viernes, 23 de septiembre de 2016

POLLO THAI A LA MANTEQUILLA CON FRUTOS SECOS

Publicado el 23 de septiembre de 2016

(Thai chicken with butter and nuts)
(Poulet thaï avec du beurre et les noix)
(Pollo tailandese con burro e noci)
(Thai-Hähnchen mit Butter und Nüssen)
(Pollastre a la mantega amb fruits secs)



 INGREDIENTES PARA 4 RACIONES


700 gr. de pechuga de pollo
4 dados grandes de mantequilla
450 gr. de salsa de tomate
250 ml. de crema de leche
1 cebolla dulce
1/4 de pepino
1 manojo pequeño de cebollino
2 cucharadas de pistachos
2 cucharadas de nueces mondadas
1 cucharada grande de semillas de sésamo
1 cucharada grande de miel
1 vasito de arroz basmati
1 cucharadita de estragón
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta cayena
1 cucharada de comino
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de cilantro (o unas ramas de cilantro fresco)
2 cucharadas de jengibre
Aceite
Pimienta negra molida
Sal





Tiempo de preparación 45 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos el pollo (primera cocción)

 Cortamos las pechugas de pollo en dados más o menos uniformes y reservamos.



En una sartén ponemos dos dados grandes de mantequilla y dejamos que se vaya fundiendo. Antes de que se acabe de fundir del todo la mantequilla incorporamos los dados de pollo.



Les damos unas vueltas y cuando vemos que el pollo ha cogido color blanco por todos sus lados lo retiramos y reservamos.


2.- Preparamos la salsa

En la misma sartén donde hemos preparado el pollo y donde todavía quedará mantequilla añadimos dos dados más de mantequilla. Dejamos que se vaya fundiendo.


Habremos picado, muy fina, una cebolla dulce y cuando la manteuqilla este a punto de derretirse del todo le añadimos la cebolla picada.




Lo vamos removiendo y a los 4 minutos le añadiremos el 1/4 de pepino también picado en dados pequeños.

Lo vamos removiendo y a los 2 o 3 minutos de haber incorporado el pepino le incorporamos las siguientes especias. Mejor incorporarlas de una en una e ir removiendo y mezclando con cada una.


Le añadimos el pimentón dulce, la pimienta cayena, el comino, el genjibre y la cúrcuma.


Lo vamos removiendo todo y le añadimos algo de sal y pimienta negra molida.


Seguidamente y mientras los vamos removiendo todo le añadimos la salsa de tomate. 


Seguimos removiendo y le incorporamos la crema de leche.


3.- Incorporamos el pollo (segunda cocción)

Ahora será el momento de incorporar a la salsa el pollo que tenemos reservado.


A los 3 o 4 minutos de haber incorporado el pollo podremos poner los pistachos sin cáscara y las nueces mondadas enteras.



Seguimos removiendo y dejamos a fuego medio que vaya haciéndose. Mientras tanto podemos picar el manojo de cebollino (reservamos un poco para el arroz) e incorporarlo junto con el estragón y el cilantro.


Lo probaremos y lo rectificaremos de sal y de picante. Si lo queremos más picante podemos añadirle pimienta cayena (al gusto).

4.- Preparamos el arroz

Para el arroz podemos utilizar los vasitos de arroz basmati. Lo calentamos con un chorro de aceite y un poco de cebollino picado.


5.- Servimos

Para servir ponemos primero el arroz y al lado, sin mezclar, unas cucharadas directamente de la sartén al plato del pollo con su salsa.
Cuando lo tenemos en el plato ponemos un chorro de miel sobre el arroz y esparcimos unas semillas de sésamo sobre la carne y el arroz. 


Y ya está listo para llevar este plato estilo hindú a la mesa y a disfrutaaaaaaaar!!!!!!






                                                                                        

                                                                                           BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Nena - 99 Luftballons
Love of lesbian - Allí donde soliamos gritar
Dire Straits - Romeo ans Juliet
Lily Allen - Smile
Queen - A kind of magic
Vetusta Morla - Baldosas Amarillas
Morrisey - Kiss me a lot
Bobby Womack - Fly me to the moon
Egon Soda y Xoel López - Diluvio Universal
Delafé y las Flores Azules - El Indio
Juan Luis Guerra - Mi Bendicion

domingo, 18 de septiembre de 2016

BOCADITOS DE TÁRTAR DE ATÚN CON PEPINO CRUDO

(Morsels of tuna tartare with raw cucumber)
(Des bouchées de thon tartare avec concombre cru)
(Bocconcini di tonno tartare con cetriolo crudo)
(Morsels von Thunfisch-Tartar mit rohen Gurken)
(Tastets de tàrtar de tonyina amb cogombre cru)




 INGREDIENTES PARA 24 BOCADITOS


4 lomos de atún
1 pepino grande
1 manojo de cebollino
1 limón
2 pimientos de padrón
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de Lea Perrins
Aceite de oliva virgen extra
Sal





Tiempo de preparación 20 minutos 


Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos el pepino

 Con una mandolina, o a cuchillo, cortamos el pepino en rodajas no demasiado finas y todas del mismo grosor.



Colocamos las rodajas en una fuente y las metemos en la nevera mientras elaboramos el tártar. 

2.- Hacemos el tártar

En primer lugar cortaremos en dados los lomos de atún. El atún que utilicemos lo habremos tenido congelado almenos 48 horas para evitar la bacteria del anisakis.


Cuando tenemos los dados cortados los metemos en un bol. Picamos el manojo de cebollino y se lo añadimos. Igualmente quitamos las pepitas a los pimientos del padrón, los picamos muy finos y también lo añadimos la bol.


Seguidamente le incorporaremos las dos cucharadas de salsa de soja y removeremos todo para que se vaya integrando.


Luego pondremos la cucharada de Lea Perrins, las semillas de sésamo, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (como tres o cuatro cucharadas), una pizca de sal y exprimiremos un limón directamente en la mezcla con cuidado para que no se nos caiga ninguna pepita. Y mezclaremos todos los ingredientes.





3.- Montamos los bocaditos

Sacamos la fuente de la nevera donde están las rodajas de pepino y sobre cada una vamos poniendo un montoncito generoso de la mezcla que hemos hecho con el atún. 



4.- A la nevera

Una vez montados todos los trozos de pepino ponemos la fuente en la nevera unos 5 - 10 minutos.

5.- Servimos

Para servir solo tenemos que esperar que todo el conjunto se enfrie en la nevera y sacar la fuente encima de la mesa. ¡¡¡Y a disfrutar de este sencillísimo y sabrosísimo plato con tintes orientales y veraniegos!!!!





                                                                                        

                                                                                           BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Marlango & Fito Páez - Dimelo Así
Perotá Chingò - Seres Extraños
Shake Shake Go - England Skies
Vetusta Morla - Puntos Suspensivos
Shivaree - Goodnight Moon
Shinova - Qué casualidad