jueves, 19 de marzo de 2015

SEMILLAS DE CHíA CON YOGUR Y FRUTOS ROJOS

(Chia seeds with yogurt and berries)
(Les graines de chia avec yogourt et baies)
(Chia Samen mit Joghurt und Beeren)
(Llavors de chia amb iogurt i fruites vermelles)


 INGREDIENTES PARA 6 POSTRES


100 gr. de semillas de chía
6 yogures griegos azucarados
6 fresas en almíbar
6 frambuesas
6 moras
12 arandanos
1 trufa
1/2 litro de agua
1 rama de hierbabuena
Almíbar de fresa


Para las fresas en almíbar que teníamos hechas ya de otra receta anterior. La podeis consultar pinchando aquí:

1250 gr. de frescas
800 gr. de azúcar
1 limón
2 litros de agua
Canela en rama








Tiempo de preparación 25 min.

Dificultad: Sencillo



 1.- Preparamos las semillas de chía en agua
Pesamos las semillas de chía y preparamos 100 gramos. (No se recomienda que el consumo de semillas de chía diarios exceda los 15 ó 20 gramos. Se trata de una semilla con múltiples propiedades y grandes beneficiós alimenticios. Compruébalo en este enlace.)



Seguidamente, en un recipiente profundo las mezclamos con 1/2 litro de agua y las dejamos reposar durante 20 minutos.



Pasado ese tiempo adquiriran una textura gelatinosa, que es la textura que deseamos para esta receta.

Las semillas de chía ya con su textura gelatinosa

2.- Preparamos los vasitos

Iremos preparando los vasitos del postre por capas en el siguiente orden.

1.- En el fondo pondremos una cucharada de yogur griego azucarado.


2.- Añadiremos dos cucharadas pequeñas de almíbar de fresa.




3.- Partiremos las fresas y pondremos una mitad en cada vaso.






4.- Anadiremos 2 ó 3 cucharadas grandes de las semillas de chía (previamente escurridas para eliminar el possible exceso de agua, aunque no será mucha).



5.- Pondremos otra cucharada de almíbar, otra de yogur y rallaremos una trufa que espolvorearemos encima del yogur que acabamos de poner.





6.- Acabaremos de cubrir todo el postre con dos o tres cucaradas más de yogur (dependiendo del tamaño de los vasos donde lo hagamos).


7.- Lo acabaremos de decorar con los frutos rojos que teníamos preparados, la otra mitad de fresa en almíbar, una hoja de hierbabuena y hierbabuena picada para darle aroma y un toque de color y sabor.



3.- Servimos


Una vez decorado lo metemos en la nevera para enfriarlo todo. Una vez fresquito ya estará listo para servir y degustar.









BON PROFIT


LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
 
 
Foo fighters - I should have know
Boy - Little numbers
Da Silva - Villa Rosa
Facto, Delafé y las flores azules - Enero en la playa
Quadriphonix - Sowing the seeds of Love
Andrés Calamaro - Todo lo demás 



Spotify Playlist

Youtube Playlist

sábado, 14 de marzo de 2015

TOMATES RELLENOS DE ATÚN (Semi tártaro)

(Tomatoes stuffed with tuna (semi tartar))
(Tomates farcies au thon (tartare semi))
(Tomaten gefüllt mit Thunfisch (semi Zahnstein))

 INGREDIENTES PARA 3 RACIONES

6 tomates
4 lomos pequeños de atún
Bonito del norte en aceite
200 gr. de camarones
1 aguacate
1 pepino
2 huevos
10 aceitunas rellenas de anchoa
3 cucharadas grandes de mayonesa
Rúcula
Aceite de oliva virgén extra
Perejil
Hierbabuena
Pimienta negra
Sal
Sal gruesa
Orégano









Tiempo de preparación 40 min.


Dificultad: Sencillo



 1.- Pelamos los tomates
Esta receta también se puede hacer sin quitar la piel a los tomates, pero quedará mas suave y sabrosa si los pelamos. Para hacerlo ponemos a calentar agua. Quitamos la tapa o la parte superior al tomate y en la parte de abajo le practicamos dos cortes en forma de cruz.

 Ponemos a calentar agua. Cuando el agua esté hirviendo meteremos los tomates que solo estarán en el agua durante un minuto como máximo. Los sacaremos y veremos como la piel se desprende y es muy fácil retirarla ayudandonos de un cuchillo. Así que los pelamos y retiramos la piel.

Los tomates después de haber pasado por el agua hirviendo


2.- Preparamos el relleno

Ponemos dos huevos a hervir.

A parte picaremos las aceitunas y las pondremos en un bol o en un recipiente profundo.


Cortaremos 2 lomos de atún a daditos y los pondremos en una sartén con algo de aceite de oliva virgen extra y doraremos los dados (no nos interesa que se hagan demasiado para evitar que se resequen). Una vez dorados los añadimos a las aceitunas.


Los otros dos lomos de atún también los cortaremos a daditos y los añadiremos crudos a la mezcla.
Hemos tenido los lomos de atún congelados almenos 48 horas para eliminar los posibles restos de la bacteria de anisakis.
Igualmente añadiremos a la mezcla el bonito del norte, las hojas de hierbabuena picadas, el aguacate pelado y picado muy, muy, muy fino y las cucharadas de mayonesa.

Por otra parte pasamos los camarones por la sartén y cuando empiezan a coger calor y a soltar el agua, retiramos ese agua sobrante, y añadimos los camarones a la mezcla.

Retiramos los huevos del agua, los pelamos. Reservamos una de las yemas para decorar posteriormente y el resto lo picamos e igualment elo añadimos a la mezcla.


Ponemos algo de sal, al gusto, y mezclamos todos los ingrediente bien mezclados.

3.- Vaciamos los tomates

Con ayuda de un cuchillo y una cuchara vamos vaciando los tomates y reservamos la pulpa que saquemos para otra receta. (También se podría eliminar el exceso de agua de esa pulpa y añadirla a la mezcla de relleno, pero esta vez no lo vamos a hacer así).





4.- Preparamos la cama de rúcula y pepino.

Preparamos suficiente rúcula para cubrir el fondo de los platos o la fuente donde vayamos a servir los tomates y la colocamos.
Cortamos medio pepino a daditos y lo esparcimos por encima de la rúcula.
Lo rociamos todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos un poco de orégano y salpimentamos.




4.- Rellenamos los tomates

Simplemente con una cuchara pequeña vamos rellenando generosamente los tamates uno a uno y los colocamos encima de la cama de rúcula y pepino que hemos preparado.

Para decorar cortaremos una rodaja de pepino y se lo pondremos encima de cada tomate, rallaremos la yema de huevo hervida que habíamos reservado en hilillos finos por todo el plato, picaremos el perejil y lo espolvoreamos y pondremos algo de sal gruesa encima de cada tomate.

Dejamos enfriar en la nevera durante media hora y listo para servir y comer...!!!!!











BON PROFIT


LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
 
 
Quique González - Clase media
Suede - Animal Nitrate
Niños mutantes - Caerán los bancos
Fabergé - Desert Island Night
Gómez - Moon and sun
The Police - Synchronicity II
Love of lesbian - Mal español
Urge Overkill - Girl you´ll be a woman soon
The Smashing Pumpkins - Bullet with butterfly wings
Josh Rouse - Sad eyes
Luthea Salom - Crazy

miércoles, 4 de marzo de 2015

ALCACHOFAS CON VERDURAS AL HORNO Y QUESO

(Artichokes with baked vegetables and cheese)
(Artichauts avec des légumes cuits et le fromage)
(Artischocken mit gebackenem Gemüse und Käse)

 INGREDIENTES PARA 2 RACIONES


2 Alcachofas
1 tomate kumato
1 apio
1 cebolla
1/2 puerro
1 nabo
1 cabeza de ajos
1 zanahoria
Brocoli
2 nueces de mantequilla
Daditos de queso chedar y gouda (el tipo de queso será al gusto)
Lascas de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Aceite perfumado de ajo
Tomillo
Mejorana
Romero en rama
Hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Sal
Romero
Orégano
Estragón




Tiempo de preparación 15 min.
+
1 horas de cocción en el horno

Dificultad: Sencillo



 1.- Lavamos la verdura y la preparamos
Lavamos las verduras y las preparamos al gusto.
Yo he quitado la parte exterior de las alcachofas, dejando la parte mas tierna al descubierto. He pelado la cebolla y la he cortado en aros gruesos. He partido la zanahoria en tres trozos, he practicado unos cortes al tomate y lo demás lo he puesto entero.


2.- Preparamos el papel de aluminio y el vegetal


Preparamos dos hojas de papel de aluminio en una mesa y una hoja de papel vegetal y le hacemos una forma cóncava donde pondremos la verdura.
Introducimos la verdura, la pimienta en grano, la mantequilla, el romero en rama, la mejorana, el tomillo, el laurel, sal y lo rociamos con aceite perfumado de ajo.



3.- Aliñamos el queso gouda y el chedar

Ponemos los daditos de gouda y chedar en un cuenco, lo rociamos con aceite de oliva virgen extra. Picamos algo de perejil, lo ponemos también en el queso y lo acabamos de aliñar con orégano, romero y estragón.


Removemos y mezclamos bien y dejamos reposar durante el tiempo que las verduras estén en el horno cocinándose.

4.- Sacamos del horno y servimos

Con cuidado, cuando ha pasado 1 hora, sacamos la verdura del  horno. Abrimos el papel de aluminio, y pasamos la verdura a un plato o a una fuente. Rociamos con un limón exprimido, le ponemos algo de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Igualmente esparcimos las lascas de queso parmesano encima de la verdura caliente y colocamos los dados de chedar y gouda al lado de la verdura al horno. Los tonos amarillos del queso y el verde del perejil fresco le dará color y acompañará perfectamente a nuestro plato.

Listo para servir y a disfrutar de este sabroso y sanísimo plato de verduritas al horno.  ¡¡¡A comer!!!







BON PROFIT


LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
 
 
Fuel Fandango - Just
All the luck in the world  - Never
Alt-J - Fitzpleasure
Russian Red - The sun the trees

lunes, 2 de marzo de 2015

BORRACHUELOS DE MANZANA CARAMELIZADA Y SALSA DE CIRUELAS (RON Y VINO MÁLAGA DULCE)

(Borrachuelos of caramelized apple and sauce of plums (Rum and sweet Malaga wine)
(Borrachuelos d'une pomme caramelizada et la sauce de prunes (le Rhum et doux Màlaga vin)
(Borrachuelos karamellisiertem Apfel und Pflaumensauce (Ron und Malaga süßer Wein)

 INGREDIENTES PARA 10 BORRACHUELOS


10 Bizcochos
3 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de azúcar refinado
1 manzana
1/2 vaso de ron
1/2 vaso de vino Málaga dulce
Aceite
Salsa de ciruelas

**Para la salsa de ciruelas:
10 Ciruelas
1/2 barra de pan
Nuez moscada
Zumo de 2 naranjas
2 cucharadas de azúcar refinado

ATENCIÓN: Esta salsa de ciruelas la hicimos para la receta de Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas que ya os presenté en este blog. La cantidad de ingredientes es la que utilizamos para la otra receta. En esta utilizaremos una parte de la salsa que nos sobró de aquella elaboración.





Los ingredientes para nuestro "Borrachuelos"





Tiempo de preparación 25 min.
+
4 horas de maceración de las ciruelas

Dificultad: Sencillo



 1.- Ponemos las ciruelas a macerar
Lavamos las ciruelas. Las partimos por la mitad, les quitamos el hueso y las ponemos en un recipiente.


Las cubrimos con un litro de vino y las dejamos macerando 4 horas.



2.- Preparamos la salsa de ciruelas


Mientras ya se está horneando la carne con la verdura vamos a preparar la salsa de ciruelas.

En una batidora pondremos las ciruelas sin escurrir, favoreciendo así que entre también algo de vino y una cucharada de nuez moscada. Empezamos a batir.



Pondremos también media barra de pan troceada en la batidora y el zumo de dos naranjas.



Lo batiremos todo muy fino.

Una vez lo tenemos batido ponemos la mezcla en una sartén y lo ponemos a fuego medio durante 5 minutos. Le añadimos 2 cucharadas de azúcar, vamos removiendo durante ese tiempo y paramos el fuego.


3.- Caramelizamos la manzana

Pelamos la manzana y la cortamos a gajitos finos. Los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite para evitar que se peguen y cubrimos con una cucharada de azúcar.


Les damos una vuelta cuando comienzan a chispear y cuando estén giradas las rociamos con un chorro de vino Málaga dulce. Vamos removiendo la sartén para ir repartiendo bien el licor pero sin tocar los gajos de manzana para que no se estropeen.


Cuando llega a punto de ebullición dejamos medio minuto más, paramos el fuego, damos la vuelta otra vez a los gajos de manzana y dejamos reposar en la misma sartén mientras elaboramos el resto de la receta.

4.- Vamos a emborrachar los bizcochos

Ponemos una cucharada de azúcar dentro del recipiente donde tengamos el ron y removemos para que se mezcle bien y lo dejamos reposar.


Por otra parte partimos los bizcochos y los colocamos en una fuente o en un plato.


Cogemos la salsa de ciruelas y le añadimos tres cucharadas de azúcar glass y removemos bien para que se mezcle perfectamente.
***IMPORTANTE En este punto podremos añadir más o menos azúcar dependiendo de lo dulce que nos guste o de lo que queramos contrarestar el sabor ácido de la salsa de ciruelas.



A continuación vertemos el ron con azúcar el un plato y vamos emborrachando los bizcochos.


Cogemos las dos mitades de cada uno y por la parte de dentro los remojamos para que absorba el licor. 


5.- Montamos los borrachuelos

En cada base del bizcocho le pondremos dos gajos de manzana caramelizada directamente desde la sartén donde han reposado.


Después cubrimos la manzana con salsa de ciruelas.


Seguidamente, con una cucharilla, recogemos el caramelo que se ha formado en el proceso de caramelizar las manzanas y lo repartimos en la parte interior de la parte superior del bizcocho.


Llega el momento de taparlos y seguir emborrachando.


Podemos poner un chorrito de vino Málaga dulce en los laterales y un chorrito de ron en el centro, para que el bizcocho lo vaya absorbiendo.



 Finalmente podemos cubrir los borrachuelos con azúcar glass mediante un coloador tamizándolo.



Meteremos en la nevera para enfriar durante un par de horas.... y listos!!!!!




BON PROFIT


LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
 
 
Guillaume Grand - Demande au vent
Vince Guaraldi Trio - Pebble Beach
Micah P. Hinson - Patience
Izal - Agujeros de gusano
City girl - Smile
Lori Meyers - Cúmulo de propósitos
Angus and Julia Stone - Paper aeroplane
Mika - Live your life