SARDINAS EN VINAGRE CON PIMIENTOS ASADOS

(Pickled sardines with roasted peppers)
(Sardines marinées aux poivrons grillés)
(Eingelegte Sardinen mit gerösteten Paprika)


INGREDIENTES PARA 8 RACIONES DE APERITIVO

4 sardinas
3 pimientos medianos
3 dientes de ajo
Perejil

Aceite

Vinagre
Sal








Tiempo de preparación 30´

2 días entre congelar y maceración 

 

Dificultad: Sencillo

 1.- Ponemos a macerar las sardinas

Lo primero que debemos tener en cuenta es que vamos a comer pescado crudo, por lo tanto es necesario que si lo compramos sin congelar, lo congelemos durante almenos 24 horas para evitar el peligro de la bacteria del anisakis.

Abrimos y limpiamos las sardinas. Las congelamos durante almenos 24 horas.
Pasado ese tiempo descongelamos y metemos en un recipinete suficiente vinagre para que cunado pongamos dentro las sardinas queden cubiertas.
En el vinagre ponemos un buen puñado de sal y removemos hasta que se diluya. Será entonces cuando introduzcamos las sardinas, con la piel hacia abajo, y meteremos en la nevera y dejaremos macerar (yo lo dejo durante un día más).

 

2.- Asamos los pimientos

Lavamos los pimientos y los secamos bien. Los metemos en una fuente, los impregnamos de aceite y les ponemos algo de sal por encima.

Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados. Cuando introduzcamos los pimientos en el horno lo bajaremos a 180 grados y lo dejaremos dentro durante 50 minutos. A los 25 minutos les daremos la vuelta.

A los 50 minutos los sacamos y tapamos la fuente con papel de aluminio para que suden durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo los partimos y los vamos pelando y quitando las pepitas.
Metemos las tiras de pimiento limpias en un bote con el agua que han soltada al pelarlas y aceite hasta llenar el bote.



3.- Volvemos a las sardinas

Sacamos las sardinas del vinagre y las ponemos en un plato. Los cubrimos con aceite. Picamos ajo y perejil y lo esparcimos por encima.

 

4.- Servir

 

Sacamos las tiras de pimiento del bote, las aliñamos con aceite y sal y las colocamos a modo de cama. Encima colocaremos las sardinas y listo para servir y comer.
 



 

ボン食欲

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Lori Meyers - Luces de Neón
Vampire Weekend - Step
Los Piratas - Mi tercer pie
Los Campesinos! - Death to Los Campesinos!
Feist - 1234
El último de la fila - Canta por mi

*No se contabiliza el tiempo de horno y maceración

para la música. Solo el tiempo de preparación.