ENSALADA DE QUINOA ROJA AROMATIZADA CON JAZMÍN

Receta publicada día 28 de julio de 2018

(Red quinoa salad flavored with jasmine)

(Salade de quinoa rouge aromatisée au jasmin)

(Insalata di quinoa rossa aromatizzata al gelsomino)

(Roter Quinoasalat aromatisiert mit Jasmin)

(Amanida de quinoa vermella aromatitzada amb gessamí)

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 gramos de quinoa roja
1 pechuga de pollo 
2 huevos
1/2 pepino
1/4 cebolla
1/4 brocoli
1 zanahoria
1 limón
5 champiñones grandes
12 flores de jazmín
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Ajo en polvo 
Pimienta negra molida
Eneldo
Sal

Tiempo de preparación 45 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Enjuagamos y lavamos la quinoa

En un recipiente suficientemente grande vertemos toda la quinoa y lo cubrimos con agua. De esta forma, y cambiando el agua 2 o tres veces, lavaremos y sacaremos las impurezas de la quinoa.

En esta misma agua podemos poner unas flores de jazmín para empezar a aromatizarla.

2.- Preparamos el pollo y los huevos

Ponemos los dos huevos en un cazo con agua y los hervimos. Los tenemos unos 8 minutos con el agua hirviendo. Luego los retiramos del fuego y los enjuagamos con agua fría para pelarlos y los reservamos.

Mientras los huevos hierven cortaremos una pechuga de pollo a dados, la sazonaremos con sal, pimienta negra molida y limón y la pasaremos por una sartén con aceite caliente. 
Una vez tengamos los dados de pollo dorados también los reservaremos.

3.- Preparamos la verdura

Primero prepararemos el brocoli. Cogemos un cuarto de pieza y cortamos cada pomo pequeño de brocoli. Preparamos una olla con agua y sal y la ponemos al fuego. Cuando el agua hierva le incorporamos los pequeños pomos de brocoli que tendremos en el agua unos 4 o 5 minutos. Queremos que el brocoli, una vez lo hayamos hecho, todavía se conserve duro, casi como cuando estaba crudo.

Lo escurrimos y lo ponemos en el recipiente donde vamos a hacer la ensalada. 

Picamos un cuarto de cebolla, de manera muy fina, y la incorporamos al recipiente con el brocoli, donde también añadiremos el pollo.

Ahora vamos a coger los champiñones grandes y cada uno lo cortaremos en 6 u 8 partes. Queremos que los trozos de champiñón también sean grandes. Una vez cortados los pasamos por una sartén con aceite caliente, un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida durante unos 4 o 5 minutos. Como en el caso del brocoli no queremos que se hagan demasiado y conservar una textura firme.

Una vez hechos los champiñones los añadimos al brocoli, a la cebolla y al pollo. 

Pelaremos una zanahoria y la trocearemos muy fina. Lo mismo haremos con medio pepino, lo pelamos y lo cortamos en dados muy finos.
Lo añadimos al resto de la verdura y al pollo.

4.- Cambio de agua de la quinoa 

Durante el proceso de preparación de la verdura habremos escurrido y cambiado el agua de la quinoa almenos una vez. Si todavía vemos que el agua no es clara o que tiene impurezas tendremos que hacerlo una tercera vez. Cada vez que lo hagamos la quinoa debe permanecer en remojo unos 10 - 15 minutos.

5.-Hervimos la quinoa

Cuando tenemos la quinoa limpia llenaremos una olla con algo más de medio litro de agua. La pondremos a hervir y cuando llegue a ebullición le verteremos la quinoa y las flores de jazmín.

Lo tendremos hirviendo unos 10 - 12 minutos. Pasado ese tiempo lo retiraremos, escurriremos la quinoa y la incorporaremos al resto de ingredientes que ya tenemos mezclados.

6.-Redondeamos el plato

Una vez tenemos ya todos los ingrediente en el bol deberemos mezclarlos. Una vez mezclados cogemos los huevos hervidos que tenemos reservados, los picamos y los incorporamos. Regamos la ensalada con un chorro de aceite virgen extra, le ponemos un poquito de sal, algo de ajo en polvo, una pizca de eneldo y volvemos a mezclar.

7.- Servimos

Para sevir simplemente pasamos una porción de la ensalada a un plato y lo decoramos con un par de flores de jazmín.

Ya tendremos nuestra ensalada de quinoa preparada y a punto de comer. Un plato saludable y una ensalda que tanto puede servirse en verano com en invierno. Disfrutadlo!!!

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Cigarretes After Sex - Nothing's Gonna Hurt You Baby
Antonio Vega - El Sitio de mi Recreo 
Vetusta Morla y Xoel López - Tierra y Profetas del mañana
Marlango - Hold Me Tight
Ankli - Home
Coldplay - Yellow
Milla Jovovich - Wicked Game
Mi Capitán - Es Suave la Voz
Cold War Kids - Love on the Brain
 Taken By Trees - Sweet Child O'Mine

POLLO A LA NARANJA

(Orange chicken)

(Poulet à l'orange)

(Pollo all'arancio)

(Orange Hühnerflügel)

(Pollastre a la taronja)

 INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

4 pechugas de pollo
8 naranjas para zumo
1/4 de pimiento rojo
4 ajos
1 huevo
Maicena
4 cucharadas grandes de azúcar
5 cucharadas grandes de salsa de soja
3 cucharadas grandes de licor de canela
Vinagre de arroz
Aceite
Cebollino
Semillas de sésamo
Sal

Tiempo de preparación 50 minutos 

Dificultat: Sencillo

1.- Marinamos el pollo y lo preparamos

 Cortamos las pechugas de pollo a dados. Las ponemos en un bol. Vertemos en el bol 4 cucharadas de salsa de soja, el licor de canela que tenemos y 1 huevo y lo mezclamos todo.

Lo dejamos reposar mientras preparamos el zumo de las naranjas.

2.- Preparamos el zumo

Simplemente exprimimos unas ocho naranjas (si son naranjas con mucho jugo) y reservamos el zumo. Si las naranjas dan poco jugo deberemos exprimir algunas más.

(Orientativamente necesitaremos una cantidad de zumo como el que aparece en la foto).

Reservamos el zumo.

3.- Preparamos el rebozado del pollo y freimos

Ahora será el momento de rebozar el pollo que tenemos reservado con maicena. 
No he puesto una cantidad determinada de maicena porque cada uno utilizará la que necesite para que los trozos de pollo queden completamente rebozados.
En el mismo bol donde tenemos el pollo marinando introduciremos la maicena y mezclaremos para que todos los trozos de pollo se impregnen y queden recubiertos.

Acto seguido pondremos abundante aceite en un wok y cuando esté caliente iremos introduciendo y friendo los trozos de pollo.

No podemos ponerlos todos de golpe porque nos saldría una masa de carne pegada. Debemos ir introduciendo de uno en uno los trozos de pollo, friendo y retirando por tandas. Los trozos estarán en el aceite durante 1 minuto (o no tanto). Debemos observar que el rebozado no nos coja un color muy tostado porque se nos va a quemar.
Los iremos poniendo en un plato que reservaremos cuando tengamos todos los trozos fritos para utilizar luego.

4.- Preparamos un poco de pasta de pimiento

En un mortero pondremos 1/4 de pimiento rojo troceado, 2 ajos troceados y una pizca de sal. 

Con el mazo del mortero lo iremos chafando hasta que nos queden todos los ingredientes bien machacados y a modo de pasta humeda. Le añadimos una cucharada de vinagre de arroz y lo acabamos de machacar y mezclar.

5.- Vamos con la salsa


Retiramos el aceite del wok y en el mismo wok, ya sin aceite, ponemos 2 ajos picados y los tenemos al fuego hasta que se doren. 

Cuando vemos que se han dorado, con ayuda de un colador para evitar que se nos cuele demasiada pulpa o alguna pepita, vertemos en el wok el zumo de naranja.

Acto seguido le añadimos una cucharada grande de salsa de soja y las 4 cucharadas de azúcar.

Lo mezclamos todo y cuando llegue al punto de ebullición le añadimos la pasta de pimiento rojo y removemos y lo dejamos hirviendo.

En una taza disolvemos 2 cucharadas de maicena en agua. Una vez bien disuelta, mucha atención a los grumos, iremos incorporando la maicena disuelta al zumo de naranja e iremos removiendo sin parar de hacerlo.

Debemos llegar a conseguir que la salsa se espese. (Opcionalemente podemos añadirle unas ralladuras de piel de naranja. Yo no lo hice, pero si quereis podeis hacerlo).

6.- Incorporamos el pollo rebozado


Ahora ya llegamos a los últimos pasos.
Debemos dejar que la salsa vuelva a hervir, momento en que le añadiremos los trozos de pollo que deben quedar totalmente cubiertos por la salsa. 
(Si removeis la carne hacedlo con cuidado para que el rebozado no se desprenda)

Una vez que vuelva a hervir todo el conjunto podremos para el fuego y preprar para servir.

7.- Servimos

Para servir podremos las raciones en un bol de ración y lo acompañaremos con unos palillors chinos.
Una vez en el plato podemos esparcir por encima del pollo unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado. Le dará un toque de color y de sabor inmejorables.

                                                                                        

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Hoy la lista de reproducción está dedicada al nuevo 
Premio Nóbel de Literatura, Mr. Bob Dylan.
Vaya desde aquí mi total reconocimeinto y admiración con 
este pequeño e insignificante homenaje.


Bob Dylan - Hurricane
Bob Dylan - Just Like a Woman
Bob Dylan - Mr. Tabourine Man
Bob Dylan - Knockin' on Heaven's Door
Bob Dylan - Like a Rollin' Stone
Bob Dylan - Thunder on the Mountain
Bob Dylan - Don't Think Twice It's All Right
Bob Dylan - I Want You
Bob Dylan - The Times They Are A-Changin'
Bob Dylan - Lay Lady Lay
Bob Dylan - Blowin' in the Wind
Bob Dylan - Don't Look Back
Bob Dylan - Not Dark Yet

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