viernes, 18 de noviembre de 2016

OBLEAS DE ARROZ RELLENAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

(Rice wafers stuffed with salmon and prawns)
(Gaufrettes de riz saumon et crevettes farcies)
(Cialde di riso ripieni di salmone e gamberetti)
(Reiswaffeln gefüllte Lachs und Garnelen)
(Hòsties d'arròs farcides de salmó i llagostins)




 INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS


4 obleas de arroz
1 lomo de salmón crudo 
8 langostinos cocidos
4 palitos de surimi
1 aguacate
1 pera madura
2 rodajas de cebolla
1 hoja de col lombarda
Salsa de soja
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mostaza antigua
Cebollino







Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos el relleno 

Cortamos dos rodajas de la cebolla, las picamos y las ponemos en un bol. También picamos el cebollino y lo añadimos a la cebolla. También ponemos la cucharada de mostaza antigua y la de alcaparras y lo mezclamos todo.



Pelamos la pera y el aguacate, los cortamos a dados y los añadimos. También picamos una hoja de col lombarda e igualmente la añadimos a los ingredientes que tenemos en el bol. Añadimos y lo removemos.




Quitamos la piel del lomo del salmón crudo (lo hemos tenido congelado almenos 48 horas para evitar la bacteria del anisakis) y si tiene alguna espina también la retiramos.
Descartamos la piel y cortamos la carne en dados. Los añadimos al bol.


Ahora pelamos los langostinos, les quitamos las cabezas y los añadinos al bol y mezclamos todo.






2.- Preparamos las obleas de arroz

Ponemos las obleas de arroz en agua templada para que se ablanden y sean manejables. Os recomiendo que lo hagais de una en una y vayas rellenando una a una. La primera a lo mejor os va costar un poquito, pero cuando cojais práctica ya vereis lo rápido que lo haceis.😄Las escurrimos para sacarles toda el agua que sea posible.


La extendemos en un plato (donde podemos secarla un poco más con una servilleta de papel) y ponemos un poco de relleno.



Doblamos la oblea encima de las puntas del relleno, tal y como en la foto, y luego ya podemos enrollar.




3.- Servir

Ahora tenemos todos los rollitos ya hecho y solo nos quedará llevarlos a la mesa para comérnoslos.

¡¡Os aseguro que vais a difrutar de estos rollitos!!!





                                               
                                                                                           BON PROFIT


LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Marlango - Enjoy the ride
Glass Animals - Toes
Whilk & Misky - Clap Your Hands
Vetusta Morla - La Deriva
Foreigner - I Want To Know What Love Is
Oh Wonder - Technicolour Beat
Jack Johnson - Upside Down
Phillip Phillips - Home
Black Handed Kites - Up
David Broza - Yo estuve aquí


Spotify Playlist

Youtube Playlist


Si te han gustado estos rollitos tienes que probar la versión con carne y verdura.

Entra en Rollitos de obleas de arroz de carne y verdura y pruébala.
😖

La versión con carne y verdura de los rollitos de obleas de arroz


martes, 15 de noviembre de 2016

ROLLITOS DE OBLEAS DE ARROZ DE CARNE Y VERDURA

(Meat and vegetable rice wafer rolls)
(Des rouleaux de pains à cacheter de riz de viande et de légume)
(Cannoncini di ostie di riso con carne e verdure)
(Waffelröllchen Reis mit Fleisch und Gemüse)
(Rotllets de pasta d'arròs de carn i verdures)





 INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS


4 obleas de arroz
150 gr. de carne picada (cerdo, ternera o mezcla)
1 cucharada de bacon en taquitos
2 lonchas de jamón de york
Acelgas
Calabacín
1/2 cebolla
1 ajo
1 ramita de mejorana
1 ramita de tomillo
1 ramita de albahaca
1 vasito pequeño de leche de almendras
Lea & Perrins
Salsa de soja
Pimienta negra molida
Sal
Agua
Aceite






Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos el relleno 

Picamos media cebolla y un ajo. Ponemos una sartén con aceite al fuego y ponemos la cebolla y el ajo picado. Lo salpimentamos y cuando se estén empezando a dorar le añadimos la carne picada y un chorro de Lea & Perrins.



Cuando veamos que la carne ya ha cogido color le introducimos las acelgas y la leche de almendras y removemos.




Cortamos dos "lonchas" de calabacín con una mandolina y los cortamos a tiras.



Añadimos las tiras de calabacín, el bacon, las hojas de la ramita de tomillo y las hojas de la ramita de mejorana y lo vamos removiendo hasta que las hojas de acelga hayan reducido, momento en que pararemos el fuego.






Ahora deberemos eliminar el jugo que haya soltado la carne y la leche que no se haya evaporado. Para ellos pasaremos todo el contenido de la sartén a un colador y eliminaremos todo el jugo y pasaremos todo el relleno a un plato.
Ahora cortamos o picamos las lonchas de jamón de york y se las añadimos. También le añadiremos las hojas en crudo de la ramita de albahaca (yo he utilizado una albahaca de hoja pequeña. Si la teneis de hoja grande la podeis picar antes de añadir).


Reservamos todo el relleno.

2.- Preparamos las obleas de arroz

Ponemos las obleas de arroz en agua templada para que se ablanden y sean manejables. Os recomiendo que lo hagais de una en una y vayas rellenando una a una. La primera a lo mejor os va costar un poquito, pero cuando cojais práctica ya vereis lo rápido que lo haceis.😄



Las escurrimos para sacarles toda el agua que sea posible.
Las extendemos en un plato (donde podemos secarla un poco más con una servilleta de papel) y ponemos un poco de relleno.




Doblamos la oblea encima de las puntas del relleno, tal y como en la foto, y luego ya podemos enrollar.



3.- Servir

Ahora tenemos todos los rollitos ya hecho, pero es posible que en el proceso de hacerlos se haya quedado el relleno de carne y verduras algo frio. 
Para calentarlos los podeis pasar por el microondas o por el horno y luego servirlos con un poco de salsa de soja.

¡¡Os aseguro que vais a difrutar de estos rollitos!!!





                                                  
                                                                                           BON PROFIT


LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Frank Sinatra - Cheek to cheek
Crystal Fighters - All night
Ron Sexsmith - Belive it when I see it
La Bien Querida - Muero de amor
Joanquín Sabina - Parte Metereológico
Bobby Darin - Mack the knife
Morcheeba - Otherwise
Supersubmarina - Algo que sirva como luz


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Si te han gustado estos rollitos no te pierdas la versión con salmón y langostinos.

Para visitarla entra en:

Obleas de arroz rellenas de salmón y langostinos

Rollitos de obleas de arroz rellenos de salmón y langostinos


viernes, 11 de noviembre de 2016

TRUCHA RELLENA DE BACON Y CIRUELAS PASAS

(Trout stuffed with bacon and prunes)
(Trout farcies avec du bacon et pruneaux)
(Trota farcito con pancetta e prugne)
(Forelle gefüllt mit Speck und Dörrpflaumen)
(Truita farcida de bacó i prunes seques)



 INGREDIENTES CADA RACIÓN


1 trucha
10 - 15 berberechos
Bacon en taquitos
4 - 5 ciruelas pasas
Acelgas
1 calabacín
Pipas de calabaza
10 habitas en aceite
1 vaso grande de caldo de pescado
1/2 copa de vino blanco
1 cebolla
2 ajos
Perejil
Eneldo
Pimienta negra molida
Sal
Sal gruesa
Agua
Aceite






Tiempo de preparación 1 hora

Dificultat: Sencillo


1.- Vamos a quitar la arena de los berberechos

Ponemos un bol con abundante agua con sal y le metemos los berberechos. Los tendremos así durante almenos 1 hora, cambiando el agua dos o tres veces.


Después escurrimos los berberechos y empezamos con la receta.

2.- Preparamos el relleno

Picamos las hojas de acelga y las pasamos 1 minuto, no más, por una sartén con aceite. Una vez pasadas por la sartén las retiramos, las ponemos en un bol y le añadimos el perejil picado, el bacon y las ciruelas pasas y lo mezclamos. 




Reservamos toda la mezcla para utilizar después.

3.- Cebolla, ajo y berberechos.

Picamos el 1/4 de cebolla y dos ajos y los doramos en una sartén con aceite. Salpimentamos. Cuando empiece a chispear le añadimos los berberechos y lo tenemos 1 minutos. 



Retiramos sin que la cebolla se acabe de hacer porque después lo introduciremos al horno.

4.- Rellenamos la trucha

Tendremos la trucha sin escamas, abierta y sin la espina central.
Recuperamos las acelgas, perejil, bacon y ciruelas y le añadimos la carne de los berberchos. Lo mezclamos todo. 


Con toda esa mezcla rellenamos la trucha y la cerramos con unos palillos de dientes.


5.- Preparamos para el horno

En una fuente ponemos la trucha rellena y la regamos con el vaso de caldo y con el vino blanco. Lo salpimentamos y le ponemos un poco de eneldo.


Recuperamos la cebolla y el ajo que tenemos reservado y lo ponemos por encima de la trucha.
Le añadimos unas cuantas hojas de acelga picadas y unos aros de cebolla y lo introducimos en el horno.




6.- Acompañamiento

En una sartén pequeña calentamos las habitas y reservamos (las reservamos en la misma sartén que las hemos hecho para que se mantengan templadas).

Con una mandolina sacamos unas lonchas de calabacín. Las ponemos con un poco de aceite y salpimentados en una plancha. Los tenemos 1 minutos por cada lado y retiramos. 


7.- Servir

Sacamos la trucha del horno y la ponemos en un plato. Lo acompañamos con las acelgas y la cebolla que hemos tenido también en el horno.
En el mismo plato ponemos unas tiras del calabacín que hemos pasado por la plancha. Lo hacemos en forma de flor. En cada flor de calabacín le ponemos unas habitas templadas y unas pipas de calabaza, un poco de sal gruesa y un poco de eneldo. Añadimos también un chorro de aceite.
Ahora ya será hora de presentar el plato y dejar que los sentidos disfruten de esta trucha rellena.
Disfrutad!!!!!!!
                                                  





                                                                                           BON PROFIT


HOY QUIERO DEDICAR ESTA RECETA A LA MEMORIA DE LEONARD COHEN. 
LA TRISTÍSIMA NOTICIA DE SU MUERTE DEJA UN HUECO PROFUNDO EN MUCHOS CORAZONES, ENTRE ELLOS EL MIO. 
PARA MI ES UN AUTÉNTICO REFERENTE MUSICAL Y DE VIDA QUE AHORA ES ETERNO.
BUEN VIAJE MR. COHEN Y GRACIAS POR TODO LO QUE NOS HA DADO.

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Leonard Cohen - Dance me to the end love 
Leonard Cohen - So long, Marianne
Leonard Cohen - I'm your man
Leonard Cohen - Take this waltz
Leonard Cohen - Suzanne
Leonard Cohen - Hallelujah
Leonard Cohen - First we take Manhattan
Leonard Cohen - Lullaby
Leonard Cohen - In my secret life
Leonard Cohen - Hey, that´s no way to say goodbye