CREMA DE YOGUR Y LECHE CONDENSADA CON MELAZA DE VINO BLANCO

(Cream of yogurt and condensed milk with white wine molasses)

(Crème yogourt et le lait condensé avec de la mélasse de vin blanc)

(Lo yogurt panna e latte condensato con melassa vino bianco)

(Joghurt-Creme und Kondensmilch mit Melasse Weißwein)

(Crema de iogurt i llet condensada amb melassa de vi blanc)

 INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

6 yogures naturales
15 cucharadas grandes de leche condensada
2 - 3 caquis persimon
Semillas de amapola
Hojas de menta

Opcional: Melaza de vino blanco

Tiempo de preparación 10 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Preparamos la melaza de vino (Opcional)

El vino blanco que he utilizado es el resultante de la cocción de otra receta, de las PERAS BORRACHONAS. Os dejo la receta en este enlace: Receta de peras borrachonas y podreis consultar como obtenerlo.
Con la cocción del vino blanco que nos sobró de esa receta hacemos la melaza.
En primer lugar debemos colar el vino retirando la canela en rama, el limón, el enebro y el azafrán. Lo vertemos en un cazo y lo ponemos a hervir. Según la cantidad de vino que tengamos le pondremos más o menos azúcar para la cocción. Para un cazo pequeño ponedle de 7 a 8 cucharadas de azúcar y dejad que reduzca hasta tener una textura melosa. 

Parad el fuego y dejad enfriar antes de empezar a hacer la receta.


EN CASO HACER LA MELAZA DE VINO DESDE CERO:
Si no teneis vino sobrante de la cocción de la receta de Peras Borrachonas lo que debeis hacer es: hervir cuatro o cinco vasos grandes de vino con unas hebras de azafrán, dos trozos de canela en rama, miel, unas bolitas de enebro y unos trocitos de piel de limón (evitando la parte blanca del interior de la piel).
Hervimos todo eso durante unos 30 minutos. Lo colamos retirando la canela, el enebro, la piel de limón y las hebras de azafrán y lo volvemos a poner al fuego con 6 o 7 cucharadas grandes de azúcar y lo dejamos hervir hasta que reduzca y se forme una textura melosa.
Paramos el fuego y dejamos enfriar la melaza de vino blanco.

2.- La crema

Para hacer la crema es tan sencillo como verter los yogures en un bol y añadirles unas 2 cucharadas y media grandes de leche condensada por yogur. 

Lo removemos todo para que nos quede una textura cremosa. Lo dejamos en la nevera mientras preparamos los caquis.

3.- Los caquis

Partimos los caquis persimon por la mitad. Su textura nos permitirá que con una cucharilla le arranquemos trozos de carne mas o menos esféricos.

Hacemos esta operación cos dos o tres caquis y reservamos los trozos que hemos extraido.

4.- Montamos las copas

Para montar las copas o los vasitos de postre sacamos la crema de yogur y leche condensada, la melaza de vino blanco y los caquis y lo preparamos todo.

En primer lugar ponemos una base de caqui.

Seguidamente la cubrimos con la melaza de vino blanco.

Luego tampamos todo con la crema de yogur y leche condensada.

Esparcimos por encima unas semillas de amapola (no en exceso) y una ramita de menta que dará frescor y color.
Además podemos poner algo de la melaza sobrante en un biberón de cocina y con una boquilla de 1 mm podemos decorar la parte superior del postre.

4.- Servimos

Ahora solo quedará procurar servir bien fresquito y disfrutar de este sencillísimo postre pero que seguro hará las delicias de todos los que lo prueben.

                                               

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Hoy la selección musical es un homenaje a George Michael, un grande de la música, que nos ha dejado estás Navidades.

George Michael - Somebody To Love
Wham! - Last Christmas