FILETE DE SALMÓN CON SOBRASADA A LA MIEL

(Fillet of salmon with sobrasada to the honey)

(Filet de saumon au miel sobrasada)

(Filetto di salmone con miele sobrasada)

(Lachsfilet mit Honig Sobrasada)

(Filet de salmó amb sobrassada a la mel)

 INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

1 filete de salmón (300 gr.)
2  patatas
1 ajo tierno
Sobrasada
Miel
Eneldo
Sal
Aceite

Tiempo de preparación 35 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la sobrasada con miel

En una sartén ponemos dos o tres cucharadas de sobrasada y la calentamos. La vamos deshaciendo con una cuchara mientras se va calentando. 

Cuando se va deshaciendo le ponemos 4 o 5 cucharadas de miel y lo vamos removiendo y desmenuzando para que sobrasada y miel se integren. 

Cuando lo tenemos todo integrado y mezclado paramos el fuego y lo dejamos en la sartén mientras preparamos las patatas.

2.- Freimos las patatas

Limpiamos dos patatas medianas y las cortamos en rodajas finas con una mandolina.
No hace falta que las pelemos.

Ponemos aceite abundante en una sartén grande y lo calentamos. Cuando esté bien caliente le incorporamos las patatas, les ponemos un poco de sal y dejamos las patatas en el aceite y removiéndolas de tanto en tanto hasta que estén hechas.

Un momento antes de retirar las patatas le añadimos al aceite un ajito tierno cortado a rodajitas. Lo mezclamos con las patatas y retiramos.

Lo podemos poner en un papel de cocina secante para que absorba el sobrante de aceite.

3.- El salmón

Mientras estamos haciendo las patatas podemos preparar una fuente para horno. Le ponemos aceite en el fondo, le colocamos el filete de salmón, un poco de eneldo y lo metemos en el horno.

Lo tenemos en el horno unos 7 minutos. Pasado ese tiempo lo sacaremos, calentaremos la sobrasada con miel que tenemos en la sartén y una vez caliente lo repartimos con una cuchara encima del filete de salmón medio hecho.

Ahora podemos meter el salmón de nuevo al horno y tenerlo unos 4 o 5 minutos más. 

*(Dependiendo de si nos gusta el salmón más o menos hecho lo dejaremos más o menos tiempo en el horno)

4.- Servimos

Para servir vamos a hacer un montón de patata con ajito tierno frito y en el centro del plato pondremos el filete del salmón.

Esparciremos un poco de eneldo y ya podremos llevarlo a la mesa para degustar este sabroso plato de pescado.

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Zaz - Si
Coldpaly - Miracle
Elvis Presley - Don´t Be Cruel
Muse - Unintended
Kings of Leon - Sex On Fire
Elvis Costello - She
Bright Eyes - Lua
Los Piratas - Promesas que no valen nada
Jim Corce - I Got a Name
Fatboy Slim - Praise You
Loquillo y los Trogloditas - El Hombre de Negro

SALMÓN AL HORNO CON CREMA DE SETAS

(Baked salmon with mushroom sauce)

(Saumon cuit au four avec sauce aux champignons)

(Salmone al forno con salsa di funghi)

(Gebackener Lachs mit Pilzsauce)

(Salmó al forn amb salsa de bolets)

 INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

1 filete de salmón (300 gr.)
200 gr. setas (picornells)
Nata para cocinar (100 ml.)
1 ajo tierno
1 ajo
Germinados de cebolla
Cabezas de gamba
Eneldo
Sal
Aceite

Tiempo de preparación 45 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- El filete de salmón

Preparamos una fuente para horno, ponemos un buen chorro de aceite en el fondo y colocamos el filete de salmón en el centro.

En una sartén ponemos un ajo fileteado con aceite, lo doramos y con una cucharilla esparcimos los trozos de ajo y el aceite encima del filete de salmón y espolvoreamos un poco de eneldo.

Cuando tengamos el filete preparado lo metemos en el horno. 

Lo tendremos unos 10 minutos. Es preferible tenerlo poco tiempo porque no se nos tiene que secar el pesacado. Con unos diez minutos con el horno bien caliente, en principio, tiene que ser suficiente. Si nos gusta el pesacado un poco más hecho podemos tenerlo un poco más en el horno.

2.- Preparamos la salsa

Mientras el salmón se está haciendo podremos preparar la salsa.
Para la salsa de setas he utilizado picornell o camesgrogues (cantharellus lutescens). Es una variedad de seta que se recolecta en Mallorca, de color amarillo. Os recomiendo que si no podeis encontrar de este tipo exacto de seta lo hagais con un tipo de seta de sabor suave y que sea de tonos blancos o amarillentos, tanto para el sabor como para el color de la receta.

En primer lugar troceamos los picornells y los ponemos en una sartén con aceite caliente y sal. Los sofreimos durante unos 5 minutos removiéndolos frecuentemente. 

Cuando veamos que las setas están más o menos hechas paramos el fuego y las pasamos, junto con el jugo que hayan soltado, a un recipiente para pasar por el turmix posteriormente.

Añadimos al recipiente los 100 ml. de nata líquida y medio ajo tierno en rodajas (la parte blanca y algunos trozos verdes) y lo pasamos por el turmix o la batidora hasta que quede una salsa fina.

Reservamos la salsa para utilizar cuando el salmón esté listo

3.- Jugo de gamba

Ponemos las cabezas de gamba a freir en una sartén con aceite caliente. Cuando ya estén doradas las retiramos, las machacamos y, con ayuda de un colador o de un colador chino, les sacamos el jugo.

3.- Servimos

Para servir ponemos una base o una cama de crema. 

Encima de la crema colocamos el filete de salmón y el jugo de cabezas de gamba.

Finalmente, por encima, le esparcimos unos aros de ajo tierno (de la parte verde) y unos germinados de cebolla.

Y ya lo tenemos listo para llevarlo a la mesa y disfrutar de este plato de lujo!!!!!!!!!

                                               

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Love of Lesbian - Domingo Astromántico
Iván Ferreriro - El pensamiento circular
Los Planetas - Alegrias del incendio
L.A. - Dualize
Vetusta Morla - Un día en el mundo 
Egon Soda - Calibán & Co.
Delafé y las Flores Azules - Río por no llorar 
Supersubmarina - LN Granada
Izal - Qué bien
Dorian - Arde sobre mojado 
El Columpio Asesino - Toro 
Sidonie - Carreteras infinitas 
Lori Meyers - Emborracharme

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Youtube Playlist

OBLEAS DE ARROZ RELLENAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

(Rice wafers stuffed with salmon and prawns)

(Gaufrettes de riz saumon et crevettes farcies)

(Cialde di riso ripieni di salmone e gamberetti)

(Reiswaffeln gefüllte Lachs und Garnelen)

(Hòsties d'arròs farcides de salmó i llagostins)

 INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

4 obleas de arroz
1 lomo de salmón crudo 
8 langostinos cocidos
4 palitos de surimi
1 aguacate
1 pera madura
2 rodajas de cebolla
1 hoja de col lombarda
Salsa de soja
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mostaza antigua
Cebollino

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos el relleno 

Cortamos dos rodajas de la cebolla, las picamos y las ponemos en un bol. También picamos el cebollino y lo añadimos a la cebolla. También ponemos la cucharada de mostaza antigua y la de alcaparras y lo mezclamos todo.

Pelamos la pera y el aguacate, los cortamos a dados y los añadimos. También picamos una hoja de col lombarda e igualmente la añadimos a los ingredientes que tenemos en el bol. Añadimos y lo removemos.

Quitamos la piel del lomo del salmón crudo (lo hemos tenido congelado almenos 48 horas para evitar la bacteria del anisakis) y si tiene alguna espina también la retiramos.
Descartamos la piel y cortamos la carne en dados. Los añadimos al bol.

Ahora pelamos los langostinos, les quitamos las cabezas y los añadinos al bol y mezclamos todo.

2.- Preparamos las obleas de arroz

Ponemos las obleas de arroz en agua templada para que se ablanden y sean manejables. Os recomiendo que lo hagais de una en una y vayas rellenando una a una. La primera a lo mejor os va costar un poquito, pero cuando cojais práctica ya vereis lo rápido que lo haceis.😄Las escurrimos para sacarles toda el agua que sea posible.

La extendemos en un plato (donde podemos secarla un poco más con una servilleta de papel) y ponemos un poco de relleno.

Doblamos la oblea encima de las puntas del relleno, tal y como en la foto, y luego ya podemos enrollar.

3.- Servir

Ahora tenemos todos los rollitos ya hecho y solo nos quedará llevarlos a la mesa para comérnoslos.

¡¡Os aseguro que vais a difrutar de estos rollitos!!!

                                               

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Marlango - Enjoy the ride
Glass Animals - Toes
Whilk & Misky - Clap Your Hands
Vetusta Morla - La Deriva
Foreigner - I Want To Know What Love Is
Oh Wonder - Technicolour Beat
Jack Johnson - Upside Down
Phillip Phillips - Home
Black Handed Kites - Up
David Broza - Yo estuve aquí

Spotify Playlist

Youtube Playlist


Si te han gustado estos rollitos tienes que probar la versión con carne y verdura.

Entra en Rollitos de obleas de arroz de carne y verdura y pruébala.
😖

La versión con carne y verdura de los rollitos de obleas de arroz