TEMPURA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

(Marinated mussels in tempura)
(Moules marinées dans tempura)
(Marinierte Muscheln in Tempura)
(Cozze marinate in tempura)

 INGREDIENTES PARA 2 - 3 PERSONA

15 mejillones en escabeche (tamaño grande)
150 gr. de harina para tempura
Aceite de girasol
Salsa de pescado
2 cucharadas grandes de mayonesa
1 rebanada de pan
4 cubitos de hielo
Agua
Sal

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos los mejillones

Lo primero que debemos hacer es eliminar el jugo del escabeche de los mejillones. Para ello los ponemos en un colador y recogemos ese jugo aceitoso. 

En un recipiente ponemos las cucharadas de mayonesa y le añadimos un chorrito de salsa de pesacado y 6 cucharadas pequeñas del jugo que hemos recogido al colar los mejillones. 

Lo mezclamos todo hasta que se integren todos los ingredientes y reservamos.

2.- Hacemos la masa para la tempura

En un bol ponemos los 150 gr. de harina, los 4 cubitos de hielo y un chorro de agua. 

Lo removemos y vamos añadiendo agua, removiendo y mezclando continuamente hasta que nos quede una masa entre espesa y líquida y sin grumos.

3.- Mejillones a la tempura

Cuando tenemos la masa preparada ponemos un wok al fuego con abundante aceite de girasol. Cuando el aceite esté muy caliente, con unas pinzas y manejándolos con mucho cuidado para que no se rompan, bañamos los mejillones en la masa de tempura, uno a uno, y tal y como los bañamos los vamos introduciendo en el aceite. Los podemos hacer de cinco en cinco para no llenar el wok de mejillones y evitar que se peguen entre si.
Los tenemos 1 minuto y medio en el aceite y retiramos a un plato con un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y seguimos haciendo el resto de mejillones.

4.- Tostamos el pan

Antes de empezar con los mejillones untamos una rebanada de pan con un poco de aceite y la ponemos en una plancha para tostarlo. Cuando vemos que ha cogido ese punto lo retiramos.

4.- Servir

Para servir debemos procurar que todo esté bien caliente, prácticamente sacado del fuego, por eso hacemos el pan mientras hacemos los mejillones. Colocamos los mejillones con la tempura en el centro del plato y acompañamos con el pan tostado cortado a cuadraditos, unas aceitunas y la mayonesa que teniamos reservada.

Servimos acompañado de unos cuantos palillos para pinchar los mejillones y poder comerlos mojándolos en la sabrosa salsa.

                                                                     BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Los Planetas - Pesadilla en el parque de atracciones
Delafé y las flores azules- El indio
Supergrass - Alright
Xoel López  - Buenos Aires
Jukebox the Ghost - Don't Let Me Fall Behind
Melody Gardot - La Vie En Rose
Paul van Dyk - Let Go


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