyes
The National - Mistaken For Strangers
The Magic Numbers - Shot In The Dark
Andres Calamaro - Cuando te conoci
Maïa Vidal - Alphabet Of My Phobias

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