BERBERECHOS AL VAPOR CON JAMÓN SERRANO (Aperitivo)

(Steamed cockles with prosciutto (appetizer)
(Coques cuites à la vapeur avec prosciutto (amuse-gueule)
(Gedämpfte Herzmuscheln mit Schinken (Vorspeise)
(Vongole al vapore con prosciutto (antipasto)

 INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

500 gr. de berberechos
1 loncha de jamón serrano (gruesa)
2 ajos
Perejil
1/4 vaso de vino blanco
Limón
Pimienta negra molida
Aceite
Agua
Sal

Tiempo de preparación 15 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Limpiamos los berberechos

Ponemos los berberechos en una olla o recipiente y los cubrimos de agua. Añadimos un buen puñado de sal y los dejamos reposar durante 5 - 10 minutos.

Pasado ese tiempo los pasamos a un colador y debajo del chorro de agua del grifo los vamos sacudiendo para que suelten la arena que puedan tener.

2.- Preparamos la sartén

Utillizaremos una sartén que podamos tapar.

En la sartén pondremos los berberechos, la loncha de jamón a tacos, una picada hecha con perejil y ajo y el 1/4 de vaso de vino blanco.

3.- Preparamos vinagreta

En un bol pequeño ponemos aceite, picada de ajo y perejil, un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y el jugo de medio limón.
Lo dejamos reposar hasta que tengamos que emplatar.

4.- Berberechos al fuego

Cogemos la sartén que tenemos preparada, la ponemos al fuego fuerte y la tapamos.
Únicamente tendrá que estar 3 - 4 minutos al fuego y cuando los berberechos se hayan abierto retiraremos para servir.

5.- Emplatamos

Simplemente cuando hayan pasado 3 minutos de cocción de los berberechos los pasamos de la sartén directamente al plato donde los tengamos que servir.
Con una cuchara lo regamos con la vinagreta que hemos elaborado anteriormente y a comer....!!!!!

                                                                              BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
  
Templeton - Las casas de verano e invierno
Young the giant - Crystallized
Psychic Friend - Silent Show
I'm from Barcelona - Always Spring

Spotify Playlist