COSTILLEJA DE CERDO CON AJOS Y ALCACHOFAS

(Pork rib with garlic and artichoke)

(Côtelette de porc à l'ail et l'artichaut)

(Braciola di maiale con aglio e carciofi)

(Schweinekotelett mit Knoblauch und Artischocken)

(Costella de porc amb alls i carxofa)

 INGREDIENTES PARA 3-4 RACIONES

800 gr. de costilleja de cerdo
1 cabeza de ajos
1 naranja
1 alcachofa
1/4 de pimiento rojo
3 hojas de laurel
Salsa de soja
1 cucharada de mostaza de dijon
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite

Tiempo de preparación 1 hora

Dificultat: Sencillo

1.- Marinamos las costillejas

Tenemos las costillejas cortadas y las ponemos en un bol. Les ponemos sal, pimienta negra molida y ajo en polvo.
Exprimimos una naranja y le añadimos el zumo a las costillejas. Tambien añadimos un cubilete de salsa de soja y una cucharada grande mostaza de Dijon y lo removemos todo.

Lo dejamos tapado marinando almenos 1 horita.

2.- Preparamos las ajos

Pelamos todos los ajos de una cabeza de ajos y los ponemos a freir en aceite y sal.

3.- Preparamos las ajos

Cuando los ajos estén dorados le vamos añadir a la sartén las costillejas y reservaremos el jugo que haya sobrado de cuando estaba marinando.

Acto seguido añadimos el 1/4 de pimiento rojo troceado y las hojas de laurel. Lo mezclamos todos y lo dejamos al fuego unos 10 minutos. Podemos removerlo alguna vez.

4.- Jugo de carne


Cuando han pasado esos 10 minutos veremos que las costillejas habrán soltado jugo que está en la sartén. Debemos pasar ese jugo al resto de líquido que tenemos reservado del momento de haber marinado la carne y lo reservamos.

Cuando quitemos las costillejas de la sartén para meter en el horno retiraremos 3 o 4 ajos, los introduciremos en esa salsa que hemos reservado y lo pasaremos por la batidora o turmix, que se quede totalmente liquído.
Resrvaremos la salsa que haya resultado.

5.- Seguimos friendo las costillejas


Una vez hayamos retirado el jugo podemos seguir friendo las costillejas. Si lo creemos necesario le añadimos un chorrito de aceite. Lo tendremos friendo unos 10 minutos más, girando la carne de vez en cuando. Cuando vemos que la carne esta hecha por fuera pero todavía rosita por dentro retiramos del fuego.

6.- Alcachofas


Mientras se va haciendo la costilleja limpiamos una alcachofa. Quitamos las hojas mas duras del exterior y el tronco. Cortamos la alcachofa en cuartos y luego partimos cada cuarto en dos.
Ponemos una sartén al fuego con aciete y cuando esté caliente le ponemos las alcachofas con sal y las freimos.

Cuando empiecen a dorarse paramos el fuego y las reservamos.


7.- Llevamos al horno


Cuando hemos retirado la costilleja medio hecha de la sartén preparamos una fuente para horno. En ella le pondremos todo el contenido de la sartén y le añadiremos las alcachofas a medio freir y unas ramitas de romero y tomillo. Regamos también con un chorro de aciete, ajo en polvo y un poco de sal.

Lo dejaremos en el horno unos 30 minutos. Hasta que veamos que la carne esté en su punto. 

8.- Servimos

Cuando veamos que la carne esté hecha podemos sacar la fuente del horno y servir. 
Ponemos unos trozos de costilleja, unos ajos y unos trozos de alcachofa para cada ración.

Luego podremos regar con la mezcla que hemos pasado por la batidora o turmix y llevar a la mesa para comer bien calentito.

                                               

                                                                                           BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Nothing But Thieves - Wake up call
Paul Simon - Me and Julio down by the Schoolyard
Odesza - How Did I Get Here
The Stone Roses - She bangs the drums
Sidonie - Os queremos
The XX - On hold
Vetusta Morla - Veneno
Anni B Sweet - Motorway
Rihanna - Love on the brain
Helena Goch - Perhaps
Juan Perro - Canción sin estribillo
The Smashing Pumpkins - Bullet with butterfly wings
Maria Haukaas Storeng - Too taboo
Van Morrison - In the garden
Lucia - Make Up Song
Freddie Mercury - Your kind of lover
Delafé y las Flores Azules - Cuando esto estalle
Ocean Colour Scene - So low