GELATINA CON FRUTAS Y FLORES DE JAZMÍN. TARTA AUDREY HEPBURN (Especial para cumpleaños, celebraciones y postres de verano)

Receta publicada el 28 de julio de 2016

(Gelatin with fruit and jasmine flowers. Audrey Hepburn cake)

(Gélatine avec des fruits et des fleurs de jasmin. Audrey Hepburn gâteau)

(Gelatina con fiori di frutta e gelsomino. Torta di Audrey Hepburn)

(Gelatine mit Obst und Jasminblüten . Audrey Hepburn Kuchen)

(Gelatina amb fruites i flors de gessamí. Pastís Audrey Hepburn)

La he llamado Tarta Audrey Hepburn por su delicadeza, su color y su luz.

 INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

3 sobres de gelatina neutra en polvo (10 gr. cada sobre)
Flores de jazmín
Fresas
Uvas
1 bote de melocotón en almíbar
Cerezas verdes en almíbar
1 litro de agua
2 tazas pequeñas de azúcar
Aceite

Tiempo de preparación 45 minutos 

+

8 horas de nevera

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la gelatina

 Preparamos 1 litro de agua en un bol y de esa cantidad le retiramos una taza.

En el agua que queda dentro del bol le añadimos 2 tazas pequeñas de azúcar y 4 o 5 cucharadas soperas del jugo del almíbar de los melocotones.

Lo removemos todo bien hasta que el azúcar se haya disuelto totalemente.

A continuación ponemos tres sobres de gelatina neutra en polvo dentro de la taza que hemos llenado de agua y lo removemos hasta que no queden grumos.

Lo llevamos a la nevera, donde lo tendremos unos 5 minutos, hasta que la mezcla de agua y gelatina se haya gelificado.

A continuación, cuando lo tengamos gelificado, pondremos la taza en el microondas unos 15 segundos (hasta que el gel se vuelva líquido) o si no tenemos microoondas, tal y como yo lo hice, lo pondremos al baño maría hasta que el gel se convierta en líquido.
En ese momento, cuando lo tengamos líquido lo añadimos a la mezcla de agua y azúcar del bol, y lo removemos todo para que se mezcle y quede todo muy bien integrado.

2.- Vamos componiendo las capas de nuestra gelatina con fruta y jazmín.

Preparamos un molde para hacer pasteles redondos o gelatinas redondas (como el de la foto) y con una servilleta de papel lo untamos con un poco de aceite. Esto servirá para que a la hora de desmoldar nuestra gelatina salga con más facilidad.

Una vez tenemos el molde untado iremos colocando las capas de fruta y gelatina y enfriándolas.

Primero colocaremos en el fondo unas fresas cortadas por la mitad y unas flores de jazmín (tened en cuenta que las colocamos al revés porque cuando desmoldemos esa será la parte de arriba y nos interesa que se vean del derecho). Con cuidado añadimos un poco del líquido que tenemos en el bol y lo llevamos a la nevera para que se enfrie y la gelatina nos asegure y pegue las fresas y las flores donde queremos y no floten y se descoloquen cuando vertamos más líquido. 

Mientras esperamos que el líquido se convierta en gelatina podemos cortar la fruta que tenemos preparada. Podemos cortarlo en dados, o en gajos, o en ambos, segun los patrones o los dibujos que queramos hacer con la fruta dentro de la gelatina. Si las uvas tienen pepitas se las vamos a retirar.

Pasados unos 5 minutos la primera gelatina ya habra solidificado y tendremos las fresas y las flores de jazmín aseguradas.

Ahora, encima de esa gelatina, pondremos una capa de fruta siguiendo algún patrón determinado para hacerlo bonito y vertemos lírquido hasta casi cubrir la nueva fruta que hayamos añadido. Volveremos a meter en el frigorífico unos 10 minutos para que el líquido pase a ser gelatina.

Volvemos a sacar nuestro molde y ponemos otra capa de fruta, con otro patrón o dibujo. Volvemos a rellenar todo con el líquido del bol y volvemos a meter en la nevera para que el líquido se gelatinice. Ahora ya habremos rellenado el molde hasta arriba así que lo dejaremos en la nevera durante unas 7 u 8 horas. Ese será el tiempo necesario para que todo el líquido del bol se vuelva gelatina y adquiera la consistencia que deseamos. 

**Iremos poniendo capas de fruta, líquido y enfriar hasta que lleguemos a rellenar todo el molde. Luego dejaremos unas 7 u 8 horas en la nevera para que adquiera la consistencia deseada.

3.- Sobrante

Cortamos un Si nos sobra algo de fruta ya cortada y algo de líquido no os preocupeis. Repartid la fruta en vasos pequeños y tapadla con el líquido sobrante. Llevadlo a la nevera durante 7 u 8 horas y tendreis unos excelentes postres individuales de gelatina con fruta.

4.- Servimos

Una vez ha pasado el tiempo de nevera indicado (7 u 8 horas) sacamos nuestro molde. Con los dedos poco a poco y con paciencia vamos despegando los bordes de la gelatina en el molde, tanto como podamos, y lo volteamos en un plato. Le damos unos golpecitos para que se acabe de despegar. Añadimos al plato unas hojas de menta y ya lo podemos llevar a la mesa, donde será un triunfo seguro a la vista y al paladar.

Cortamos nuestra gelatina en trozos y las repartimos en platos, donde podremos ver el interior y la fruta cortada de dentro de la gelatina.

                                                                                          BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Manel - Aniversari
Egon Soda - Escápula
Joe Cocker - You are so beautiful
Bazille Noir - Take Your Time
Delafé y las Flores Azules - Espíritu Santo
Chris Isaak - Wicked Game
Izal - Teletransporte
Sr. Chinarro - Una Llamada a la Acción
Andy Williams - Moon River
Blaumunt - Bicicletes
Yuna - Here Comes The Sun
Lori Meyers - Emborracharme

SEMILLAS DE CHíA CON YOGUR Y FRUTOS ROJOS

(Chia seeds with yogurt and berries)
(Les graines de chia avec yogourt et baies)
(Chia Samen mit Joghurt und Beeren)
(Llavors de chia amb iogurt i fruites vermelles)

 INGREDIENTES PARA 6 POSTRES

100 gr. de semillas de chía
6 yogures griegos azucarados
6 fresas en almíbar
6 frambuesas
6 moras
12 arandanos
1 trufa
1/2 litro de agua
1 rama de hierbabuena
Almíbar de fresa


Para las fresas en almíbar que teníamos hechas ya de otra receta anterior. La podeis consultar pinchando aquí:

1250 gr. de frescas
800 gr. de azúcar
1 limón
2 litros de agua
Canela en rama

Tiempo de preparación 25 min.

Dificultad: Sencillo

 1.- Preparamos las semillas de chía en agua

Pesamos las semillas de chía y preparamos 100 gramos. (No se recomienda que el consumo de semillas de chía diarios exceda los 15 ó 20 gramos. Se trata de una semilla con múltiples propiedades y grandes beneficiós alimenticios. Compruébalo en este enlace.)

Seguidamente, en un recipiente profundo las mezclamos con 1/2 litro de agua y las dejamos reposar durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo adquiriran una textura gelatinosa, que es la textura que deseamos para esta receta.

Las semillas de chía ya con su textura gelatinosa

2.- Preparamos los vasitos

Iremos preparando los vasitos del postre por capas en el siguiente orden.

1.- En el fondo pondremos una cucharada de yogur griego azucarado.

2.- Añadiremos dos cucharadas pequeñas de almíbar de fresa.

3.- Partiremos las fresas y pondremos una mitad en cada vaso.

4.- Anadiremos 2 ó 3 cucharadas grandes de las semillas de chía (previamente escurridas para eliminar el possible exceso de agua, aunque no será mucha).

5.- Pondremos otra cucharada de almíbar, otra de yogur y rallaremos una trufa que espolvorearemos encima del yogur que acabamos de poner.

6.- Acabaremos de cubrir todo el postre con dos o tres cucaradas más de yogur (dependiendo del tamaño de los vasos donde lo hagamos).

7.- Lo acabaremos de decorar con los frutos rojos que teníamos preparados, la otra mitad de fresa en almíbar, una hoja de hierbabuena y hierbabuena picada para darle aroma y un toque de color y sabor.

3.- Servimos


Una vez decorado lo metemos en la nevera para enfriarlo todo. Una vez fresquito ya estará listo para servir y degustar.

BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
 
 Foo fighters - I should have know
Boy - Little numbers
Da Silva - Villa Rosa
Facto, Delafé y las flores azules - Enero en la playa
Quadriphonix - Sowing the seeds of Love
Andrés Calamaro - Todo lo demás 

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