miércoles, 24 de abril de 2019

MOUSSE DE AGUACATE

(Avocado Mousse)
(Mousse d'avocat)
(Mousse di avocado)
(Avocado-Mousse)
(Mousse d'alvocat



 INGREDIENTES PARA 3-4 RACIONES



2 aguacates maduros
2 huevos
1 yogur natural
1/2 limón
Nachos o Doritos
1 rama de eneldo
1 hoja de albahaca
Pimienta negra molida
Sal 

**Para hacer esta receta necesitaremos un sifón de cocina.

 




Tiempo de preparación 20-30 minutos
+
3 o 4 horas de nevera

Dificultat: Sencillo


1.- Sacamos la pulpa de los aguacates

Partimos los aguacates por la mitad y sacamos la pulpa que introduciremos en un vaso de batidora.

Para saber como pelar o como no pelar un aguate podeis pinchar sobre este video. El Comidista os lo explica.



2.- Añadimos ingredientes

Cuando tenemos los aguacates en el vaso les iremos añadiendo los demás ingredientes antes de batir.

Añadimos los dos huevos.



  
El yogur natural.



 Unas gotitas de zumo de limón recién exprimido.


 Y por último, de forma opcional, añadimos la rama de eneldo y la hoja de albahaca picadas, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal.

  3.- Batimos

Cuando tenemos todos los ingredientes preparados deberemos batirlos. Cuanto más batida y cremosa nos quede la mezcla mucho mejor, así evitaremos que luego, al utilizar el sifón, se pueda quedar atascado.


4.- Rellenamos el sifón

Ahora deberemos rellenar el sifón con la mezcla obtenida y luego enroscarle una carga de gas. Seguid las instrucciones del fabricante del sifón o de las cápsulas para hacerlo o pinchad en este enlace.




5.-Agitar fuertemente el sifón y enfriar

Una vez tenemos la carga de gas enroscada en el sifón deberemos agitarlo enérgicamente, tanto como podamos. Cuanto más agitemos y con cuanta más fuerza lo hagamos mejor será el resultado final.

Una vez agitado lo meteremos en la nevera. El tiempo es variable, pero si haceis la receta con previsión podemos dejarlo 3 o 4 horas para que se enfrie.

6.-Servimos

Cuando hayan pasado las horas de nevera podremos sacar el sifón, ponerle una boquilla y en boles individuales o en uno grande rociar la mezcla que deberá salir espumosa.
Podemos acompañar con unos doritos o unos nachos para que sirvan como cuchara.

Un delicioso plato que espero disfruteis.





                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


The Animals - We've Gotta Get Out Of This Place
Gordon Lighfoot - If You Could Read My Mind
Electric Light Orchestra - Danger Ahead
Mary Black - No Frontiers
Os Amigos Dos Músicos - As Crónicas
Peter Bjorn And John - Paris 2004
Suburban Kids With Biblical Names - Funeral Face
DeVotchKa - Dearly Departed


martes, 16 de abril de 2019

HUEVOS RELLENOS

(Stuffed eggs)
(Oeufs farcis)
(Uova ripiene)
(Gefüllte Eier)
(Ous farcits)




 INGREDIENTES PARA 24 PIEZAS



12 huevos
5-6 cucharadas de atún
5-6 cucharadas de mayonesa
Agua
Pimienta negra molida
1 rama de eneldo fresco 
Aceitunas rellenas de anchoa
Sal 

 





Tiempo de preparación 20-30 minutos

Dificultat: Sencillo


1.- Hervimos los huevos

En una olla con abundante agua hervimos todos los huevos durante unos 8 o 9 minutos.




2.- Pelamos los huevos y separamos clara y yema

Cuando ha transcurrido el tiempo previsto para hervir los huevos los retiramos del fuego, en un escurridor retiramos el agua y los vamos pelando uno a uno.



Si los pasamos por agua evitaremos que se haya podido quedar algún trocito de cáscara
   
Cuando tenemos los huevos sin piel los partiremos de la mitad y separaremos las yemas y las claras.
Iremos retirando las yemas en un plato y las medias claras las podremos ir colocando en una fuente. 

**Reservaremos una o dos yemas sin mezclar para poder decorar el plato con posterioridad.

 

3.- Preparamos el relleno

En primer lugar picaremos la ramita de eneldo fresco y la añadiremos al plato donde hemos ido reservando las yemas.






 Seguidamente le añadiremos el atún, la mayonesa, un poquito de sal y una pizca de pimienta negra molida y chafando las yemas lo mezclaremos todo hasta conseguir una masa uniforme.






4.- Rellenamos los huevos
Ahora, simplemente, ayudándonos con una cuchara pequeña, debemos rellenar las medias claras que tenemos colocadas en la fuente con la masa que hemos obtenido con la mezcla.




5.-Decoramos los huevos

Una vez tenemos todos los huevos rellenos podemos coger la yema que hemos reservado y la podemos rallar encima.



 Luego podremos partir por la mitad las aceitunas con anchoa y colocar encima de cada huevo relleno una mitad de aceituna o podeis poner una aceituna entera encima de cada uno.




6.-Servimos

Antes de servir mejor si los dejamos enfriar durante 20 minutos en la nevera (OPCIONAL).

Ahora ya solamente deberemos servir la fuente y que cada cual pueda coger de ella los huevos rellenos que desee o los podemos colocar en un plato individual para llevarlos a la mesa.
Podeis decorar con una ramita fresca de eneldo.








                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Iván Ferreiro - La otra mitad
Osaka Monaurail - Fruit Basket
Ricca - Running
Ukelele Clan Band - 607 Revisited
Emilia Glaser - The falls
La casa azul - El momento

sábado, 28 de julio de 2018

ENSALADA DE QUINOA ROJA AROMATIZADA CON JAZMÍN

Receta publicada día 28 de julio de 2018

(Red quinoa salad flavored with jasmine)
(Salade de quinoa rouge aromatisée au jasmin)
(Insalata di quinoa rossa aromatizzata al gelsomino)
(Roter Quinoasalat aromatisiert mit Jasmin)
(Amanida de quinoa vermella aromatitzada amb gessamí)



 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS



200 gramos de quinoa roja
1 pechuga de pollo 
2 huevos
1/2 pepino
1/4 cebolla
1/4 brocoli
1 zanahoria
1 limón
5 champiñones grandes
12 flores de jazmín
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Ajo en polvo 
Pimienta negra molida
Eneldo
Sal








Tiempo de preparación 45 minutos

Dificultat: Sencillo


1.- Enjuagamos y lavamos la quinoa

En un recipiente suficientemente grande vertemos toda la quinoa y lo cubrimos con agua. De esta forma, y cambiando el agua 2 o tres veces, lavaremos y sacaremos las impurezas de la quinoa.
En esta misma agua podemos poner unas flores de jazmín para empezar a aromatizarla.



2.- Preparamos el pollo y los huevos

Ponemos los dos huevos en un cazo con agua y los hervimos. Los tenemos unos 8 minutos con el agua hirviendo. Luego los retiramos del fuego y los enjuagamos con agua fría para pelarlos y los reservamos.

Mientras los huevos hierven cortaremos una pechuga de pollo a dados, la sazonaremos con sal, pimienta negra molida y limón y la pasaremos por una sartén con aceite caliente. 
Una vez tengamos los dados de pollo dorados también los reservaremos.





3.- Preparamos la verdura

Primero prepararemos el brocoli. Cogemos un cuarto de pieza y cortamos cada pomo pequeño de brocoli. Preparamos una olla con agua y sal y la ponemos al fuego. Cuando el agua hierva le incorporamos los pequeños pomos de brocoli que tendremos en el agua unos 4 o 5 minutos. Queremos que el brocoli, una vez lo hayamos hecho, todavía se conserve duro, casi como cuando estaba crudo.



Lo escurrimos y lo ponemos en el recipiente donde vamos a hacer la ensalada. 

Picamos un cuarto de cebolla, de manera muy fina, y la incorporamos al recipiente con el brocoli, donde también añadiremos el pollo.



Ahora vamos a coger los champiñones grandes y cada uno lo cortaremos en 6 u 8 partes. Queremos que los trozos de champiñón también sean grandes. Una vez cortados los pasamos por una sartén con aceite caliente, un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida durante unos 4 o 5 minutos. Como en el caso del brocoli no queremos que se hagan demasiado y conservar una textura firme.


Una vez hechos los champiñones los añadimos al brocoli, a la cebolla y al pollo. 


Pelaremos una zanahoria y la trocearemos muy fina. Lo mismo haremos con medio pepino, lo pelamos y lo cortamos en dados muy finos.
Lo añadimos al resto de la verdura y al pollo.




4.- Cambio de agua de la quinoa 
Durante el proceso de preparación de la verdura habremos escurrido y cambiado el agua de la quinoa almenos una vez. Si todavía vemos que el agua no es clara o que tiene impurezas tendremos que hacerlo una tercera vez. Cada vez que lo hagamos la quinoa debe permanecer en remojo unos 10 - 15 minutos.



5.-Hervimos la quinoa

Cuando tenemos la quinoa limpia llenaremos una olla con algo más de medio litro de agua. La pondremos a hervir y cuando llegue a ebullición le verteremos la quinoa y las flores de jazmín.

Lo tendremos hirviendo unos 10 - 12 minutos. Pasado ese tiempo lo retiraremos, escurriremos la quinoa y la incorporaremos al resto de ingredientes que ya tenemos mezclados.



6.-Redondeamos el plato

Una vez tenemos ya todos los ingrediente en el bol deberemos mezclarlos. Una vez mezclados cogemos los huevos hervidos que tenemos reservados, los picamos y los incorporamos. Regamos la ensalada con un chorro de aceite virgen extra, le ponemos un poquito de sal, algo de ajo en polvo, una pizca de eneldo y volvemos a mezclar.

7.- Servimos

Para sevir simplemente pasamos una porción de la ensalada a un plato y lo decoramos con un par de flores de jazmín.

Ya tendremos nuestra ensalada de quinoa preparada y a punto de comer. Un plato saludable y una ensalda que tanto puede servirse en verano com en invierno. Disfrutadlo!!!







                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Cigarretes After Sex - Nothing's Gonna Hurt You Baby
Antonio Vega - El Sitio de mi Recreo 
Vetusta Morla y Xoel López - Tierra y Profetas del mañana
Marlango - Hold Me Tight
Ankli - Home
Coldplay - Yellow
Milla Jovovich - Wicked Game
Mi Capitán - Es Suave la Voz
Cold War Kids - Love on the Brain
 Taken By Trees - Sweet Child O'Mine