ENSALADA DE APIO Y MANZANA CON MAYONESA DE MOSTAZA Y CHÍA

(Celery and apple salad with mustard mayonnaise and chia)
(Céleri et salade de pommes avec de la moutarde et la mayonnaise chia)
(Sellerie-Apfel-Salat mit Senf-Mayonnaise und chia)
(Sedano e insalata di mele con senape e maionese chia)

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONA

1 manojo de apio
3 manzanas 
1/4 de caqui
1/4 de papaya
2 ramas de perejil
Semillas de chía

Para la mayonesa: 

1/2 limón
1/2 cucharada pequeña de mostaza de dijon
1/4 de taza de aceite
Sal

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Cortamos el apio y la manzana

Lavamos el apio y pelamos las manzanas. Del apio aprovecharemos los tallos, las hojas las reservaremos para otras recetas como por ejemplo una Infusión de hojas de apio y hinojo silvestre que ya os presenté hace tiempo y que es genial para prevenir o curar resfriados y que es una de las recetas que más éxito ha tenido de El ritmo en los fogones.

Pelamos los tallos y les quitamos los hilos que pueden ser demasiados duros. Cortamos los tallos pelados en trozos de un tamañano que veamos adecuados para nuestra ensalada e igualmente cortamos las manzanas, deshechando el corazón, en trozos.

Descartamos la parte más delgada del tallo

Pelamos el apio para quitarle las partes duras

Lo introducimos todo en un bol.

2.- Hacemos nuestra mayonesa

En un recipiente pequeño pondremos el jugo del 1/2 limón, la cucharadita de mostaza y el aceite, incorporándolo en un hilillo, mientras vamos batiendo todo el tiempo. Lo vamos batiendo hasta que veamos que ha emulsionado, hasta que haya cogido una textura de mayonesa.

3.- Incorporamos todos los ingredientes

En el bol donde tenemos el apio y la manzana verteremos la mayonesa de mostaza y lo mezclaremos todo. Añadimos una cucharada de semillas de chía.

Luego incorporaremos unos torzos de papaya y de caqui. Picaremos un poco de perejil y lo espolvoreamos.

4.- Servir

Para servir lo podemos servir tal cual o podemos dejarlo un tiempo en la nevera para que se enfríe y servirlo un poco más fresco.

**En la última foto os ofrezco otra forma de aliñar también la ensalada. Simplemente el apio, la manzana, un chorro de aceite, un chorro de vinagre y unas semillas de sésamo.

**Otra forma de aliñar la ensalada (Apio, manzana, aceite, vinagre y sésamo).

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Hoy la set list está dedicada íntegramente a David Bowie. 
El Camaleón del Rock que ha fallecido dejando un legado musical y estético irrepetible. 

David Bowie - Cat People
David Bowie - The man who sold the world
Queen & David Bowie - Under Pressure
David Bowie - Starman
David Bowie - Space Oddity
David Bowie - Life on mars

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