domingo, 19 de junio de 2016

HOJALDRE DE CAMEMBERT

Camembert puff pastry
Pâte feuilletée camembert
Camembert pasta sfoglia
Blätterteig Camembert
Pasta fullada de camembert



 INGREDIENTES PARA 1 PIEZA


1 pieza de queso camembert
1 pieza redonda de masa de hojaldre
4 cucharadas de bacon en tacos
1/2 cebolla
1 patata
Cebollino
1 huevo
Hojas de lechuga variadas
Pimienta negra molida
Pimentón de la vera
Sal gruesa
Sal
Agua
Aceite





Tiempo de preparación 45 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Cocemos la patata

Pelamos una patata, la cortamos a rodajas con una mandolina para que todas tengan el mismo grosor y las ponemos a hervir en agua y un poco de sal.




Cuando estén listas retiramos, escurrimos y reservamos.


2.- Cebolla y bacon

Picamos 1/2 cebolla y la ponemos en una sartén con aceite, un poco de sal y un poco de pimienta negra molida.


Cuando empiece a coger color vamos a añadirle el bacon y lo tendremos al fuego, removiéndolo, unos dos minutos.


Pararemos el fuego y reservaremos.

3.- Pieza de camembert

Abrimos la pieza de camembert por la mitad. Una de las mitades será la base y una de las mitades será la tapa.



Encima de la que hará de base ponemos una o dos cucharadas del bacon con cebolla y un poco de cebollino picado. Lo cubrimos con unas rodajas de patata cocida
.



Volvemos a poner una capa de bacon con cebolla y ponemos la mitad de la pieza de camembert que nos hará de tapa encima.



4.- Hojaldre

Preparamos el hojaldre. Batimos un huevo y con un pincel pintamos la parte interior del hojaldre.



En el centro ponemos la composición de camembert que hemos preparado.
Hacemos unos cortes en la pasta de hojaldre y lo plegamos encima de la pieza de camembert tal y como veis en la foto. 




Le damos la vuelta. Una vez que tenemos todo el conjunto envuelto practicamos un agujero arriba en el centro y le hacemos unas marcas con la punta del cuchillo para decorar.



Una vez hechos todos estos pasos con el mismo pincel y con el huevo batido pintamos los bordes y la parte de arriba de la pieza.



5.- Horno

Cuando tenemos todo preprado, con un papel para horno encima de una placa, lo llevamos al horno y lo tenemos unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se dore. 



6.- Servimos

Para servir podemos prepararel plato con un poco de ensalada, yo utilice hojas de lechuga de roble y escarola y podemos aliñar el resto de las rodajas de patata que no hemos utilizado con un poco de aceite, sal gruesa y pimentón de la vera.

Ponemos en el centro la pieza de hojaldre que habremos sacado del horno y a disfrutar de esta estupenda receta de queso y hojaldre.








                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Part-Time Friends - Here We Are
Julien Doré - Kiss me forever
The Cranberries - Promises
Extremoduro - Locura transitoria
Elvis Perkins - Ash Wednesday
Izal - Palos de Ciego
Catriona Irving - Sitting on the Shelf Without Shelly
Vince Guaraldi Trio - Pebble Beach
McEnroe - Un rayo de luz
Madredeus - O Sonho

miércoles, 15 de junio de 2016

CALABACÍN CAPRESE CON CEBOLLA SEMI CARAMELIZADA

Zucchinis caprese with semi-caramelized onion
Des courgettes caprese avec oignon
Zucchine caprese con cipolla semi-caramellosa
Zucchini caprese mit semi-caramelized Zwiebel
Carbassó capresse amb ceba semi-caramelitzada




 INGREDIENTES PARA 4 RACIONES


2 calabacines
1 cebolla grande
Tacos de queso gouda y chedar
Tomates cherry
Hojas variadas de lechuga
Pasas
Semillas de chía
Vinagre
Aceite
Sal
Cilantro
Orégano
Romero
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Especias Granada




Tiempo de preparación 40 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Marinamos la cebolla

 Cortamos la cebolla en aros finos.



Los ponemos a marinar en un plato o recipiente con vinagre, aceite y un poco de sal.
Lo dejamos marinando durante todo el proceso de la receta.






2.- Partimos calabacines y preparamos.

Vamos a coger los calabacines limpios, los partimos longitudinalmente y con ayuda de una cuchara los vaciamos.


Guardamos la pulpa que extraemos de los calabacines.


Una vez tenemos los calabacines vacios los colocamos en una fuente de horno. Los rociamos con un chorro de aceite, un poco de sal y un poco de ajo en polvo y lo llevamos al horno donde lo tendremos unos 15 - 20 minutos (hasta que se haya ablandado un poco la piel).



3.- Preparamos  una ensalada

Simplemente cogeremos unas hojas variadas de lechuga e incorporaremos unos tomates cherry, unos aros de cebolla de los que tenemos marinando, unas pasas, unos tacos de queso y unas semillas de chía. Incorporamos también un chorro de aceite y un poco de sal.



4.- Rellenamos los calabacines

Partimos por la mitad los tomates cherry y los reservamos un momentito.



Sacamos los calabacines del horno y sin sacar de la fuente (con cuidado de no quemarnos) los vamos rellenando. Primero pondremos una capa de tacos de queso, luego otra capa de pulpa de calabacín y de tomates cherry que habremos partido. Seguidamente ponemos otra capa de queso y finalizamos colocando 4 o 5 medios tomates cherry.









Antes de meter en el horno podremos especias al gusto encima de los calabacines. Yo he puesto cilantro, orégano, romero, pimienta negra molida, ajo en polvo, especias Granada y sal.



Volvemos a meter en el horno donde lo tendremos hasta que el queso esté bien fundido.



5.- Caramelizamos la cebolla

Mientras los calabacines se están horneando simplemente ponemos una sartén al fuego lento e incorporamos la cebolla con el vinagre y el aceite. Lo dejamos, removiendo de tanto en tanto, hasta que que la cebolla se haya puesto totalmente blanda.



6.- Servimos

Para servir sacaremos los calabacines los pondremos en un plato o una fuente, pondremos un poco de cebolla caramelizada encima de cada calabacín y espolvorearemos un poco de cilantro por encima.
Podremos acompañar con la ensalda que hemos preparado.
¡¡¡¡¡¡ Y a disfrutar !!!!!!!




                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

The Lumineers - Cleopatra
The Drums - Let´s Go Surfing
Foreingner - I want to Know What Love Is
Paco de Lucía - Volar
Father John Misty - Nancy From Now On
The Asteroids Galaxy Tour - Heart Attack
The Architect - Les Pensées
Supersubmarina - Hermética
Essential Machine - Paper And Stars
Devendra Banhart - Baby
Dinah Washington - Wheel of Fortune
Gilbert O'Sullivan - Alone Again
Patrick Watson - Lighthouse

jueves, 9 de junio de 2016

DULCE DE LECHE CASERO

Dulce de leche




 INGREDIENTES PARA 2 BOTES


760 gr de azúcar moreno
250 ml de leche
400 gr de leche condensada
2 cucharadas grandes de mantequilla




Tiempo de preparación 20 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Hervimos

 Mezclamos en una olla al fuego y llevamos a ebullición todos los ingredientes.
Primero ponemos el azúcar moreno y añadimos la leche.



Añadimos la leche condensada y lo removemos todos.




Añadimos las dos cucharadas de mantequilla y lo removemos todo hasta que se funda. Lo dejamos al fuego hasta que llegue a ebullción.







2.- Lo removemos e integramos 

Una vez ha llegado a ebullición lo dejamos medio minuto y paramos el fuego y con unas varillas lo removemos y mezclamos.


Una vez lo tenemos mezclado lo pasamos por el turmix durante unos 3 o 4 minutos.


3.- Enfriamos

Una vez tenemos todo mezclado e integrado lo pasaremos de la olla a un recipiente para que se vaya enfriando. Podemos pasarlo directamente a botes de cristal donde luego guardaremos nuestro dulce de leche o podemos ponerlo en una fuente forrada con papel vegetal untado con un poco de mantequilla.





Así lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego podremos meterlo sin problemas en la nevera para que se enfrie más.


3.- Servimos


Para servir y disfrutar de este dulce manjar podemos hacerlo de mil formas, en mil postres diferentes. En crêpes, poner una cucharadita en el café para endulzarlo, con galletas, bañar trozos de fruta y añadir un poco de canela, con tostadas, con un croissant, etc... 







                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Tegan and Sara - Boyfriend
Ladyhawke - The River
Weezer - Perfect Situation
Miss Caffeina - Mira Como Vuelo
Quique González - Se Estrechan en el Corazón 
Lana del Rey - Blue Jeans