miércoles, 26 de octubre de 2016

SOPA DE CEBOLLA

(Onion soup)
(Soupe aux oignons)
(Zuppa di cipolle)
(Zwiebelsuppe)
(Sopa de ceba)



 INGREDIENTES PARA 2 - 3 RACIONES


1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
1 vaso pequeño de vino blanco
1 cucharada de harina
2 ajos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de azúcar
1 baguette de pan
Queso rallado para gratinar
Sal
Agua
Aceite






Tiempo de preparación 1 hora

Dificultat: Sencillo


1.- Iniciamos pochando la cebolla

 Cortamos la cebolla para que nos quede en aros.
En una olla ponemos aceite y lo ponemos al fuego. Cuando el aceite esta caliente le añadimos la cebolla y lo dejamos al fuego, removiendo durante unos dos o tres minutos.



Pasado ese tiempo le añadimos un ajo picado, el tomillo y el azúcar y lo removemos todo.




Lo dejamos al fuego durante unos dos minutos y vamos removiendo.


2.- Seguimos añadiendo ingredientes

Cuando han pasado esos dos minutos añadimos la harina a la cebolla y removemos.


Acto seguido le vertemos el vino blanco al conjunto que ya tenemos y lo mezclamos todos.



Cuando esta todo integrado le añadimos el caldo de verduras y un poco de agua. 



Una vez tenemos ya todo en la olla lo probamos. Le añadimos algo de sal si pensamos que es necesario. Ahora todo estará bien integrado y mezclado, taparemos la olla y dejaremos a fuego medio unos 45 minutos removiendo de vez en cuando.

3.- Acompañamiento 

Cuando falten 5 minutos para retirar la olla con la sopa de cebolla del feugo preparamos unas rebanadas de pan y les restregamos un ajo.



Las ponemos en una plancha y las tostamos. Paramos el fuego y servimos la  sopa en un plato donde incorporaremos en el centro el pan tostado.



4.- Servir

Para servir esparcimos un poco de queso rallado para gratinar encima de las tostadas de pan y lo gratinamos hasta que el queso se derrita.
Ahora solo será cuestión de decorar el plato con una ramita de perejil, cilantro o mejorana, llevarlo a la mesa y dejar que los comensales disfruten de esta sanísima y riquísima sopa de cebolla..... Ahhhhh y como veis, facilísima de hacer...!!!!


                                                  




                                                                                           BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Joan Manuel Serrat - La Nana de la Cebolla
Gabrielle - Out of Reach
Hattori Hanzo Surf Experience - Estampida
Lori Meyers - Mi realidad
Lily Allen - Somewhere Only We Know
Suburban Kids With Biblical Names - Funeral Face
Sidonie - Carreteras Infinitas
Peter Bjorn And John - Paris 2004
Anya Marina - Whatever You Like
L.A. - Love Comes Around
Billy Idol - Can't Break Me Down
The XX - VCR
Los Straitjackets - Bobsleddin
Tom Petty & The Heartbreakers - American Girl
David Bowie - Life On Mars?
Al Green - Let's Stay Together
Patti Smith - Smell Like Teen Sipirit
Fun Lovin' Criminals - We Have All The Time In The World


viernes, 14 de octubre de 2016

POLLO A LA NARANJA

(Orange chicken)
(Poulet à l'orange)
(Pollo all'arancio)
(Orange Hühnerflügel)
(Pollastre a la taronja)



 INGREDIENTES PARA 6 RACIONES


4 pechugas de pollo
8 naranjas para zumo
1/4 de pimiento rojo
4 ajos
1 huevo
Maicena
4 cucharadas grandes de azúcar
5 cucharadas grandes de salsa de soja
3 cucharadas grandes de licor de canela
Vinagre de arroz
Aceite
Cebollino
Semillas de sésamo
Sal





Tiempo de preparación 50 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Marinamos el pollo y lo preparamos

 Cortamos las pechugas de pollo a dados. Las ponemos en un bol. Vertemos en el bol 4 cucharadas de salsa de soja, el licor de canela que tenemos y 1 huevo y lo mezclamos todo.





Lo dejamos reposar mientras preparamos el zumo de las naranjas.




2.- Preparamos el zumo

Simplemente exprimimos unas ocho naranjas (si son naranjas con mucho jugo) y reservamos el zumo. Si las naranjas dan poco jugo deberemos exprimir algunas más.
(Orientativamente necesitaremos una cantidad de zumo como el que aparece en la foto).
Reservamos el zumo.



3.- Preparamos el rebozado del pollo y freimos

Ahora será el momento de rebozar el pollo que tenemos reservado con maicena. 
No he puesto una cantidad determinada de maicena porque cada uno utilizará la que necesite para que los trozos de pollo queden completamente rebozados.
En el mismo bol donde tenemos el pollo marinando introduciremos la maicena y mezclaremos para que todos los trozos de pollo se impregnen y queden recubiertos.




Acto seguido pondremos abundante aceite en un wok y cuando esté caliente iremos introduciendo y friendo los trozos de pollo.



No podemos ponerlos todos de golpe porque nos saldría una masa de carne pegada. Debemos ir introduciendo de uno en uno los trozos de pollo, friendo y retirando por tandas. Los trozos estarán en el aceite durante 1 minuto (o no tanto). Debemos observar que el rebozado no nos coja un color muy tostado porque se nos va a quemar.
Los iremos poniendo en un plato que reservaremos cuando tengamos todos los trozos fritos para utilizar luego.



4.- Preparamos un poco de pasta de pimiento

En un mortero pondremos 1/4 de pimiento rojo troceado, 2 ajos troceados y una pizca de sal. 



Con el mazo del mortero lo iremos chafando hasta que nos queden todos los ingredientes bien machacados y a modo de pasta humeda. Le añadimos una cucharada de vinagre de arroz y lo acabamos de machacar y mezclar.



5.- Vamos con la salsa


Retiramos el aceite del wok y en el mismo wok, ya sin aceite, ponemos 2 ajos picados y los tenemos al fuego hasta que se doren. 



Cuando vemos que se han dorado, con ayuda de un colador para evitar que se nos cuele demasiada pulpa o alguna pepita, vertemos en el wok el zumo de naranja.



Acto seguido le añadimos una cucharada grande de salsa de soja y las 4 cucharadas de azúcar.




Lo mezclamos todo y cuando llegue al punto de ebullición le añadimos la pasta de pimiento rojo y removemos y lo dejamos hirviendo.



En una taza disolvemos 2 cucharadas de maicena en agua. Una vez bien disuelta, mucha atención a los grumos, iremos incorporando la maicena disuelta al zumo de naranja e iremos removiendo sin parar de hacerlo.




Debemos llegar a conseguir que la salsa se espese. (Opcionalemente podemos añadirle unas ralladuras de piel de naranja. Yo no lo hice, pero si quereis podeis hacerlo).



6.- Incorporamos el pollo rebozado


Ahora ya llegamos a los últimos pasos.
Debemos dejar que la salsa vuelva a hervir, momento en que le añadiremos los trozos de pollo que deben quedar totalmente cubiertos por la salsa. 
(Si removeis la carne hacedlo con cuidado para que el rebozado no se desprenda)




Una vez que vuelva a hervir todo el conjunto podremos para el fuego y preprar para servir.





7.- Servimos

Para servir podremos las raciones en un bol de ración y lo acompañaremos con unos palillors chinos.
Una vez en el plato podemos esparcir por encima del pollo unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado. Le dará un toque de color y de sabor inmejorables.





                                                                                        

                                                                                           BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Hoy la lista de reproducción está dedicada al nuevo 
Premio Nóbel de Literatura, Mr. Bob Dylan.
Vaya desde aquí mi total reconocimeinto y admiración con 
este pequeño e insignificante homenaje.


Bob Dylan - Hurricane
Bob Dylan - Just Like a Woman
Bob Dylan - Mr. Tabourine Man
Bob Dylan - Knockin' on Heaven's Door
Bob Dylan - Like a Rollin' Stone
Bob Dylan - Thunder on the Mountain
Bob Dylan - Don't Think Twice It's All Right
Bob Dylan - I Want You
Bob Dylan - The Times They Are A-Changin'
Bob Dylan - Lay Lady Lay
Bob Dylan - Blowin' in the Wind
Bob Dylan - Don't Look Back
Bob Dylan - Not Dark Yet



Spotify Playlist
Youtube Playlist


miércoles, 12 de octubre de 2016

WRAPS DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

(Wraps avocado and smoked salmon)
(Wraps avocat et saumon fumé)
(Avvolge avocado e salmone affumicato)
(Wraps Avocado und geräuchertem Lachs)
(Wraps d'alvocat i salmó fumat)




 INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES


4 tortitas de maiz
1 aguacate grande (o 2 pequeños)
Salmón ahumado (unos 200 - 250 gramos)
1/2 cebolla
2 pepinillos en vinagre (grandes)
2 chucharadas de queso cremoso para untar
1 cucharada de eneldo seco






Tiempo de preparación 15 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Cortamos y mezclamos los ingredientes

 Cortamos la cebolla muy finita y la introducimos en un bol. Cortamos también en trozos pequeños los pepinillos y los añadimos a la cebolla.



Seguidamente pelamos y troceamos los aguates y también los llevamos al bol. Seguidamente le añadieremos las dos cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia) y el lomo de salmón ahumado troceado en dados pequeños.



Ahora, con ayuda de un tenedor vamos a machacar y mezclar todos los ingredientes.
Una vez lo tenemos todo amasado, añadimos la cucharada de eneldo seco y lo acabamos de mezclar y amasar con la ayuda del mismo tenedor.


Ahora reservamos la mezcla.



2.- Preparamos los wraps

Deberemos calentar las tortitas de maiz para que estén calientes y sean más manejables a la hora de preprar el final del plato.
Los podemos calentar en el microondas (todos juntos, durante 30 segundos a la máxima potencia) o de uno en uno en una sartén al fuego.

Ahora deberemos coger las tortitas calientes y de una en una los rellenamos, las enrollamos, las aseguramos con palillos y cortamos la tortita en trozos. Podemos descartar las puntas de la tortita que no habrán quedado rellenas.





3.- Servimos

Vamos a servir los trozos de tortita de maiz rellenos tal cual los vamos cortando y colocados en un plato para llevar a la mesa.
A partir de ahí podemos servirlos tal cual o podemos acompañarlo de algun tipo de salsa, sobretodo picante.


                                                 



                                                                                           BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


L.A. - Stop the Clocks
Supersubmarina - Puta Vida
Steve Miller Band - Serenade
The Beatles - Money