viernes, 27 de mayo de 2016

ATÚN ENCEBOLLADO

(Tuna with onions)
(Thon à l´ognion)
(Di tonno con cipolla)
(Thunfisch mit Zwiebel)
(Tonyina amb ceba)



 INGREDIENTES PARA 2 RACIONES


2 lomos de atún
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates
Harina
1/2 vaso de vino blanco 
4 hojas de salvia 
Pimiento negra molida
Aceite 
Sal





Tiempo de preparación 30 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos las verduras

 Pelamos dos tomates, los troceamos y los reservamos. (Para pelarlos con facilidad hacedles unos cortes en forma de cruz en la parte de abajo y ponedlos en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego podreis quitarles la piel muy fácilmente)


Cortamos en juliana la cebolla, el 1/2 pimiento rojo y el 1/2 pimiento verde. Y los ponemos en una sartén al fuego con un poco de aceite, sal y pimienta negra molida.




Cuando la cebolla empiece a volverse transparente le añadimos harina a todo el conjunto (la cantidad será la que espolvoreando nos quede más o menos cubierta la verdura, pero sin que la harina se amontone. 


Removemos y añadimos el tomate que tenemos cortado y reservado y el medio vaso de vino blanco.


Volvemos a remover y tenemos al fuego unos minutos, removiento de tanto en tanto para que la salsa ligue. 
Cuando la salsa ya ha ligado picamos tres hojas de salvia y las espolvoreamos. Removemos otra vez para que todo se integre y dejamos a fuego lento 2 o 3 minutos.



2.- Incorporamos el atún 

Una vez tenemos toda la salsa ligada y la salvia incoporada a la mezcla  añadimos a todo el conjunto los lomos de atún. Los tendremos al fuego tapado y durante 1 minuto y medio por cada lado y pararemos el fuego.


3.- Servimos

Solamente deberemos pasar los lomos de atúna un plato y servir con un poco de la verdura y cebolla.
Se puede poner un poco de cebolla con pimiento encima de los lomos de atún y el resto podemos colocarlo a un lado.
Para decorar y acabar de dar aroma y sabor podemos picar una hoja de salvia y podemos espolvorearla por encima de todo el conjunto.
 






                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Mumford & Sons - The Cave
Marcus Doo and the Secret Family - Made to measure
Kodaline - High Hopes
Dorian (feat. Santi Balmes) - Los amigos que perdí
Love of Lesbian - Cuando no me ves
Amy Macdonald - Mr Rock & Roll
Peter Bjorn and John - What You Talking About?

jueves, 26 de mayo de 2016

FAJITAS DE PORTOBELLOS

(Portobello fajitas)
(Fajitas Portobello)
(Fajitas de portobellos)





 INGREDIENTES PARA 10 TORTITAS


10 tortitas de maiz
5 - 6 champiñones portobellos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 limón
1 pimiento cayena
5 - 6 ramas de cebollino
5 - 6 ramas de cilantro
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
Crema mexicana
Queso fresco
Pimienta negra molida
Cayena molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal





Tiempo de preparación 30 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Preparamos los portobellos

Limpiamos los portobellos y les quitamos los troncos.



Los cortamos en láminas. Los ponemos en un bol y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo en polvo, el comino, el orégano, el pimentón y la cayena en polvo. Un poco de sal y pimienta negra y los removemos todo.






Ponemos una sartén al fuego e introducimos los portobellos aliñados. Los tenemos al fuego unos 5 - 6 minutos, removiéndolos de tanto en tanto. Pasado ese tiempo retiramos y reservamos.



2.-Preparamos el pimiento y la cebolla

Cortamos en juliana la cebolla y los tres pimientos. Los ponemos en un wok con algo de aceite, sal y un poco de pimienta negra molida.


Lo tenemos al fuego y removiendo hasta que la verdura esté bien pochadita. Momento en que la retiraremos y lo pasaremos a un bol. 


3.- Acabamos de hacer el relleno de las fajitas

A la verdura pochada le añadimos los portobellos que tenemos reservados. 



Encima de los portobellos picamos unas ramitas de cebollino y unas ramas y hojas de cilantro y lo espolvoreamos por encima.



4.-Tortitas

Simplemente cogemos las tortitas y de una en una la pasamos por una sartén para que se calienten. 

Una vez calientes las vamos pasando a un plato y las tenemos tapadas con un trapo de cocina para que no se enfrien demasiado rápido.

5.- Preparamos el queso fresco

Simplemente cogemos el trozo de queso fresco, lo picamos y lo ponemos en un plato para servir posteriormente.

6.- Servimos

Para servir lo haremos en diferentes platos. Uno para el queso fresco, otro para las tortitas y otro para la ensalada de relleno. 
Servimos también 1/2 limón, un poco de salsa mexicana y un pimineto cayena picado.




Después será cada comensal quien se deberá preparar su fajita colocando primero algo de ensalada en una tortita, después un poco de salsa mexicana, para seguir con algo de queso fresco picado. Después podemos espolvorear algo de pimiento de cayena picado (si lo queremos picante) y/o tabasco y un chorro de jugo de limón directamente encima de toda la mezcla.






Luego cada uno deberá enrollar su tortita y a disfrutar de esta receta sabrosa y divertida que seguro hará las delicias de quien la pruebe.



                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Angus & Julia Stone - You´re the one that I want
Coldplay - Speed of Sound
Wilson Picket - Bring it on home to me
Primal Scream - Come Together
Pablo und Destruktion - A veces la vida es hermosa
Izal - El baile
Chris Stapleton - Tennesse Whiskey


lunes, 23 de mayo de 2016

CHAMPIÑONES CAPRESE

(Caprese mushrooms)
(Champignons caprese)
(Funghi caprese)
(Caprese-Pilze)
(Xampinyons caprese)



 INGREDIENTES PARA 8 TAPAS


8 champiñones grandes
8 tomates cherry
Queso mozzarela
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Sal
Hierbas aromáticas:
Romero
Orégano
Cilantro
Laurel
Kuru Nane (menta)





Tiempo de preparación 20 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Arreglamos los champiñones

Lavamos los champiñones y con ayuda de una cucharilla los vaciamos. 


Los ponemos en una fuente para el horno y con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo picado y sal, impregnamos la parte exterior de los champiñones.




2.- Rellenamos los champiñones

Damos la vuelta a los champiñones y los vamos rellenando.
Los llenamos de queso mozzarela, rallado o en bolas.


Cortamos los tomates cherry por la mitad y los ponemos encima del queso. 


Una vez colocados los tomates les ponemos algo de sal, un poco de pimienta negra molida y algunas hierbas aromáticas. Yo utilicé laurel, orégano, romero, cilantro y una hierba aromática turca llamada kuru nana (menta). Cada uno puede ponerle al gusto las hierbas arómaticas que deseé.


3.- Llevamos al horno

Una vez tenemos los champiñones preparados calentamos el horno y metemos la fuente unos 10 - 12 minutos. Hasta que veamos que el queso se ha fundido.

4.- Servir

Cuando saquemos la fuente del horno retiramos los champiñones y los servimos calientes en un plato donde espolvorearemos algo de ajo en polvo y decoraremos con dos ramas de perejil.
Seguro que harán las delicias de todos. ¡¡¡A disfrutar!!!!









                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Maika Makovski - I want to cry
Virginia Maestro - Candy Conditions
James - Laid
Everything but the girl - I don´t want to talk about it
Hacienda - Savage



viernes, 20 de mayo de 2016

BURRITOS MEXICANOS DE GAMBAS

(Burritos Mexican shrimp)
(Burritos de crevettes mexicaine)
(Smoothie pomodoro e agrumi)
(Burritos gamberetti messicano)
(Burritos mexicans de gambes)





 INGREDIENTES PARA 10 TORTITAS


10 tortitas de maiz
500 gr. de gambas peladas
400 gr. de maiz dulce
15 tomates cherry 
2 aguacates
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 limón
1 piparra
1 pimiento cayena
5 - 6 ramas de cebollino
5 - 6 ramas de cilantro
Pimienta negra molida
Cayena molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal




Tiempo de preparación 20 minutos 

Dificultat: Sencillo


1.- Aliñamos y marinamos las gambas

Ponemos las gambas peladas en un bol y le añadimos 1 ajo picado, una pizca de sal, una cucharadita de cayena en polvo y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.


Lo removemos todo y lo dejamos reposar mientras preparamos el resto de relleno para las tortitas.


2.-Preparamos el relleno

Con una mandolina, y si no tenemos a cuchillo, cortamos una cebolla en aros finos y los ponemos en una ensaladera.



Seguidamente pelamos dos aguacates, los cortamos a dados y los ponemos con los aros de cebolla y le añadimos el maiz dulce bien escurrido.




Luego podremos picar unas ramitas de cebollinos, trocear unas ramas y hojas de cilantro y picar con el cuchillo una piparra y añadirselo.


Ahora podemos coger los tomates cherry, cortarlos por la mitad y pasarlos durantes 3 minutos por una sartén caliente con aceite y sal.



Pasado ese tiempo podemos añadirlos al resto de relleno que hemos preparado antes. 


Para aliñar todo el conjunto le podremos el jugo de medio limón, un poco de sal y un poco de pimienta negra molida y lo mezclaremos todo para que todos los ingrediente y sabores se vayan intengrando.




3.-Recuperamos y calentamos las gambas

Ahora recuperamos las gambas que tenemos aliñadas y las llevamos a una sartén caliente. Las pasamos durante unos dos minutos, hasta que veamos que están cogiendo color.


En ese momento vamos a exprimir medio limón directamente encima de las gamabas y lo tenemos todo al fuego durante 1 minutos más mientras vamos removiendo. Luego podemos retirar sin sacar de la sartén. 

4.-Tortitas

Simplemente cogemos las tortitas y de una en una la pasamos por una sartén para que se calienten. 

Una vez calientes las vamos pasando a un plato y las tenemos tapadas con un trapo de cocina para que no se enfrien demasiado rápido.


5.-Calentamos las gambas

Como mientras hayamos calentado las tortitas seguramente las gambas se habrán enfriado un poco, en la misma sartén donde las tenemos las pasamos medio minuto por el fuego y las retiramos.

6.- Servimos

Para servir lo haremos en tres platos diferentes. Uno para las gambas, otro para las tortitas y otro para la ensalada de relleno. 



Después será cada comensal quien se deberá preparar su burrito colocando primero algo de ensalada en una tortita, unas cuantas gambas por encima y a enrollarla para que no se salga nada.
Como opción, si lo queremos más picante, podemos picar finamente un pimiento de cayena, y servirlo a parte para que cada uno pueda espolvorearse en su tortita un poquito.

Y a disfrutar de esta receta sabrosa y divertida que seguro hará las delicias de quien la pruebe.







                                                                                          BON PROFIT



LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA


Radiohead - How can you be sure
Triángulo de amor bizarro - A Cantiga de Juan C
Izzy Bizu - Sweat
Berk & The Virtual Band - Wonderwall
Kakkmaddafakka - No song
Manel - El soldadet